страхотен

Джакфрутите растат по клоните и стволовете на високи дървета. Вие не чакате да приберете реколтата, докато те отпаднат от само себе си - по това време те биха били презрели. iStockphoto скрий надпис

Джакфрутите растат по клоните и стволовете на високи дървета. Не чакате да приберете реколтата, докато те отпаднат сами по себе си - по това време те биха били презрели.

Не всеки плод получава свой собствен международен симпозиум.

Тогава отново, джакфрутът не е вашият типичен плод. Има отличителна, мускусна миризма и вкус, който някои описват като дъвка Juicy Fruit.

Това е най-големият дървесен плод в света, способен да достигне 100 килограма. И расте по клоните - и стволовете - на дървета, които могат да достигнат 30, 40, 50 фута. (Отглеждането на багажника е нещо хубаво, защото намалява шансовете да ви ударят по главата.)

Джакфрутите също са хранителна добавка: с високо съдържание на протеини, калий и витамин В. И с около 95 калории в около половин чаша, те не са толкова високо съдържание на въглехидрати или калории като основни продукти като ориз или царевица.

Солта

Рамен на спасение: Как юфка с мигновено действие се бори с глобалния глад

Солта

В новата глобализирана диета правилото за пшеница, соя и палмово масло

И все пак джакфрутът е "недостатъчно използвана култура" в тропическия до субтропичния климат, където процъфтява, казва Найри ​​Зерега, директор на магистърската програма по биология и опазване на растенията в Северозападния университет и Чикагската ботаническа градина. В страни като Индия и Бангладеш, където джакфрутът някога е бил широко култивиран, той е изпаднал в немилост.

Така че в средата на май Университетът по селскостопански науки в Бангалор, Индия, ще отдели два дни за оживяване на производството и маркетинга на джакфрута, както и на неговия братовчед, хляба.

За части от света, изправени пред несигурност в храните - фразата за борба за осигуряване на достатъчно питателна храна - джакфрутът може да бъде манна от дърво. Самото дърво изисква „сравнително малко грижи, след като бъде установено“, казва Зерега. За разлика от тях, популярните култури като пшеница, ориз и царевица се нуждаят от много напояване и пестициди. А джакфрутът е многогодишно растение, така че не изисква постоянно презасаждане.

Няма да има моментално изплащане за нови фермери. Едно дърво отнема пет до седем години, за да даде плод. В крайна сметка годишният добив може да бъде в диапазона от 150 до 200 плодове, казва Джонатан Крейн, специалист по тропическите плодови култури в Университета на Флорида.

Плодовете обикновено се берат през лятото и есента. Вие не чакате да приберете реколтата, докато те отпаднат от само себе си - по това време те биха били презрели.

Дървото принадлежи към семейство черница. И има впечатляващ произход. Около 300 г. пр. Н. Е. Гръцкият философ Теофраст пише: „Има и друго дърво, което е много голямо и има чудесно сладки и големи плодове; то се използва за храна от мъдреците в Индия, които не носят дрехи“.

Вероятно беше джакфрут. Смята се, че Индия е мястото на произход.

Що се отнася до името "джакфрут", то най-вероятно се появи от това, което го нарекоха португалците, "джака", което вероятно беше версия на име, използвано в южната част на Индия, "chakka pazham". Jackfruit има и други имена: kathal в Бангладеш, kanun в Тайланд и nangka в Малайзия.

Както и да го наречете, това е универсален източник на храна - и по този начин потенциално икономическо благо за страните, които го предлагат на пазара. Джакфрутите могат да се сушат, пекат, добавят към супи, използват се в чипс, конфитюри, сокове, сладолед. Семената могат да бъдат сварени, печени или смлени на брашно. Дори самото дърво е ценно: висококачествен, устойчив на гниене дървен материал за мебели и музикални инструменти.

Или можете да ядете джакфрут пресен.

Джакфрутът се състои от стотици или дори хиляди отделни цветя, които са слети заедно. Ние ядем "месестите листенца", които заобикалят семето, което е действителният плод, казва Зерега.

Ядливата част от млад плод има лека хрупкавост, когато ухапете. С узряването на плодовете той може да остане твърд, но при някои сортове става по-мек и подобен на крем.

Любопитните любители на плодовете могат да намерят пресни джакфрути в САЩ. Zerega е закупила роднини peewees (12 паунда на около 2 долара за паунд) на азиатските пазари в Чикаго. Крейн вижда пресни джакфрути в азиатските и карибските магазини във Флорида, където джакфрутът се отглежда в ограничен мащаб и също се внася от Ямайка. Бутилираните, консервирани и други продукти се предлагат онлайн и на специализирани пазари в цялата страна.

Цялото това докладване ни накара да нетърпеливи да подложим джакфрута на тест за вкус. Не можахме да намерим нов в DC, затова купихме жакфрут, опакован в захарен сироп. Тъй като Крейн спомена, че замразеният джакфрут е „освежаващ“, ние замразихме някои и също изядохме малко от буркана.

Докато потенциалните дегустатори се разнасяха, първият коментар беше: "О, има аромат."

Ароматът беше сравнен с презрели плодове, опаковани плодови чаши, миризливи крака, миризливо сирене и храна за домашни любимци. Но всъщност не беше толкова лошо!

Що се отнася до вкуса: „Вкусът е по-добър, отколкото мирише“, беше последователно мнение. Вкусът беше описан като "меко манго", малко прасковено, малко крушовидно. Структурата беше сравнена с натрошен ябълков сос или презрял банан. Също така малко мека и жилава.

Дегустатор, който е израснал, ядейки джакфрути, каза, че ги е намерил прекалено гладки като дете и след една хапка казал: "Все още прекалено гадни."

Но повечето дегустатори го харесаха. Те мислеха, че е сладко в добър, тропически вид. Те си представяха колко вкусно ще бъде смесено с кисело мляко. Харесаха го полу замразен (замразените проби се размразиха малко) и бяха нетърпеливи да опитат попсикул с джакфрут.

Но дегустаторите, които са имали пресни джакфрути, казват, че бият джакфрут от буркан с дълъг изстрел. При натискане не можеха да обяснят защо.

Ще направим последваща дегустация веднага щом успеем да вкараме нова.