Научете как да приготвяте здравословна, газирана, пробиотична напитка с тази лесна и забавна рецепта за воден кефир! Водният кефир е сладка, пробиотична напитка, направена от водни кефирни зърна (или Tibicos), пречистена вода и органична захар.

воден

Нашата рецепта за воден кефир включва и малко от нерафинирана морска сол и кленов сироп. След като култивирате малко воден кефир, можете да го бутилирате за втори цикъл на ферментация, който води до пробиотична, ароматна, газирана напитка. Подобна е на популярната напитка kombucha, но ние предпочитаме микробния състав на воден кефир.

Какво представляват кефирните зърна?

Водните зърна кефир не съдържат действително зърно. Те просто се наричат ​​зърнени заради формата им. Кефирните зърна са просто симбиотични микробни съобщества, живеещи в полизахаридна матрица. Звучи сложно нали? Просто си го представете като смесена популация от малки микроби, които си строят малки къщички, за да живеят заедно. Водният кефир е подобен на комбуча, но комбуча е по-често населен с дрожди, докато водният кефир има по-тежка бактериална популация.

Обикновено, когато приготвяте воден кефир, просто използвате захарно-водна смес за първична ферментация. Когато правим течната смес за първата ферментация на воден кефир, добавяме щипка ферментационна сол и малко кленов сироп. Това осигурява хранителни вещества и условия за избор на по-полезни бактерии, които да процъфтяват във водните съобщества на кефирните зърна. По-добре е да имате повече полезни бактерии, отколкото дрожди.

Добре ли е за вас водният кефир?

Повечето от микробните видове, живеещи в тези малки водни кефирни зърнени съобщества, са пробиотични. Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus hordei, Streptococcus lactis, leuconostoc mesenteroides и Saccharomyces cerevisiae са само някои от големите микроби, които живеят във водни кефирни зърнени съобщества.

Страхотното при водните зърна кефир е, че те могат да се използват завинаги, стига да се грижите за тях! Те дори се размножават, така че можете да споделите малко с приятели и в крайна сметка да сварите галони воден кефир наведнъж. Важно е да консумирате напитки като воден кефир и комбуча умерено. Пиенето на 8 унции воден кефир на ден е здравословно. Все още съдържа захари и твърде много захар може да наруши балансирания чревен микробиом. Пием малко воден кефир може би веднъж или два пъти седмично. Все пак трябва да пиете редовно пречистена вода като основен източник на хидратация и да консумирате воден кефир умерено ... по същия начин, трябва да консумирате вино отговорно, може би една малка чаша на ден.

Как да овкусите воден кефир с плодове

Ферментиралите напитки се правят забавно и особено освежаващо за лятото. Ферментиралите зеленчуци обаче все още са шампионите по пробиотични храни. Ферментиралите зеленчуци са особено полезни за вас, когато се консумират с богати на фибри храни и вода.

Решихме два забавни летни вкуса за този блог: ананас мохито и грейпфрут розмарин. Следете за повече ароматизиращи рецепти през цялата година и една наистина забавна рецепта тази есен, включваща любимия ни местен сироп от бъз за повишаване на имунитета през сезона на настинката и грипа!

Къде да вземем водни кефирни зърна

Има много добри места за източване на водни кефирни зърна, но аз предпочитам Etsy. Има толкова много възможности и хората ги продават за ЕВТИНО на Etsy.

Още рецепти за ферментирала напитка, които да опитате

Пробиотична водна кефирна рецепта

Научете как да приготвяте здравословна, газирана, пробиотична напитка с тази лесна и забавна рецепта за воден кефир! Водният кефир е сладка, пробиотична напитка, направена от водни кефирни зърна (или Tibicos), пречистена вода и органична захар.

  • Автор: Кейтлин Фенли
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 72 часа
  • Общо време: 72 часа 30 минути
  • Добив: 32 унции 1 х
  • Категория: Ферментирали храни
  • Метод: Ферментация
  • Кухня: Мексикански
  • Диета: Веган

Съставки

Първи ферментационни съставки

  • 3 грама морска сол
  • 1/4 чаша активирана вода Kefir Tibicos
  • 3 супени лъжици Органична нерафинирана захар от тръстика
  • 1 супена лъжица органичен кленов сироп
  • 3 1/2 чаши пречистена вода

Втори ферментационни съставки

  • ½ чаша ананас
  • Сок от 1 Лайм
  • 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
  • 3 клончета мента
  • 3 клончета розмарин
  • Сок от ½ грейпфрут

Инструкции

Първи инструкции за ферментация

    1. Пригответе смес от захарна вода в квартен буркан, добавяйки 1/2 чаша гореща пречистена вода към 3 супени лъжици органична нерафинирана тръстикова захар, кленов сироп и 5 грама морска сол.
    2. Поставете капак върху бурканчето и разклатете, докато солта и захарта се разтворят напълно.
    3. Добавете 3 чаши студена или пречистена вода със стайна температура. Общият обем трябва да бъде около 4 чаши вода.
    4. Добавете захарната водна смес към активираните водни зърна кефир. (Повечето зърна воден кефир идват с инструкции как да ги активирате).
    5. Покрийте буркан с тензух и го закрепете с канап или ластик.
    6. Оставете зърната на кефира да ферментират захарно-водната смес за 24-48 часа. 48 часа ще бъде по-остър кефир.
    7. Прецедете зърната от култивираната водна смес и изсипете водната смес в бутилка отгоре. Поставете бутилката настрана за ароматизиране и втора ферментация.
    8. Направете нова партида от захарната водна смес, както в стъпка 1, и я добавете към водните зърна кефир, за да започнете да ферментирате следващата си партида!

Втора инструкция за ферментация

    1. За вкуса на ананас Мохито: пюре ананаса с малко филтрирана вода. Добавете пюрето от ананас, джинджифил, сок от лайм и мента към горната си бутилка, пълна с течност от кефир с вода от първата ферментация.
    2. Закрепете капака на бутилката и оставете да ферментира за 24 часа.
    3. След 24-48 часа незабавно охладете. 48 часа ще бъдат по-балончиви. Наслаждавайте се на лед.
    4. За аромата на грейпфрут и розмарин: Изстискайте сока от половин грейпфрут в бутилката и напълнете с вода течност от кефир от първата ферментация. Добавете 2-3 стръка розмарин и закрепете капака на бутилката. Оставя се да ферментира за 24 часа.
    5. След 24-48 часа незабавно охладете. 48 часа ще бъдат по-балончиви. Гарнирайте с розмарин и се насладете на лед!

Ключови думи: Воден кефир, напитки, летни рецепти, комбуча

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @ kultured.guru в Instagram и го маркирайте с #culturedguru

грижа за вашите водни кефирни зърна

За да се грижите за вашите кефирни зърна и непрекъснато да правите кефир с прясна вода, поставяйте ги в нова партида захарна вода на всеки 24-48 часа.

За да ги хибернирате, направете прясна порция захарна вода, добавете зърната кефир и незабавно охладете. Когато зимувате вашите зърна в хладилника, ще трябва да ги поставяте в прясна порция захарна вода на всеки две седмици.