заместител

Представете си това: Печете торта или бисквитки от нулата и осъзнавате, че нямате никаква сода за хляб, която седи в килера ви. Какво правиш? Преди да излезете от вратата и да изберете просто да си купите кутия прахообразна смес от магазина - или още по-лошо, да купите предварително направена торта или контейнер с бисквитки от пекарната - знайте, че има и друг начин, по който все още можете да направите това домашно лакомство . Вижте, случайно има прост заместител на содата за хляб, който можете да използвате: бакпулвер.

Не забравяйте, че содата за хляб е важна, защото помага на печените продукти или да се разширят, или да се вдигнат във фурната. В тортите добавянето на сода за хляб се дължи частично на леката, ронлива текстура на тортата. Без сода за хляб тортата не би се надигнала и вместо това би получила плътна, по-плътна текстура.

Сега, да се върнем към тази друга опция сода за хляб ...

Кой е най-добрият заместител на содата за хляб?

Главният готвач в HelloFresh Клаудия Сидоти знае нещо или две относно това, че трябва да прави замествания на съставките в краен случай.

„Това е трудно, защото докато можете да използвате мая, количеството варира в зависимост от рецептата“, казва Сидоти. "Моята препоръка е малко по-елементарна и макар да не е директен суап" едно към едно ", той прави трика. Опитайте бакпулвера - имайте предвид, че содата за хляб е около четири пъти по-ефективна от праха - така че просто вземете предвид, че в при заместване. "

По същество, за да работи този суап, искате да добавите една чаена лъжичка бакпулвер за всяка 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, която е необходима за рецептата.

Какво можете да направите, за да сте сигурни, че този заместител на содата бикарбонат работи?

„Комбинирайте първо сухите съставки, преди да добавите към мокри съставки, за по-добро разпределение“, казва Сидоти. Също така имайте предвид, че ако използвате еднодействащ бакпулвер вместо двойнодействащ прах, важно е да преместите тестото във фурната почти веднага след смесването, за да предотвратите преждевременната химическа реакция.

И ето го, обикновен заместител на содата за хляб, който можете да използвате, когато сте в крачка - всичко, от което се нуждаете, е по-голямо количество бакпулвер.

Тази алтернатива би ли работила за всички съдове за печене?

Имайте предвид, че този заместител на содата за хляб не е идеален за всички домашни печени изделия, но ще работи безпроблемно за няколко. За да разберете дали заместването ще работи, зависи главно дали в сместа е включен или не определен списък от съставки.

„Размяната е най-добра в рецепти, които имат нещо киселинно, защото трябва да има нещо кисело, за да се създаде реакция, така че рецептите, които съдържат малко лимонов сок, кисело мляко или мътеница, са най-добри“, казва Сидоти. Медът и шоколадът също са кисели съставки.

Технически, бакпулверът вече съдържа киселинен агент, крем от зъбен камък, така че може да не се нуждаете от толкова много от тези киселинни съставки, когато използвате този заместител. Не забравяйте, че след като содата за хляб се комбинира с влага и киселинни съставки, възниква химическа реакция, която води до появата на мехурчета в тестото. Това е, което придава на вашите печени изделия онази вкусна пухкава текстура. И сега можете да предпазите лакомствата си от падане с този хак заместител на сода бикарбонат!