Ето няколко обезпокоителни новини за хора, които са прекарали голяма част от живота си на диета за отслабване: повтарящите се, нискокалорични диети могат да ви направят дебели.

тъжната

Тази констатация и други нови научни доказателства разтопяват някои от старите теории за загуба на тегло и в крайна сметка може да улесни хората да отслабнат - и да ги пазят - но вероятно само ако са склонни да го правят постепенно.

„Смятаме, че тялото не обича диетите и го възприема като заплаха за енергийните си запаси“, обяснява психологът Кели Браунел от Медицинския факултет на Университета в Пенсилвания. Нискокалоричните диети изглежда задействат определени механизми за оцеляване в тялото. Тялото се забавя, изгаряйки калории с по-ниска скорост от нормалната. За съжаление, дори когато човекът се откаже от диетата, казва Браунел, тялото му все още може да продължи да изгаря калории с по-ниска скорост.

Следващият път, когато индивидът отиде на диета, той може да не успее да отслабне, освен ако не намали още повече приема на калории. Базалният метаболизъм - скоростта, с която тялото изгаря калории за енергия, за да поддържа нормалните процеси в тялото - отново се забавя. В крайна сметка тези хора не могат да отслабнат дори на диета с 800 калории на ден, казва Браунел. А проблемът „е създаден от самата диета“.

Неотдавнашно проучване на Браунел и колеги ясно показва това състояние. Група плъхове, които са затлъстели на диета с високо съдържание на мазнини, е била поставена на редуцираща диета. Първият път, когато плъховете отслабнаха, им отне 21 дни, за да намалят и 46 дни, за да си го върнат. Но през следващия цикъл им бяха необходими 45 дни, за да загубят същото количество тегло и само 14 дни, за да си го възвърнат.

„Диетата предразполага към увеличаване на теглото“, казва д-р C. Wayne Callaway, ендокринолог и директор на Центъра за клинично хранене към Медицинския център на Джордж Вашингтон. "Има нови доказателства, че всеки път, когато гладувате, тялото ви се подобрява по-добре."

Друга причина, поради която много диети се провалят и теглото се възвръща, е, че голяма част от първоначалната загуба на тегло от много нискокалорична диета е от загуба на вода, според Callaway. Многогодишната популярност на някои диети се основава на онзи „трик“ на загуба на вода, казва той, който може да се случи бързо при диети с ниско съдържание на въглехидрати. Но когато индивидът започне да се храни нормално, той ще си възвърне водата, докато тялото му вече е по-добре приспособено към гладоподобно съществуване.

За да прекъсне този цикъл, казва Калауей, хроничните диети трябва да преминат през това, което той нарича „преизравняване“, преживяване, което може да бъде страшно за хората, които винаги са били обсебени от теглото си.

В собствената му клиника пациентите се подлагат на умерена диета за намаляване на теглото, която води до бавна загуба на тегло - около две до три килограма на всеки шест седмици - и постепенно повишава основния метаболизъм до нормално ниво.

Първоначално, казва Калауей, тези хора могат да наддадат 5, 10 или дори 20 килограма, по-голямата част от задържането на течности, временно състояние, известно като „оток на повторно хранене“, което може да продължи няколко седмици или месеци и изглежда е част от реакция на организма към дългосрочно „гладуване“. Въпреки това, Callaway подчертава на своите пациенти, че първият приоритет на програмата е връщането на нормалния метаболизъм, а не загубата на тегло.

Освен ако няма спешна медицинска причина да отслабнете, Callaway препоръчва "правилото за 10 калории" или диета с не по-ниско съдържание на калории от 10 на килограм. Жена от 140 килограма например не трябва да консумира под 1400 калории на ден. Тя би могла да увеличи калорийния си дефицит чрез упражнения, но дори и с малък 100-калориен дефицит всеки ден, тя би загубила 10 килограма за една година. „Повечето хора се опитват да свалят 10 килограма за един месец“, отбелязва той.

Проучванията показват, че пропускането на хранене - особено закуската - също може да понижи нивата на основния метаболизъм. Калауей казва, че проведено от него проучване показва, че например 150-килограмова жена, която прескача хранене, изгаря 150 калории по-малко от жена със същото тегло, която яде три пъти всеки ден, като калориите се разпределят равномерно през трите хранения. Това отчасти се дължи на факта, че всяко хранене води до повишаване на скоростта на изгаряне на калории, което е необходимо, за да може тялото да смила храната. Човек, който закусва, започва деня си, изгаряйки повече калории и това продължава след всяко хранене.

