Готвенето ми помага да затворя въртящите се мисли пред вратата и вместо това да се съсредоточа върху малки задачи.

През седмица, редактор на Bon Appetit Кристина Чай пише за това, което тя готви в момента. Професионален съвет: Ако се регистрирате за бюлетина, ще получите лъжичката преди всички останали.

chaotic

Здравословни читатели,

Изминаха странни и тревожни няколко седмици в Ню Йорк. Метрото се изпразва, докато улиците са задръстени от камиони за доставка на Amazon и FreshDirect. Нашите приятели от ресторанта в града съобщават, че бизнесът е много, много надолу. На всичкото отгоре се разболях от настинка, която ме накара да се побъркам у дома - плюс целият ни офис работи дистанционно през следващите няколко седмици. поне.

И така, аз бях на напълно хаотично готвене, голяма част от което съм документирал в историите си в Instagram, подтиквайки няколко приятели да ме DM, „ъъъ, добре ли?“ (Кратък отговор: Не, но добре ли е някой в ​​момента?) Ето какво съм готвила, яла и купувала тази седмица.

Когато животът ти дава свинско

Понастоящем хладилникът ми е толкова пълен, че няма резервна луничка, която да побере лимон, за което съм хаосът, заради който съм тук. Гравитирах към това, което наричам „нежна храна“, която за мен включва топли неща от сухата/течаща/кремообразна/кадифена природа. Моята приятелка Каролайн ме изпрати вкъщи от вечеря на другата вечер с два килограма смляно свинско месо (привилегията да бъда приятели с тестери за рецепти на готварски книги!), Които разделих между една Крис МарокоЕ възвишената седмична нощ Mapo Tofu и това старомодно свинско месо от чесън и чили за ядене с ориз и сладкиши, боб и зеленчуци и т.н., през останалата част от седмицата.

Раменът, който продължава да дава

Акцентът в готвенето ми миналата седмица беше Анди БараганиНовата вегетарианска рецепта за рамен, добро напомняне за натрупване на опаковки от свежи юфка с рамен Sun Noodle, които замразяват невероятно добре. Това е вид рецепта, която продължава да се дава, с остатъци от маслени, гъбени бульони, които да замръзнат за още един ден, плюс допълнително хрупкаво чиле-чесново масло, което да полее върху неща като такос от пюре от боб и яйца на пара (които толкова много от вас пресъздават се у дома и това ме прави щастлив!)

Какво купувам в момента

В средата на опитите да практикувам социално дистанциране, за мен се чувства по-важно от всякога да ям, готвя, купувам и като цяло подкрепям неща, които идват от хора, които уважавам и се възхищавам, като фасул Ранчо Гордо или подправки Burlap & Barrel. Преди няколко нощи направих най-утешителното каре рейзу, пикантния японски ориз от къри, който беше седмичен продукт в моята къща. Използвах много специална домашно приготвена японска тухла от къри, която спестявах, направена от автор на готварски книги и производител на стая Соноко Сакай който ми го подари. Изпратих й снимка на моята купа и почувствах голяма благодарност за яденето, което тя ми позволи да споделя с хора, които обичам в средата на дистопична седмица.

Всеки ден се чувства като упражнение за намиране на нова норма, особено сега, когато работим от вкъщи. Готвенето ми помага да затворя вихрените си мисли на вратата и вместо това да се съсредоточа върху малки задачи: измиване на песъчинките от листата на къдравото зеле, пържене на яйцата, изсмукване на боклука от пилешкия запас, избухващ на печката. И доколкото мога, отдавах приоритет на всички неща, които обикновено бих направил: каране на колело из града. Намиране на смях в мемовете. Изпълвайки къщата ми със звуците на онова, което моята съквартирантка Ема нарича „bleep-blorp“, блажената атмосферна студена музикална услуга, по която работим всеки ден. В момента изпращам групови съобщения с приятели, за да планирам виртуално „рожден ден“ за другия ни приятел тази вечер, защото, да - там сме сега. И да, някой е изпекъл торта, въпреки че рожденичката няма да може да я изяде.

Бъдете добри един към друг,

Кристина Чай
Асоцииран редактор