Когато правите кефир с орехово мляко или кокосово мляко, е изключително важно да разберете, че зърната не получават никакви хранителни вещества от тези млека и ще загинат. Ако това е единственият тип мляко, в което ги седите. те в пълномаслено краве/кози мляко в продължение на двадесет и четири часа, пресяват се и след това им се дават повече пълномаслени крави/кози мляко. Изключително препоръчително е да направите това поне три пъти. Това не само помага на зърната да се утаят, но и ги захранва. Млечните зърна ядат лактозата в краве/козе мляко, за да оцелеят и да процъфтяват. Това не е там за тях в ореховите млека.

kefir

За да запазите зърната си щастливи и здрави, трябва да задействате ротационна система, след като направите трите си пълномаслени млечни смени, вече можете да използвате ядково мляко за приготвяне на веган кефир. Посете зърната си в ядковото мляко за двадесет и четиридесет и осем часа и след това ги пресейте, както препоръчват стандартните инструкции. След това след 2-3 варки седнете зърната си в пълномаслено краве/козе мляко за двадесет и четири часа, за да могат да се хранят. Докато продължите с тази ротация, вашите зърна с радост ще направят вашия пробиотик за вас, като същевременно останат щастливи и здрави!

Трябва да се уверите, че зърната се връщат обратно в млечното мляко поне един на всеки 3 вари, в противен случай те ще загинат.

Моля, имайте предвид също, че не-млечният кефир често не е толкова дебел и кисел, колкото млечния кефир. Това се дължи на съдържанието на мазнини в млякото. Някои млечни ядки изобщо няма да станат дебели (въпреки че ферментират), така че, моля, не очаквайте да получите еднаква текстура с ядковите млека.

Това може да се адаптира за повечето ядки, но някои са по-успешни от други.

Съставки

  • Зърна от млечен кефир
  • Кокосово мляко: прясно домашно, консервирано или в кутия. Препоръчваме да избягвате марки с добавки и подсладители, тъй като те могат да затруднят зърната на кефира (гумата гуар, която е типична добавка, изглежда не е проблематична).

Инструкции

  1. За да направите кокосов кефир, просто поставете зърната млечен кефир в кокосово мляко, разбъркайте бързо кокосовото мляко с неметална лъжица, покрийте хлабаво (кърпата работи чудесно) и оставете кокосовия кефир да се култивира на плота за 12 до 24 часа.
  2. След 12 часа проверявайте кокосовия кефир на всеки няколко часа (колкото е възможно), за да можете да премахнете зърната на кефира, след като кокосовият кефир достигне желаната консистенция. Ако домът ви е на хладно, може да отнеме няколко часа по-дълго, докато млечният кефир се култивира.

Понякога кефирните зърна ще изискват период на корекция при смяна на млека, така че първата партида кокосово мляко кефир може да не се култивира по желание. Използвайте кокосовото мляко без кефир за готвене и поставете зърната кефир в ново кокосово мляко. Период на приспособяване не е необичайно, когато зърната на кефира се превключват от един вид мляко на друг (крава на коза, пастьоризирано на сурово, млечни на кокосово и т.н.). Препоръчваме да използвате зърна по този начин само след като сте ги имали в продължение на няколко седмици. Не е полезно първоначалното утаяване в периода, ако зърната са заменени от краве мляко.

Зърната от млечен кефир могат да се култивират редовно в кокосово мляко, но трябва да се оставят да култивират в краве или козе мляко за 24 часа веднъж на няколко партиди, за да се съживят.

Имайте предвид, че дехидратираните млечни кефирни зърна трябва да се рехидратират в млечното мляко и да се оставят да станат напълно активни, преди да се използват за култивиране на кокосово мляко.

Опция без млечни продукти: Въпреки че използването на зърна от млечен кефир е най-ефективният начин за приготвяне на кефир от кокосово мляко, има наистина опция без млечни продукти. Сложете 1/4 чаша воден кефир (завършен кефир, а не водните зърна кефир) в 2 до 4 чаши кокосово мляко. Покрийте свободно и оставете да култивирате за 24 часа.

Какво мога да направя с моя кефир от кокосово мляко.

  • Използвайте вместо заквасена сметана в рецепта или като добавка към любимата си рецепта.
  • Добавете към кафето си.
  • Подсладете кокосовия кефир и го добавете като заливка към плодове или любимия ви десерт.
  • Използвайте като основа за любимото си смути.
  • Използвайте като основа за приготвяне на сладолед от кокосово мляко.
  • Използвайте в почти всяка рецепта, призоваваща за кисело мляко, кефир или мътеница (ще добави аромат на кокос; може да се наложи да разредите кефира с малко вода).
  • Просто яжте с лъжица като кисело мляко (особено когато е студено, тъй като кефирът от кокосово мляко може да бъде доста дебел).