Много хора, които се хранят на диета, са „нощни ядещи“, казва Калауей. Те пропускат закуската, ядат лек обяд и тежка вечеря, може би лека закуска през цялата вечер. Отнема няколко седмици, за да "пренастроят" часовника си за апетит, така че да започнат да огладняват сутрин и по подходящо време за хранене.

Една подгрупа от хора може да се възползва от нискокалоричната диета, особено тези със затлъстяване, които са истински „лакомници“, казва Калауей. Тези хора, тъй като приемат много калории всеки ден, имат висока базална скорост на метаболизма. Въпреки това, казва той, те трябва да бъдат внимателно наблюдавани, докато са на такава диета, за да се гарантира, че скоростта на метаболизма им не спада.

Не всички калории са равни преди години, загубата на тегло изглеждаше като просто математическо уравнение: Намалете калориите и килограмите ще изчезнат. Ново изследване показва, че има значение кои калории се елиминират. Калориите от мазнини очевидно причиняват по-голямо наддаване на тегло, отколкото калориите от въглехидрати или протеини.

„Ако двама души ядат еднакъв брой калории, а единият има по-нисък процент хранителни мазнини, а протеините остават еднакви, този на диетата с по-високо съдържание на мазнини ще задържи повече енергия“, казва д-р Итън Симс, професор emeritus в Медицинския департамент на университета във Върмонт. Причините за това са две.

Единият е, че тялото преобразува диетичните мазнини в складирани мазнини относително лесно. Превръщането на въглехидратите в складирана мазнина обаче изисква по-сложна поредица от метаболитни стъпки. По този начин, според изследване от университета в Лозана в Швейцария, 23 процента от калориите от храна с високо съдържание на въглехидрати като парче хляб са необходими само за превръщането на тези калории в мазнини. За разлика от това, само 3 процента от калориите от храна с високо съдържание на мазнини са необходими, за да се превърнат хранителните мазнини в мастни запаси.

Втората причина, според Симс, е, че диетите с високо съдържание на мазнини не осигуряват същия "термогенен" отговор, както диетите с високо съдържание на въглехидрати. С други думи, тялото има тенденция да изгаря калории с по-висока скорост като цяло, когато се консумира диета с високо съдържание на въглехидрати.

Симс и колеги проведоха проучвания върху затворници от Върмонт и установиха, че когато мазнините в диетата се повишават, доброволците печелят „изненадващо ефективно“. Досега обаче не е провеждано мащабно, добре контролирано проучване при хора, сравняващо отслабването при нискомаслена и редовна диета.

За щастие има и други мотиви за това да останете на диета с ниско съдържание на мазнини. Такива диети са препоръчани от обществените здравни организации и правителството като начин за предотвратяване на сърдечни заболявания. Диетите с ниско съдържание на мазнини също могат да намалят риска от някои видове рак. Симс отбелязва "отрезвяващия" факт, че 27 процента от калориите в средната диета през 1910 г. идват от мазнини, за разлика от приблизително 44 процента през 1984 г.

Мазните храни обаче са ароматни и няколко проучвания показват, че хората със затлъстяване може да имат не „сладък зъб“, а „мазен зъб“. В едно проучване хората с нормално тегло предпочитат подобна на млечен шейк напитка с 21 процента мазнини и 8 процента захар, но хората със затлъстяване предпочитат напитка с 34 процента мазнина, съдържаща само 4 процента захар. Друго проучване установи, че хората със затлъстяване могат да открият сладостта на разтворите, както и слаби хора, но вместо да предпочитат по-сладките напитки, всъщност са имали отвращение към тях.

Кога мазнините са нездравословни? Според неотдавнашен доклад на правителството на САЩ, около 28 процента (или 32 милиона) от населението на САЩ на възраст между 25 и 74 години е с наднормено тегло.

И все пак, според Callaway, стандартните таблици с тегло, използвани за оценка дали хората са с наднормено тегло, "не са особено полезни за хората." Един човек може да се счита за нормално тегло, но е изложен на риск от различни заболявания, свързани със затлъстяването, като сърдечни заболявания, диабет и високо кръвно налягане, докато друг може да има наднормено тегло според таблиците с теглото и да не е изложен на риск.

По-важното от това колко тежи човек е мястото, където се намира мазнината. Накратко, мазнините по корема изглеждат по-опасни за здравето от мазнините в бедрата и бедрата.

Изследвания, проведени в университета Рокфелер, показват, че мастните клетки в корема са метаболитно различни от тези в бедрата и бедрата и реагират уникално на лекарства и други стимули. Например, те могат да бъдат по-устойчиви на инсулин, което изисква от организма да произвежда повече от веществото и по този начин увеличава риска от диабет.

