русия

Русия има репутацията на забранена зона за тези, посветени на диета без животни. През последните години обаче се забелязват редица иновативни и вкусни обекти в големите му градове, което означава, че веганските посетители никога повече не се нуждаят от глад. Ето 7 от най-добрите.

Худ стрийт фууд

Санкт Петербург

Разположен в центъра на Санкт Петербург, Hood Street Food сервира веганска нездравословна храна за онези със здравословен апетит към въглехидрати. Всички най-нови хранителни тенденции в Instagram се предлагат тук: от извисяващите се булгери от бургери с въглен до пикантни хот-доги и копринено остъклени понички. Опитайте подписания Sweet Baby Burger, с пържено пържено тофу и сладък сос от лют червен пипер, или веган версията на класическия съветски десерт medovik - медена торта без меда. Никога повече няма да ви се налага да гладувате в Санкт Петербург, тъй като кафенето е отворено 24 часа на новото им място на Konyushennaya. Мястото за сядане е ограничено, но можете да ги намерите във всички популярни услуги за доставка на храна.

Където: 2v Конюшенная площад

Хоризонтално

Санкт Петербург

Horizontal е малък кооперативен кът за домашни любимци, предлагащ вегански опции за хранене. Основните им специалитети са кутии за салата, обвивки и бургери, но не забравяйте да опитате техните пържени кнедли от тофу и спанак и лимоновия и кокосовия крем mille feuille торта. Киоскът с дупка в стената е разположен на приземния етаж на Loft Project Etazhi, клъстер за изкуства и дизайн, а собствениците на кафенето подкрепят местния равенство и екологичен активизъм. За да помогнат за намаляване на отпадъците, те предлагат и 10 процента отстъпка за храна и напитки, когато носите собствена кутия за обяд или чаша за кафе. Бар за животни, разположен в същия двор, също е собственост на кооперацията и предлага усещане за сядане.

Къде: Лиговски проспект 74, вход от двора

Санкт Петербург

Fika е веганско бистро в петроградския квартал на Санкт Петербург, което наскоро беше отворено след продължително преместване от по-малко място в центъра на града, където бе събрало култ. Новото им местоположение е по-голямо и менюто се е разширило, за да съответства на него. Няма ограничение за това, което се предлага, освен веганския етос: можете да получите лазаня, пайове, купички с юфка или японски онигиразу сандвичи. Опитайте сандвича с вафли, ако искате нещо ново - вместо хляб се използват белгийски вафли, с веганско крема сирене, сушен домат и зеленчуков пълнеж. Като почит към името им, което на шведски означава „малка кафе-пауза с торта“, Fika сервира и кифлички с канела и кафе с идеално разпенено овесено мляко.

Къде: Аптекарски булевард 2, вход през двора, достига се през арката

Москва

Mokh е изобретателно кафене, което извежда веганската храна на следващото ниво. Разположен е на две места в Москва: бар Volna в центъра Artplay и в делничните дни кафе LES на улица Pokrovka. Не позволявайте на липсата на постоянно физическо местоположение да ви отблъсне: храната им, особено десертите, са известни и то не само сред веганите. Някои от класиките на кафенето включват чийзкейк без млечни продукти, покрит с карамелизирани ябълки и фъстъчена торта с мисо карамел. Внимавайте за техните специални тематични дати за вечеря - най-новата, фокусирана върху ферментацията, с кимчи, закваска, вегетариански ферментирали сирена, мисо, комбуча и др.

Къде: кафе LES на Покровка 9 (само през делничните дни); Bar Volna в центъра Artplay на улица Nizhnaya Siromyatnicheskaya 10/7

Флора без фауна

Централен пазар, Москва

Московската флора без фауна, разположена на обновения централен пазар в града, се стреми да сервира храна, която е не само здравословна, но и красива. Фокусът върху естетиката и хранителната стойност не означава, че вкусът изостава. Опитайте чай Earl Gray и мус от тъмен шоколад, суров шоколад, фурма и портокалов тарт или шоколадовите бисквити с матча сметана от кашу. Забележително е, че нито един от десертите не съдържа рафинирана захар, така че не се колебайте да поръчате по два от всеки. Има и избор на ястия за закуска и обяд, от сандвичи до бъркани тофу и купи за суперхрана.

Къде: булевард Рождественски 1, разположен на партера

Veganutye

Depo, Москва

Ако Mokh и Flora No Fauna вече не са ви напълнили, тогава малко веганско кафене Veganutye е задължително. Намира се в Depo, гигантски пазар на храни, пълен с щандове и кафенета, фокусирани върху всякакви кухни. Главата ви ще бъде обърната от огромния набор от въображаеми начини, които хората са измислили, за да избегнете глутена и рафинираните захари, както и всякакви животински продукти. Започнете със суровата пица маргерита (с „тесто“, приготвено от ленено семе и бадеми, покрити с домати, сирене кашу и билки) и завършете с веган версия на бар Snickers, с карамел от кокосово мляко, който вече е придобил сладкарски култов статус.

Къде: улица Lesnaya 20, ъгъл 76 на приземния етаж

Ден на веганите

Казан

Може да бъде трудно да се намерят изключително вегански фурни извън Москва и Санкт Петербург, като вегетарианските кафенета са най-добрият ви залог, но това заведение в Казан е напълно без животни. По-голямата част от менюто се състои от класически вегански ястия като фалафели, хумус и бургери с боб, поръсени с руски класики като syrniki - малки пържени чийзкейкове, приготвени тук с тофу вместо извара и подходящо наречени тофники. Внимавайте за сезонни класики като руски блини през пролетта и веган адаптация на новогодишната салата, известна като „херинга в шуба“, направена тук с веган майонеза и нори водорасли вместо риба.