Hydrosol разработва функционални системи, базирани на кокос

култивирани

Все повече потребители залагат на веганска храна, а не на животински продукти.

Това важи не само за месото и колбасите, но и за млечните продукти. Според Innova Market Insights търсенето на растителни алтернативи на млечните продукти се е увеличило драстично по целия свят през последните 4 години.

С новите стабилизиращи системи на Hydrosol от линията Stabisol, производителите вече могат да произвеждат заместители на култивирани млечни продукти на основата на кокос, адресирайки едновременно две актуални тенденции - продължаващото търсене на веганска и гъвкава храна и силното търсене на продукти на основата на кокос.

Тези вегетариански десерти се произвеждат по същата технология като обикновеното кисело мляко. Те се основават на кокосово мляко, към което при желание може да се добави кокосова вода.

Ферментацията се осъществява с млечни култури с кисело мляко. Стабилизиращата система е гъвкава, позволявайки индивидуално коригиране на съдържанието на мазнини и текстурата на крайните продукти.

Полученият веган десерт се отличава с автентичен аромат на кисело мляко и кремообразна консистенция. Финият кокосов вкус хармонизира много добре с киселите млечни култури. Подобно на традиционното кисело мляко, веганските алтернативи могат да бъдат усъвършенствани с плодови препарати и други подобни.

По този начин познатите текстури в комбинация с нови съставки отварят допълнителен пазарен потенциал. В допълнение към функционалните системи за десерти без млечни продукти, Hydrosol предлага и комбинации от съставки за приготвяне на заквасена сметана и сметана за готвене на основата на кокосово мляко. Асортиментът непрекъснато се разширява.

Ползи за здравето

Съвсем освен веганската тенденция, концепцията представлява интерес и за хората с непоносимост към лактоза. Безлактозните млечни продукти често са много сладки поради ензимното разцепване на лактозата. Кокосовото кисело мляко избягва този проблем, за да добави вкусни алтернативи без лактоза в менюто.

Освен това крайните продукти без мляко могат да бъдат обогатени без проблеми с витамини, за да отговарят на специалните нужди на веганската диета.

Храните на животни са признати за важни източници на някои витамини и минерали. Например, Германското общество по хранене препоръчва веганите редовно да приемат препарат с витамин В12 и да избират обогатени храни и храни с висока хранителна плътност.

Желязото, което е от огромно значение за жените и децата, също е проблем. За да се избегнат недостатъци, препоръчително е да обогатите веганските продукти с желязо и специфични витамини, за да завършите хранителния профил. В тази област Hydrosol работи в тясно сътрудничество със сестра си компанията SternVitamin, което й позволява да предлага на клиентите индивидуални комплексни решения.