ядене

Пъстървата е широко разпространена в цялата страна и голяма част от риболова е леснодостъпен.

Като цяло кафявата пъстърва е най-широко разпространена, но дъговата пъстърва се предлага и в цялата страна. Всички региони също имат целогодишен риболов на пъстърва, особено езерата и долните участъци на по-големите реки.

Въпреки че много риболовни дейности са достъпни от брега или брега на реката, което дава възможност за много добри възможности за семеен риболов, малка лодка отваря още повече възможности за риболов на пъстърва.

Някои бъдещи риболовци могат да отложат риболова на пъстърва с годишната лицензионна такса, но той бързо ще се изплати, особено семейният лиценз, който предлага много полезния бонус за насърчаване на семействата да ходят заедно на риболов. Пъстървата е бойна риба, която средно е средно 1-2 килограма, така че уловът на такава вероятно ще затвърди интереса през целия живот към риболова за дете.

Пъстървата може да бъде уловена с помощта на редица методи. Риболовът на стръв, особено в равнинните райони, е идеален за млади семейства. По-късно младежите може да искат да преминат към по-активни методи за риболов, като спин риболов и в крайна сметка риболов с муха. За щастие можете да настроите за всички тези методи само с малък бюджет, което прави пъстървовия риболов като цяло доста достъпен. Най-хубавото е, че вече ще е възможно да поставите някои вкусни ястия на масата.

Пъстърва, според мен, трябва да се класира в горната част на Най-добрия рибен справочник В края на краищата пъстървите са бързо растящи риби, които често достигат уловливи размери за 2-3 години. Така че, на екологично ниво, риболовът на пъстърва е устойчив - при условие че водните потоци, местообитанието и качеството на водата се следят.

Друг голям плюс е, че риболовът на пъстърва не включва разрушителни риболовни практики (както правят много търговски морски риболов) и пъстървата може да бъде уловена само за развлечение, без да се разрешава търговско събиране на пъстърва в Нова Зеландия.

Още по-добре е, че по-голямата част от пъстървата се храни с висококачествени диви хранителни продукти, а не с фуражни гранули (като отглеждана сьомга), така че вероятно хората ще бъдат по-здравословни за ядене.

За тези, които търсят потенциални кулинарни кандидати, трябва да намерите район с много пъстърва: реките и езерата, в които се намират голям брой по-малки пъстърви, предлагат най-добрия вариант според мен. Освен това премахването на риба от места с голям брой пъстърва може да повиши средния им размер с течение на времето.

Fish & Game има много полезна информационна брошура на места, където риболовците се насърчават да събират пъстърва: www.fishandgame.org.nz. И обратно, местата с малък брой по-големи пъстърви, като реките в реките, трябва да бъдат само сферата на улова и изпускането.

Обичам да приемам пъстърва около диапазона от 0,5–1 килограма, тъй като те често са най-вкусните, а не по-възрастните, по-големи и често по-корави риби, които също са важни животновъди. По подобни причини най-добре се пускат и пъстърви, които са близо до хвърляне на хайвера. Освен това голяма част от доброто на рибата излиза от плътта и влиза в яйцата или торбичките с мляко.

Околна среда и вкус

Пъстървата, за разлика от повечето други риби, има месо, което е силно променливо по качество; по същество състоянието на пъстървата се определя от диетата и околната среда, в която е уловена. Следователно някои пъстърви могат да имат кален вкус, докато много други дават люспеста, ароматна плът. Това прави избора на правилните, които да запазите, особено важен.

По принцип пъстървата, уловена в езера, ще има по-добър вкус от рибата, уловена в реки, където пъстървата трябва да работи много повече, за да си набави храна. Откривам обаче, че много крайбрежни и равнинни места често дават и добре ядеща риба. Като обикновено правило, пъстървите с малка глава пропорционално на размера на тялото им обикновено са нараснали бързо и неизменно ще имат добър вкус. Също така, тези пъстърви с диета, наситена с коура, обикновено водят до оранжево, вкусно месо - типично за пъстърва от много риболовни езера в Централното плато и Отаго. Пъстърва с оранжево месо може да се използва и за създаване на превъзходни сашими.

Пъстърва с лесно отделящи се люспи, като морски пъстърва, също обикновено е чудесно ястие, без съмнение поради богатата на протеини диета. Според мен най-добре ядещата пъстърва е кафявата пъстърва, която се храни с раци в устията. Тези пъстърви могат да имат плът, която е с тъмночервен цвят и пълна с вкус. Диетата с ракообразни и сочната вода създават върхова кулинарна комбинация.

От другата страна на монетата, най-добре във водата се оставят дълги, кльощави риби с големи глави и перки (известни като „плочи“). Това се отнася и за пъстърва от реки с по-голяма надморска височина с предимно насекоми диети, тъй като те обикновено са с бледа, бяла плът, която не прави много ядене. Поради тази причина най-добре се пускат такива риби, особено тези от риболова в главата.

Приготвяне на пъстърва

Пъстървите са идеалният размер за печене цели, като имат голямо количество използваемо месо спрямо техния размер. Печенето на един в станиол е прост и вкусен вариант; след като се сготви, можете внимателно да вдигнете месото от гръбнака.

Пъстървата също е идеална за пушене, с тяхната твърда и вкусна плът, която реагира добре на дим от манука.

През последните години също така просто свалих отстрани от пъстървата, осолих ги и след това ги оставих да изсъхнат на въздух. Пъстървата се излекува от солта и може да бъде фино нарязана - много проста, но вкусна подготовка.

Добавянето на някои подправки може да подобри хранителните качества на по-бледото месо от риба. Любима рецепта от детството ми включва филетиране на пъстървата, поставяне на филетата в смес от лимонов сок и дива мента, след което оставянето му да се маринова за една нощ. Приключихте, намажете маринованите филета в подправено брашно, потопете в яйце, оваляйте в галета панко и запържете в масло.

Като общо правило при готвене на пъстърва, струва си да добавите доста малко сол и други подправки, защото те наистина повдигат деликатния вкус на пъстървата.

Обобщение

Нашият риболов на пъстърва е от световна класа и достатъчно стабилен, за да позволи устойчива реколта от пъстърва от много райони. Един от вълнуващите аспекти на улова и яденето на пъстърва е разнообразието от налични вкусове, тъй като вкусът на пъстърва е различен в зависимост от околната среда. Така че вземете крачка и вземете лиценз - това е инвестиция, която ще ви осигури удовлетворението от осигуряването на вашата собствена дива храна през цялата година.

Тази статия се възпроизвежда с разрешение на
Новозеландски риболовни новини
Юни 2017 г. - Питър Лангландс
Повторното публикуване на друго място е забранено