от Сара Макмин/Публикувано: 23 януари 2017 г./Актуализирано: 15 януари 2020 г./Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Преминаване към рецепта Рецепта за печат Общо време: 40 минути

борщ

Този вегански борш е завъртане на класическата украинска зелева супа, приготвена с цвекло и картофи и подправена с магданоз и кимион за топла и обилна зимна трапеза, която може да бъде направена само за 40 минути.

Спомням си първия път, когато опитах вегански борш.

Току-що бях започнал да работя като сървър в нов ресторант в града - работа, която по-късно ще се превърне в най-влиятелната ми работа до момента - а веганският борш (супа, за която преди не бях чувал) очевидно беше „за да умреш“.

"Не обичам цвекло." - заявих, като обърнах нос към супата и отказах да опитам.

Ей, бях на 24. Моите вкусови рецептори все още се развиваха ... добре?

Но тогава забелязах странен модел. Всеки ден, когато се сервира боршът, ресторантът беше препълнен. И искате ли да знаете за какво влизат всички? Познахте - купичка от онзи известен вегански борш. И така, трябваше да се запитам: „Всички тези хора грешат ли или пропускам нещо наистина невероятно?“ Инатлив, какъвто бях, трябваше да стигна до дъното на това. Оставих настрана предполагаемата си неприязън към цвеклото и опитах този вегански борш.

Мисълта ми за цвеклото (храна, която не бях ял от поне 15 години) беше променена точно тогава и там и изведнъж изпих нова любима супа. Невероятно е колко понякога грешим.

Извлечен урок: добре е да държите отворен ум.

Какво е Борщ

Боршът е кисела супа, която идва от Източна Европа.

Боршът се прави традиционно с говеждо месо, цвекло и картофи за перфектната супа за студено време, която използва зеленчуците от късната реколта и изпълва тялото през студените зимни дни. Тази веган версия пропуска говеждото (очевидно) и се фокусира върху ароматни кореноплодни зеленчуци и пресни билки и подправки за крайната зимна храна.

КАК ДА НАПРАВИМ БОРШТ

Една от най-добрите части за този вегански борш е, че е направен с около 8 съставки, които вероятно вече имате под ръка. А за съставките, които нямате, те са лесни за смяна!

ИНГРЕДИЕНТИТЕ ЗА ТАЗИ РАСТИТЕЛНА СУПА С НУФЛА

  • лук
  • кимион
  • моркови
  • цвекло
  • картофи
  • бяло зеле
  • зеленчуков бульон
  • ябълков оцет
  • сол и черен пипер, на вкус

Това е! Една проста супа, която празнува есенните зеленчуци по обилен, полезен и вкусен начин!

Този вегански борш обаче е много гъвкава рецепта. Можете да добавите във всички зеленчуци, които имате: карфиол, броколи, чушки и др. Залейте със заквасена сметана от кашу или веганска заквасена сметана за кремообразна, кисела и обилна супа, която е евтина и бърза за приготвяне и ще запази сте доволни и изпълнени с часове

СТЪПКА ПЪРВА - ВЗЕМЕТЕ НАЙ-ДОБРАТА СУПНА ГРУНКА

Обичам Холандска фурна от Le Creuset за супи. Изработени от чугун, те са идеални за бавно готвене и задушаване на супи и яхнии. Моята холандска фурна е един от най-полезните и гъвкави кухненски инструменти, които имам и въпреки че е малко скъп, ще използвате този отново и отново (за супи, яхнии, страни, хляб и дори десерти!) и ще ви остане цял живот.

Освен това те се предлагат във всички различни цветове! Провери ги тук.

Въпреки че всяка тенджера за супа ще свърши работа, когато обичам и имам доверие в кухненските предмети, обичам да ги споделям с вас. Като минималист предпочитам малко, висококачествени, многофункционални продукти и знам, че много от вас споделят тази стойност. Освен това празниците са пред нас и знам, че някои от вас вече мислят за подаръци за близките си.

СТЪПКА ВТОРА: СОТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Както бихте си представили, лукът и чесънът се задушават първо, докато станат хубави и полупрозрачни. След като сладкият аромат на лук изпълни нашата кухня, можем да добавим кимион, моркови, цвекло и картофи и зеле, като разбъркваме, за да се съчетаят.

Задушете зеленчука само за около 3 минути, за да стане нежен и леко карамелизиран отвън.

ТРЕТА СТЪПКА: ДОБАВЕТЕ ОСТАНАЛИТЕ СЪСТАВКИ

Хвърлете зеленчуковия бульон във вашата тенджера за супа и оставете да заври. След като заври, намалете топлината, за да къкри, покрийте и оставете да къкри, докато картофите и цвеклото ви се сготвят докрай, около 20 минути. Внимавайте да не препечете картофите си, защото те ще станат кашисти!

Добавете ябълковия оцет и го поднесете със заквасена сметана от кашу и пресен копър или магданоз.

ОБСЛУЖВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ НА ВЕГАН БОРШТ

  • Оставете супата да се охлади 10 минути преди да я сервирате. Сервирайте го със заквасена сметана от кашу и пресен копър или магданоз.
  • Супата трябва да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника до 5 дни. За да затоплите отново, внимателно подгрейте в микровълновата печка или над печката.

