храни

07 май Вашите любими комфортни храни, използващи консервирани зеленчуци

Снимката е предоставена от Кристен Масад

Тази публикация е създадена в партньорство с Cans Get You Cooking. Получих компенсация за ангажимента си във времето. Мненията ми обаче са изцяло мои.

По време на пандемията много хора се обръщат към комфортни храни, за да си помогнат да се успокоят през това безпрецедентно време. Когато бях момиче, майка ми ми приготвяше сирене на скара с доматена супа, когато имах нужда да ме взема. За мен това е една от най-утешителните храни, които има! В допълнение, много хора също са се запасили с консервирани храни. Когато бюджетите за храна са ограничени и пътуванията за пазаруване са ограничени, консервираните храни винаги са на ваше разположение като достъпна и стабилна опция. Използвах тази възможност да създам някои от любимите ми комфортни храни с модерно завъртане, използвайки консервирани зеленчуци. Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на семейството ми.

Защо се насочвам към консервирани храни

Добре заредената килера от консервирани плодове и зеленчуци може да ви помогне да сервирате препоръчаните 42 чаши плодове и 53 чаши зеленчуци, от които се нуждае четиричленно семейство всяка седмица. Около три четвърти от населението не яде препоръчани количества плодове и зеленчуци. Консервираните храни помагат да се направи по-удобно здравословното хранене: когато консервираните продукти се включват в диетите, хората са склонни да ядат повече плодове и зеленчуци!

Проучване от 2016 г., публикувано в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, сравнява възрастни и деца, които консумират консервирани плодове и зеленчуци с тези, които не използват консерви и установява, че възрастните и децата, които консумират консервирани плодове и зеленчуци, получават повече енергия, диетично фибри, холин и калий и по-малко мазнини и наситени мазнини.

Освен това децата и възрастните, които са използвали шест или повече консервирани храни на седмица, са по-склонни да имат диети с по-високо съдържание на 17 основни хранителни вещества, включително калий, калций и фибри. Американските диети са с ниско съдържание на четири важни хранителни вещества, включително фибри, калий, калций и витамин D. Диетичните насоки за американците препоръчват да се ядат храни, богати на тези хранителни вещества.

Относно процеса на консервиране

Посетих консервна фабрика в Сакраменто, Калифорния и видях от първа ръка как се прибират пресните плодове и зеленчуци в пика на зрялост и се консервират само в рамките на четири часа, запечатвайки тяхното хранене и вкус. Близостта на полето до съоръжението за опаковане и ефективността на съвременните консервни съоръжения заключват хранителни вещества в пика на зрялост само часове след прибиране на реколтата. Наистина е невероятно да се гледа!

Освен това консервите осигуряват целогодишен достъп до сезонни плодове и зеленчуци и поддържат храната свежа и ароматна, без да са необходими консерванти и добавки. Консервираните храни всъщност имат подобни - или по-добре! - хранителни профили като техните пресни или замразени аналози.

Чувствайте се добре за консервирани храни!

Добре заредената килера, пълна с консервирани храни, ви помага да преминете през седмицата с креативни ястия (като тази по-долу!), Които можете да почувствате добре, когато сервирате на семейството и приятелите си. Според проучване на 1000 майки с деца в домакинството, почти половината (49%) вероятно ще останат без храна в хладилника си в четвъртък или по-рано. Шестдесет и един процента често прибягват до храна за вкъщи или излизат да ядат, защото нямат под ръка съставките, за да приготвят вечерята. Сега с пандемията, запасяването с консервирани храни, които имат над 1500 разновидности, означава, че не е нужно да поръчвате или да излизате на пазара.

Консервираните храни също помагат на американците да намалят количеството нетрайни плодове и зеленчуци, които купуват и след това изхвърлят. Повечето американци хвърлят приблизително 15 до 20% от пресните продукти, които купуват годишно. По време на процеса на консервиране отпадъци като кори, сърцевини и други негодни за консумация растителни вещества се отстраняват и се използват повторно като селскостопански фураж или компост.

Комфортни храни, използващи консервирани зеленчуци

По-долу са рецептите за сирене Jalapeno Popper на скара с консервирани халапеньо (които можете да намерите в мексиканската пътека за храна) и моята затопляща доматена супа с консервиран грах и моркови.

Фото двор на Кристен Масад

Жарено сирене Jalapeno Popper

Сервира 2
Общо време: 30 минути
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 20 минути
Незалепващ спрей за готвене
4 филийки пуешки бекон
1/4 чаша разбито крема сирене, разделено
4 филийки хрупкав пълнозърнест хляб
2 супени лъжици консервирани нарязани халапено, отцедени
4 филийки намалено съдържание на мазнини сирене Чедър

  1. Покрийте голям тиган с незалепващ спрей за готвене и загрейте на умерен огън. Когато олиото блести, добавете пуешкия бекон и гответе до хрупкаво, като редовно се обръщате, около 10 минути. Извадете пуешкия бекон от тигана и оставете настрана да се охлади. Внимателно избършете тигана с чиста хартиена кърпа.
  2. Залейте всяка от четирите филийки хляб с 1 супена лъжица крема сирене. Отгоре две филийки хляб с две филийки сирене, 1 супена лъжица халапенос и 2 две филийки варен бекон. Отгоре залейте всяка с втора филия хляб, за да направите сандвич.
  3. Покрийте същия голям тиган с незалепващ спрей за готвене и загрейте на средно-слаб огън. Когато олиото блести, добавете двата сандвича и гответе, притискайки с върха на тиган, докато сиренето се разтопи, около 3 минути от всяка страна.
  4. Извадете сиренето на скара от тигана и го поставете в две чинии. Нарежете наполовина и сервирайте топло.

Хранителна информация (на сандвич)
Калории: 527; Общо мазнини: 28 g; Наситени мазнини: 12 g; Протеини: 17 g; Общо въглехидрати: 43g; Фибри: 5g; Захари: 4g; Натрий: 1500 mg

Снимката е предоставена от Кристен Масад

Затопляща доматена супа с грах и моркови

Сервира 4
Общо време: 45 минути
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 30 минути

1 супена лъжица зехтин
1 средна глава лук, нарязан
2 (28-унция) консерви натрошени домати
2 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
1 чаена лъжичка сух магданоз
1 чаена лъжичка сух босилек
1 чаена лъжичка сушен риган
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/2 чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
1 (8,5 унции) грах и моркови без добавяне на сол, отцедени и изплакнати

  1. Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън. Когато маслото блести, добавете лука и гответе, докато лукът стане полупрозрачен, а чесънът ароматен, около 3 минути. Добавете натрошените домати, бульон, магданоз, босилек, риган, чесън на прах, сол и черен пипер и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до средно-слаб и оставете да къкри, покрито, докато вкусовете се смесят, около 25 минути.
  2. Свалете супата от огъня и оставете да се охлади за 10 до 15 минути.
  3. Изсипете супата в блендера и пасирайте до гладка смес. Поставете супата обратно в тенджерата и добавете консервирания грах и морковите. Оставете сместа да заври и след това намалете котлона до средно ниска температура и оставете да къкри за 5 минути.
  4. Сервирайте топло

Информация за храненето (за 1¾ чаши):
Калории: 203; Общо мазнини: 5 g; Наситени мазнини: 1 g; Протеини: 9 g; Общо въглехидрати: 39g; Фибри: 11g; Захари: 21g; Натрий: 1,098 mg