Наистина ли семената са толкова добри за нас, като хората? Очевидно семената са това, което ядат птиците, както и други същества. Но освен онези досадни семена от сусам на кифлата със сусам, защо хората изобщо ядат семена, сега, когато вече имаме по-лесно ядене, вкусна храна като рафинирана захар и бяло брашно?

„Семето е узрялата яйцеклетка, съдържаща малкото растение (ембрион) с достатъчно храна, за да започне своето развитие“, каза

сметка

Linnaueus, считан за един от родителите на ботаниката. Но това може да е наред за птиците, много от които имат специални начини за смилане на семената; въпросът е дали е полезно за нас. Отговорът е категорично „да“, но нека да разгледаме какво прави семената толкова добра храна за хората.

Ботаническите неща с големите объркващи думи (като ендокарп и епикотил) се състоят в това да се разграничи коя част ще влезе в коя част и дали частта идва от майката, бащата или е нова и идва от ембриона. (Помага ми да мисля за бозайници: сперматозоиди от бащата, плацента от майката и пъпна връв от бебето.)

Семената защитават младото растение и го стартират правилно, като осигуряват храна на бебетата. Покритосеменните изпитват латентност, когато и ако е необходимо. Не всички семена изникват и образуват нови растения незабавно, което позволява на хората да ги събират, съхраняват, кръстосват, изучават м и (ако мога да бъда толкова смел) развиват земеделски общества.

Месестото покритие на семе може да е това, което ние, простосмъртните, смятаме за „плод“, но в някои семена (слънчогледови семки, кимион и кориандър, за да назовем само няколко) плодовете се изсушават и всъщност се хранят на хората като семена . Много структури, обикновено наричани "семена", всъщност са сухи плодове. Слънчогледовата "обвивка" е ботаническият еквивалент на вкусните зелени неща от авокадо, но изсушени в твърд външен "корпус". Търговските слънчогледови семена се продават, както все още затворени в твърдата стена на плодовете, или „тя е налегнала“, с открита вътрешна ядлива част.

С много семена като боб и слънчоглед, където това, което ядем, е част от ембриона, развиващото се семе вече консумира ендосперма. В "костилковите плодове" (праскова, слива и други костилки) ендокарпът е самият плод и заобикаля действителното семе - ямката. Дървесните растения са едносеменните плодове с твърда черупка на някои растения с неоткриващо се семе (сухо, не сочно), като жълъд или лешник.

Повечето растителни храни са семена, когато се замислите. Ние ядем много различни части от растенията за храна, от корени до кора до листа, но далеч и най-важната растителна част за човешкото хранене, от зората на праисторията до наши дни, са семената. От плодове и зеленчуци, съдържащи семена, кокосов орех (гигантско семе) до банани (тези малки тъмни точки, минаващи надлъжно по центъра на банана, са семената, а бананът е гигантско зрънце), ние разчитаме на семена за храна. Дори когато не ядем храни, които пряко съдържат семена или са направени от семена (като бяло брашно - преработени пшенични семена - или модифицирано хранително нишесте, или здравословен фруктозен сироп от царевица, за който се твърди, че е направен от царевица), ние ядем месо, което яде семена (говеда, свинско, птиче и друго месо се храни с храна, направена предимно от семена - пшеница, царевица и други неща).

Ядките са семена, царевичните зърна са семена, бобът е семена, зърната от пшеница, ръж, ечемик или овес са семена, кокосът е гигантско семе, дървесните ядки са всички семена, фъстъци и грах, а други бобови растения са семена. семената имат тънък, негоден за консумация ендокарп (фъстъци) и понякога ядем и ендокарпа (кожа от грах, ядливи папуди). Понякога самият плод е ендо с арп и ние дискуваме семената (авокадо, пъпеш)

Мисля обаче, че моят приятел е имал предвид семената, които хората ядат, които включват корпуса или ендокарпа, онези, които изглеждат като това, с което можете да храните вашите пернати приятели през зимата. Не само сусам, но и ленени семена, тиквени семки, семена от чиа, люцерна (и наистина кълнове), слънчогледови семена, конопени семена, семена от целина, семена за кола, семена от нар или подправки, направени от смлени семена . Някои хора имат проблеми с храносмилането на семената или тънката обвивка на семена като бобови растения (фъстъци и боб). Някои хора имат проблеми с високото съдържание на фибри в сухия фасул или хрупкавите обвивки от ленени семена, сусам или семена за кола. Прочетете този блогър за включването на ленени семена.

Но високо съдържание на протеини, високо съдържание на фибри и високо съдържание на мазнини семена са получили лоши ra p от диети. Номерът е, че всичко е "добра мазнина" със семена. Фибрите означават, че се таксувате с l по-дълго, мазнината означава, че се чувствате по-дълго удовлетворени, а протеинът означава, че ще останете живи!

Ако не харесвате семена, тогава по никакъв начин не се насилвайте да ги ядете! Но ако, подобно на мен, ги обожавате и им се наслаждавате, няма нужда да обвинявам вината! Семената защитават и подхранват ембриона или младото растение и могат да ви защитят и подхранят. Ако искате да се възползвате от допълнителния хранителен бонус за ядене на семена и имате проблеми с храносмилането или дъвченето им, опитайте да ги смилате (в месомелачка за храна или ядки, в кухненски робот или в блендер) и след това да ядете малко на време в любимите ви рецепти. Например, поръсете малко смляно бадемово брашно или ленено семе при следващия път, когато печете хляб или кифли, използвайте царевично брашно или овесени ядки или настърган или настърган кокос, когато панирате риба или пиле и настържете няколко смлени лешници или нарязани пекан в сутрешната ви зърнена закуска.