ОЩЕ ВЕГАНСКИ РЕЦЕПТИ ЗА СУПА

Обичате ли супа толкова, колкото аз? След това не забравяйте да разгледате тези други изключително популярни веган супи.

Това е всичко, което трябва да знаете, за да направите перфектния вегански борш. Нека го опитаме!

Веган Борщ

Съставки

  • 1 супена лъжица кокосово или зехтин
  • 1 малка жълта глава лук, нарязана на тънки филийки
  • 1 чаена лъжичка семена от ким
  • 2 големи моркова, нарязани на тънки филийки
  • 3 цвекло, на кубчета
  • 3 средни картофи Russet, нарязани на кубчета (около 6 чаши)
  • 4 чаши бяло зеле, настъргано
  • 6 чаши зеленчуков бульон
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • сол и черен пипер, на вкус
  • кашу заквасена сметана по желание
  • пресен копър или магданоз

Инструкции

Хранене

Читателски взаимодействия

Здравей, аз съм Сара. Аз съм 14-годишен (и броителен) веган, професионално обучен фотограф, бивш сладкар, основател на My Darling Vegan и автор на 4-седмичния план за веганско хранене.

Оставете отговор и оценка Отказ отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Коментари


Направих борш и заквасена сметана. Взех много свободи, като в основата си оставих всичко, което не съм имал или не харесвам. Бульон, предварително сварено цвекло, бульон, настъргани картофи с хешбраун и суров кокосов оцет. Така че беше дори по-основна от тази вече основна рецепта. Боршът беше вкусен, но пропусна нещо. Чувствах се непълна. Имах нужда от танг ! Имах нужда от куп маргаритка! 😉 За заквасената сметана имам само малка нинджа и използвах около две шепи кашу, напоени с малко кокосово мляко. Но когато отидох да блендирам, нямаше достатъчно триене, така че се нарязваше тънко. Не исках да чакам повече кашу, за да се накиснат, така че ... (Прегледах раздела за коментари по-рано) Използвах половин консерва страхотни северни зърна. Използвах малко лимонов сок и това е всичко. Пропуснато ябълковото сайдер, защото вкусът не ми харесва. Уау, нямах представа, че това толкова ще наподобява заквасена сметана. Оставих го дебел. Напълно разбирам чувствата на „това не трае в нашия дом“. Мисля, че наполовина кашуто, наполовина страхотните северници също свалят цената.
Дойде за борша, остана с тази епична заквасена сметана.
Благодаря ви много за споделянето на тези рецепти. Те са перфектни и гъвкави. Обичам го! Много ви оценявам.


Еха! Вкусно е! Не очаквах толкова добър вкус от толкова проста рецепта. Единственото ми притеснение е високото ниво на натрий в това ястие.


Все още не мога да видя рецептата за заквасена сметана от кашу

Можете да го намерите тук. Можете също така да използвате веганска заквасена сметана, ако предпочитате.

Нямам търпение да направя този борш! Всички ваши връзки към вашата кашу заквасена сметана изглеждат погрешно насочени. И двамата ме кацат на две различни (вкусни на вид) тако рецепти ... но нито в една от двете не се споменава заквасена сметана?


Рецептата за заквасена сметана е в рамките на рецептата за такос. Ние обичаме кашу заквасена сметана!

Руската зелева супа няма нищо общо с борщ. Нарича се Щи и в него няма цвекло. Borcsht е традиционно украинско ястие, моля, не разстройвайте украинците, като го наричате руски. Иначе страхотна рецепта 😉 Благодаря!

Благодаря за бележката! Винаги са ми казвали, че това е руска супа, но направих бързо търсене, за да разбера, че съм грешал през цялото това време. Ще редактира публикацията сега.

Здравейте - благодаря за тази рецепта! В момента имам голяма тенджера от това готвене на печката. Изкушавам се да добавя към него варени зърна за протеини и се надявам, че това не е твърде далеч нещо, което да се направи с борш по отношение на автентичността.

Между другото, вашите връзки на тази страница към „кашу заквасена сметана“ просто презаредете тази страница. Опитах търсенето във вашия сайт и не намерих по този начин рецепта за кашу със заквасена сметана. Сигурен съм, че ще намеря нещо от Googling, така че съм добре; това е просто FYI.

Още веднъж благодаря за рецептата!

Благодаря, че ме уведомихте. Ще разгледам това.

Казва Меган Бартолини

Здравейте Определено можете да добавите боб ... Моето семейство не ги е добавило, но всеки регион има свой собствен поглед върху него. Също така добавянето на протеин ... . допълнителен плюс. ОБИЧАЙ МЕ НЯКОЙ БОРШ УКИ ДУШНА ХРАНА
.

bryanna penalver казва

какво се случва, ако не го охладите в продължение на 5 дни?


Мисля, че тя означава, че можете да го държите в хладилника до 5 дни, преди да започне да остарява. В противен случай, ако искате да запазите още малко, замразете го.

Основна странична лента

Добре дошли!

Здравей! Аз съм Сара Макмин, автор и разработчик на рецепти в My Darling Vegan. Аз съм класически обучен готвач и професионален фотограф. С 14 години веган опит, моята цел е да направя веганското хранене лесно, забавно и достъпно за всички.