йоден дефицит

В. Колко важна е йодираната сол за американската или европейската диета?

A. Според Службата за хранителни добавки на Националния здравен институт тестовете показват, че популацията в Съединените щати е „достатъчно йодна“. Повечето американци, които се хранят разнообразно, получават достатъчно йод, дори ако не използват йодирана сол. Те са изложени на малък риск от йоден дефицит, който може да доведе до гуша (подуване на щитовидната жлеза на врата) и нанизъм и е водеща причина за психично увреждане в световен мащаб.

Някои бременни жени обаче са изложени на риск от ниски нива на йод, които потенциално застрашават бебетата им. Нуждата от йод се увеличава по време на бременност и жените, които не ядат млечни продукти или не приемат витаминните добавки, които лекарите обикновено предписват, са изложени на риск.

Освен йодираната сол, източниците на йод включват риба, млечни продукти, зърнени храни (включително хляб) и плодове и зеленчуци. Рибите го получават от океанското дъно и водорасли, а растенията го получават от отглеждане в почва с йод в него. Ето защо тя присъства в тревата, която ядат кравите, която след това се появява в кравето мляко и млечните храни.

Йодът също се добавя към някои фуражи за крави и се използва в дезинфектанти, използвани за измиване на вимето на кравите преди доене, така че част от този йод след това се измива в млякото (дезинфектантите се използват в ниски концентрации и обикновено се считат за безвредни).

Мултивитаминните хапчета обикновено съдържат източник на йод като калиев йодид.

Всеки, който яде водорасли - което означава почти всеки, който някога яде суши - получава много йод. Японците получават много йод, най-вече от яденето на водорасли. Някои деца в Япония имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като получават твърде много йод, отколкото твърде малко.

Ситуацията в Европа отеква в САЩ, но е по-разнообразна. Нито една европейска държава няма тежък йоден дефицит, но някои имат субпопулации - особено бременни жени - с ниски нива, достатъчно ниски, за да се считат за нездравословни. Йодираната сол е често срещана в някои страни, но не и в други. Например в Швейцария го използват 80% от домакинствата, докато във Великобритания го използват само 5% от домакинствата, а през 2011 г. се съобщава, че Великобритания може да се сблъска с широко разпространен йоден дефицит, особено сред тийнейджърките, които рядко пият мляко или ядат риба.

Преди модерната ера да позволи транспортирането на храни на дълги разстояния, планинските страни и страните, разположени в заливни равнини, обикновено са имали хроничен йоден дефицит, тъй като топящите се снежни покривки и наводнените води са склонни да измиват йода от почвата, а местните растения и животни имат малко йод. Дори Швейцария, подобно на Боливия, Непал и други планински страни, някога е имала високи нива на гуша и кретинизъм, причинени от йоден дефицит, както и ниско разположените райони, склонни към наводнения, далеч от океана в Източна Европа и Югоизточна Азия.