Свързани статии

ядещи

"Яжте триците си, дори ако вкусът им е ужасен - това е полезно за вас!" Много от нас си спомнят този съвет отпреди десетилетия. Докато фибрите са били добро лекарство като обемен агент за вълнуващи разстройства като запек, те имат скучен образ и са изчезнали на заден план зад по-модерните (и по-търговски) хранителни послания като глутен, холестерол, наситени мазнини и захар. Често това може да бъде най-трудният предмет за намиране на етикета на храните.

Но състоянието на влакната може би сега е на ред. Ново изследване в списание Cell хвърля светлина върху това как фибрите действат за защита на червата.

Международен екип използва специални мишки, родени и отгледани в стерилни условия без собствени чревни микроби. Обикновено всички животни от раждането имат масивна микробна общност, живееща главно в долната част на червата (дебелото черво). При хората това достига 100 трилиона микроба - надминавайки броя на нашите собствени клетки.

Тези микроби (главно бактерии, но също така и вируси и гъбички) са еволюирали заедно с нас и произвеждат много от нашите витамини, хормони и химикали. Те също са ключови за регулирането на имунната ни система, теглото и настроението. Аномалиите са свързани с много разстройства. Хората имат около 17 храносмилателни ензими, а микробите имат хиляди - основната роля на микробите е смилането на храни с високо съдържание на фибри (които не можем), за да извлекат ключовите хранителни вещества.

В експеримента стерилните мишки получиха трансплантация на 14 добре познати бактерии, които обикновено растат в човешките черва. След това те бяха лишени от фибри, което накара микробите да променят нормалните си хранителни навици и вместо това да се хранят с естествения слой слуз (съставен от вкусни въглехидрати), който подрежда червата. Това би било добре за кратки периоди от време, когато тялото има време да регенерира слоя, но когато той се удължи - както при хората на дългосрочна диета с нездравословна храна - слузният слой става опасно тънък.

Постоянната диета с нездравословна храна може да бъде изключително вредна. Дмитрий Ма

Новото проучване показа, че когато слузният слой е по-тънък поради липса на фибри, червата са много по-податливи на инфекции. Микробите по-лесно преминават чревната стена в кръвния поток. Освен инфекции, това също причинява дразнене и възпаление на дебелото черво - наречен колит. Смята се, че това е в основата на много често срещани съвременни проблеми с червата. Екипът се опита да отстрани проблема, като хранеше мишките с пребиотици. Те откриха, че докато истинските непреработени фибри свършиха работа, когато мишките бяха хранени преработени, добавяха влакна, като инулин на прах, това не работи почти толкова добре.

Ами хората?

Какви са уроците, които можем да научим за собствената си диета? Първо подчертава колко важни са фибрите за нашето здраве. Нашето собствено проучване TwinsUK наскоро показа, че хората, които ядат с ниско съдържание на фибри, напълняват по-бързо и имат по-малко микробиално разнообразие. Повечето от нас се хранят далеч под минималната препоръка от 25-30 грама на ден, причинявайки дефицит, който би могъл да обясни съвременните епидемии като хранителни алергии и синдром на раздразнените черва, които са свързани с лошо дефинирания и трудно измерим проблем на „течащите черва“ ”.

Ако ядем повече фибри и увеличаваме разнообразието и здравето на нашите микроби, това може да предотврати много заболявания. Това също така предполага, че истинската растителна храна като източник на фибри е по-добра от преработените или рафинирани влакна, произведени индустриално. Това има последици за хранителната промишленост - и както при витаминните добавки затвърждава мнението, че (въпреки че все още не знаем защо) естественото е най-доброто.

Новото проучване също ни помага да разберем защо хората на постоянни диети с нездравословна храна се справят толкова зле. Както споменах по-рано, десет дни интензивна диета с бургер и пържени картофи може да намали броя (и разнообразието) на здрави микроби с до 40%.

Тази нова работа потвърждава, че гладуването на фибри е основният фактор, влияещ върху микробите - не само претоварването с мазнини и захар. Ясното послание е, че трябва да ядем редовни истински растителни фибри, за да поддържаме микробите си щастливи и да не ги поглъщаме отвътре. Храна за размисъл наистина.

От Тим ​​Спектор, професор по генетична епидемиология, Кингс Колидж в Лондон. Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия.