15 май 2014 г. Последна промяна: 14 август 2020 г. от Regina | Leelalicious 11 коментара

Узбекско говеждо плуво - пухкав оризов пилаф с говеждо, моркови, лук и уникална смес от подправки - първоначално е узбекско ястие, което почти всяко руско семейство знае и готви. Традиционно се готви на открито в голяма чугунена тенджера на огън. Тази рецепта прави голяма партида, която е идеална за повторно нагряване или замразяване.

пилаф

Тази бременност породи невероятно желание за готвене на майка ми. Определено има по-лоши (известни още като нездравословни) желания.

За съжаление тя живее на около 8 часа път. Така че, наслаждавайки се на нейната храна, се ограничих до няколко посещения между тях. Междувременно тръгнах да се уча как да приготвя някои от ястията, на които съм израснал. В крайна сметка обичам майка си и детството ми има много приятни спомени, които бих искал да пресъздам.

Пловдив - руска класика

Въпреки че съм израснал в Германия, родителите ми всъщност са израснали в Русия (и аз съм роден там). Следователно много от ястията на майка ми могат да бъдат категоризирани като руска кухня. Точно като това оризово ястие, наречено Пловдив.

Plov a е пухкав оризов пилаф с говеждо месо, моркови, лук и уникална смес от подправки. Първоначално това е узбекско ястие, което почти всяко руско семейство знае и готви. Традиционно се готви на открито в голяма чугунена тенджера (уок) на огън. И е известен в цялата страна с причина. Вкусно е.

Запечете месото, добавете зеленчуци и гответе бавно

Голяма незалепваща тенджера или холандска фурна работи най-добре за версията с печка. Месото и оризът се готвят, наслояват и не се разбъркват заедно, докато не сте готови да сервирате плова.

Първо говеждото се зачервява, след това се добавят лук и моркови. Струва си да отделите време, за да нарежете морковите на кибрит (вместо да ги настъргвате). По този начин те запазват повече хапка и добавят към цялостната текстура. След това месото се приготвя бавно в продължение на поне 45 минути - тъй като никой не обича твърди, дъвчащи парчета месо в иначе пухкав оризов съд. Този метод го прави изключително нежен и вкусен.

След като месото омекне, измитият (!) Ориз се разпределя отгоре с цяла глава чесън и се готви с допълнително вода. Когато по-голямата част от водата се изпари, тенджерата се покрива, за да може оризът да завърши готвенето, като се запари. Не надничай! Без значение колко силно искате!

Разбъркайте заедно, идеално за подгряване и замразяване

Само след като оризът приключи с готвенето и стане мек, всички съставки се разбъркват заедно. Тази рецепта ще произведе достатъчно храна за едно хранене със семейството, както и достатъчно за замразяване и претопляне за друг ден. В бъдеще ще ви благодарим!

Любимият ми начин на хранене на плов винаги е бил на втория ден, когато е леко хрупкав от претопляне (в тиган - не в микровълновата!).

Като дете винаги трябваше да доливам малко кетчуп отгоре, но в днешно време няколко кисели краставички от копър отстрани правят най-добрата подправка 🙂 Опитайте и вижте коя е вашата любима подправка! Наслади се!