Callaway планира да проучи таблиците с тежести, за да види дали те могат да бъдат подобрени. Междувременно, казва той, съотношението на талията към бедрата може да е по-добър индикатор дали излишните килограми създават риск за здравето. Статистически погледнато, мъжете със съотношение на талията до бедрата 1,0 или повече и жените със съотношение 0,8 или повече са изложени на по-голям риск.

Ефектът от упражненията Някои изследвания показват, че редовното упражнение увеличава метаболизма извън енергията, използвана в действителното упражнение. Други проучвания показват този ефект само след много тежки упражнения.

Въпреки това, Ерик Равусин, изследовател от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни болести във Финикс, казва, че свиването в изследването може да се дължи на това, че скоростта на метаболизма е била измерена по различно време след тренировката, от няколко часа до няколко дни по късно. За да усложнят нещата, някои изследвания са използвали обучени или обусловени предмети, докато други не.

Въпреки че отговорите не са изчерпателни, експертите настоятелно препоръчват упражнения като част от програма за отслабване. Равусин отбелязва, че упражненията предпазват мускулите от превръщане в мазнини. Колкото повече мазнини има върху тялото на човек спрямо мускулите, толкова по-ниска е скоростта на метаболизма му в покой.

Освен това, казва Браунел, упражненията осигуряват както психологически, така и физически ползи. „Това е символ, че правите нещо положително“, казва той, отбелязвайки, че упражненията, както и нагласите, социалната подкрепа и храненето, са подчертани в програмата за отслабване на университета в Пенсилвания.

Това, което в крайна сметка може да изиграе по-голяма роля от умишленото упражнение, е спонтанната физическа активност - или „трептенето“. Изследване, публикувано наскоро от Ravussin и колеги от NIH, установи, че подобна активност може да обясни голямата разлика в скоростта на изгаряне на калории сред хората.

За да проведе експеримента, Равусин използва дихателна камера, наречена калориметър, където доброволците живеят няколко дни, докато се измерва обменният им обмен на кислород и въглероден окис. След това тази информация се използва за изчисляване на скоростта, с която субектите изгарят калории.

Равусин установява, че спонтанната физическа активност представлява допълнителни 100 до 800 калории, използвани всеки ден, в зависимост от количеството активност и телесното тегло на индивида. Радарните сензори в калориметъра успяха да регистрират активността. Енергийните разходи на такива активни субекти възлизат на еквивалент на бягане до шест мили всеки ден. „Това е нещо, с което сте родени“, добавя той. "Не можеш да кажеш на хората, ако искат да отслабнат, да започнат да се тревожат."

Калориметърът е единствената подобна оперативна камера в САЩ и една от само около половин дузина по света. Заедно тези камери могат да започнат да дават отговори на въпросите защо някои хора са склонни към наддаване на тегло, докато други не.

Поставяне на реалистични цели Изглежда обаче, че наследствеността има много общо с това колко тежите и къде се намират мазнините по тялото ви. Ravussin е установил сходни метаболитни нива в покой в ​​семейства, като братя и сестри имат по-тясно съответстващи нива от тези, които не са свързани.

Друго наскоро публикувано проучване установи, че група еднояйчни близнаци са много по-склонни да покажат еднаква степен на затлъстяване както по времето, когато са служили във въоръжените сили през Втората световна война и в Корея, така и 25 години по-късно.

Според данните на правителството, половината от всички анкетирани възрастни жени казват, че са умрели поне два пъти през последната година. „Има много жени на диета, които не се нуждаят“, казва Калауей, като отбелязва, че много жени са били „обучени през целия си живот да мислят, че всички жени трябва да тежат 112 килограма“.

"Диетите са толкова често срещано нещо. Невероятно е колко много се спазват диети", казва Браунел. Той призовава хората „да приемат диетата сериозно“. Хората не трябва да ходят на диети, освен ако мотивацията им не е на върха, казва той и предупреждава, че ефектите от загубата и напълняването може да затруднят отслабването следващия път.

Изследванията върху загубата на тегло продължават и могат да дадат допълнителни отговори за тайните на диетата. Например, Фондация MacArthur финансира проект за колоездене с тегло от 1 милион щатски долара, като използва експерти в различни научни дисциплини от цялата страна за разработване и провеждане на редица изследвания. Едно от тези проучвания ще разгледа ефектите от бързото наддаване и загуба на тегло сред борците в гимназията.

Хората, които искат да отслабнат, трябва да намерят добра програма, съветва Браунел - тази, която набляга на постоянните промени в начина на живот над бързата загуба на тегло. Той препоръчва "бавно и безопасно" отслабване, без помощта на хапчета и без трикове като чудотворни храни.