От Каролайн Аксич | 11 март 2016 г.

В момента Масимо Капра е в претоварване от ремонт. Не само, че телевизионната звезда на риалитито и готвачът на Мистура е в очакване да отвори 100-местен ресторант, наречен Capra’s Kitchen, който трябва да започне да работи през юни, но той също ще ремонтира кухнята на дома си в Мисисога. Той купи разделилия се през 1967 г. преди пет години с планове за незабавен ремонт - сегашната кухня не е актуализирана от 80-те, но разрешителните отнеха повече време от очакваното.

Семейството - Масимо, съпругата му Роза и синовете им Даниел (25) и Андрю (27) се опитват да споделят поне едно хранене на ден заедно. Тъй като никой от тях не работи типична работа от девет до пет, обикновено това е обяд или вечеря, но „linner“ е фамилен фаворит. В момента хладилникът е снабден с консерви от морски дарове, които Капра поръчва от испанския Conservas de Cambados. „Това са същите неща, които получавате в Bar Raval, но въпреки това винаги отивам там, за да ги взема“, казва Капра. „Знам, че плащам надценка, но това е толкова красиво пространство - вероятно съм платил половината от него!“

Задръжте курсора на мишката или докоснете червени точки за пояснение. (Изображение: Габи Франк)

„За мен няма такова нещо като пазаруване на едно гише“, казва Капра. За плодове и зеленчуци той ще удари Harvest Wagon. За азиатските съставки той редува T&T и PAT. И добра част от бюджета му за храна обаче се изразходва в бутика за сирене. Капра е особено придирчива към хляба. „Не ми харесва този хляб, който трябва да дъвчете половин ден“, казва той. Той е фен на хлябовете на Blackbird Baking Co., но копнее за ролките от младостта си: пухкав вътре с хрупкава коричка. „Трябва да може да попие мазнините от цялото сушено месо, което ям“, казва той. Обикновено получава белите си ролки от португалски и италиански пекарни, включително пекарна Truscott и Nino D’Aversa.

(Изображение: Габи Франк)

Ето един поглед вътре в един от шкафовете:

(Изображение: Габи Франк)

Когато снима нарязана Канада, Капра трябва да напусне къщата много рано, за да стигне до снимачната площадка. За да започне сутринта, той ще си направи капучино или две. Той е имал същата машина за еспресо с работен кон (Breville Barista Express) през последните седем години и все още носи страхотен изстрел от еспресо Lavazza:

главния
(Изображение: Габи Франк)

Капра има пристрастяване към зехтина. Винаги, когато вкуси такъв, който му харесва, той го купува веднага. „Обичам да потапям хляб в зехтин, но не добавям балсамов - прекалено се използва“, казва Капра. Той е израснал на около 25 километра от Емилия Романя, италианския балсамов регион, и харесва оцета с ягоди или полято върху сирене. „Балсамикът не трябва да се използва за обличане на салати, той трябва да се използва за гарнитура; така го използват у дома “, казва Капра. Повечето от тези бутилки са закупени в бутика за сирене:

(Изображение: Габи Франк)

Тази мецалуна (инструментът с червените дръжки) принадлежеше на майката на Масимо; той го използва за ситно нарязване на магданоз. Микропланът точно над него е специално проектиран за бръснене на трюфели:

(Изображение: Габи Франк)

Масимо донесе тази саксия с полента от Италия. Когато родителите му бяха живи, той се връщаше четири или пет пъти всяка година, но в наши дни има късмет, ако посещава веднъж годишно:

(Изображение: Габи Франк)

Капрас се опитват да пият винарската си изба суха, защото са държали някои от бутилките си твърде дълго. Винарската изба в мазето побира около 100 бутилки, много от които са подаръци от винарите. Остават около 50:

(Изображение: Габи Франк)

За да се отпуснат, Роза и Масимо си правят G& Ts. Техният джин е Бомбай Сапфир:

(Изображение: Габи Франк)

Чао, готвач Капра:

(Изображение: Габи Франк)