Трябва да говорим за хранителни алергии!

трябва

Съвети, които да ви помогнат да запазите себе си и хората около вас в безопасност и здраве

Споделете тази страница

Споделете тази страница

Реакциите могат да бъдат причинени от до 170 различни храни - всичко - от мляко, яйца и фъстъци, до соя, риба и ядки. И те могат да бъдат фатални.

За мнозина хранителните алергии изглеждат плашещи и трудни за разбиране. Така че тук ще разгледаме основите на хранителните алергени, кои храни са най-тясно свързани с тях и как да поддържаме хората около себе си в безопасност и здраве.

Алергия или непоносимост?

Първо, важно е да разберете разликата между хранителна алергия и хранителна непоносимост.

Алергията е отговор на имунната система към хранителен протеин, който се консумира или вдишва. Имунната система на организма реагира, като отделя хистамин и други химикали, за да атакува протеина.

Тези химикали предизвикват алергични симптоми, които могат да варират от леки - като хрема и сърбеж по кожата - до тежки, като анафилаксия, която може да включва подуване на дихателните пътища, затруднено дишане, спад на кръвното налягане и безсъзнание. Тази реакция може да бъде фатална, ако не се лекува навреме.

Хранителната непоносимост, от друга страна, възниква, когато храносмилателната система реагира зле на определена храна. Обикновено това води до храносмилателен дискомфорт, като стомашните спазми или диарията са издадените симптоми.

Общите виновници

Въпреки че списъкът с алергени е дълъг и трябва да имате предвид широк спектър от храни, по-голямата част от реакциите са причинени от управляем списък с често срещани алергени.

Например „Големите 8“ съгласно законодателството на Съединените щати са яйца, мляко, риба, черупчести, ядки, фъстъци, пшеница и соя. Европейският съюз изисква 14 опаковки да бъдат обозначени или обозначени като налични върху опаковките на храните.

Ако приготвяте храна за някой, за когото знаете, че има алергия, винаги проверявайте пресните си съставки, както и съдържанието на всяка опакована храна. От производителите се изисква да подчертават храните, които са алергени.

Проверете етикетите за фрази като „може да съдържа. ”Или„ направен в съоръжение, което също обработва. ”, За да ви предупредим за източници на алергени.

Ако се съмнявате, най-добре се консултирайте с човека, който има алергия, кой ще знае най-добре коя храна може да предизвика нежелана реакция.

И ако храните малко дете, винаги се консултирайте с неговия болногледач, преди да му дадете храна.

Когато готвите, можете да използвате различни методи (предпочитани от професионалисти), за да заместите хранителните алергени във вашите кухни.

Проверете за алергии

Точно както е добра практика да разберете кои храни могат да причинят алергии и как да ги избегнете, важно е да знаете какво да правите, ако някой има реакция.

Тъй като алергиите могат да започнат или да се влошат по всяко време от живота на човек, възможно е гост на вечеря или член на семейството да изпита реакция, дори ако предварително сте проверили съставките си с тях.

Ако някой проявява алергични симптоми, попитайте отново дали има хранителни алергии. Много хора с известни хранителни алергии носят лекарства. Ако имат проблеми с дишането, запазете спокойствие и незабавно се обадете на службите за спешна помощ.

Анафилаксията може да се появи в рамките на секунди или минути, може да се влоши бързо и да бъде фатална, въпреки че повечето алергии могат да бъдат лекувани ефективно, ако помощта пристигне бързо.

Запишете какво и колко е ял човекът и споделете информацията с аварийните служби. Запазете всяка подозрителна храна.

Нека хората знаят!

Може би най-полезното нещо, което трябва да запомните за алергиите, е важността да уведомите хората дали вие или членовете на вашето семейство страдате от тях. И ако храните приятели, попитайте ги!

Доброто здраве и благополучие е третата от целите на ООН за устойчиво развитие и Nestlé се ангажира да помогне за постигането му. Повишаването на осведомеността по въпросите на безопасността на храните е една важна стъпка.

Разбирайки хранителните алергии, всички ние можем да помогнем да поддържаме хората около нас в здрава форма. Така че разпространете думата - да поговорим за хранителни алергии!

Ако сте готвач, можете да намерите съвети за професионалисти в NutriPro.