зеле

Празниците са толкова сантиментален сезон и аз обичам всичко в него. Толкова много спомени и много, ако са свързани с храната. Исках да преправя любимото коледно ястие на майките, което тя правеше това всяка година. Най-накрая го направих и обичам как се получиха тези вегански унгарски зелеви кифлички! Те със сигурност ми напомнят за истинската сделка, много доволни от резултатите.

Разбира се, „веганизирах“ цялото ястие, направих го с ниско съдържание на мазнини, но запазих важните вкусове там. Направих своята версия в бавна печка, но тя може да се приготви и на плота. Майка ми го правеше с обикновено зеле, но харесвам структурата и цвета на савойския вид. Бланширането улеснява премахването на листата без разкъсване. Изрязах стъблото, преди да добавя зелето в гореща вода, по този начин листата могат лесно да бъдат отстранени с прашка.

Рецептата прави около 8 до 10 рула, така че ще ви трябват толкова много цели листа.

Зелето е истинска мощна храна! Много фибри, витамин К и антоцианини, важни за здравия мозък и мозъчната функция. Витамин С и сяра подпомагат тялото при детоксикация. Силен в борбата с рака и възпалението.

Реших да използвам соеви къдрици като основа на пълнежа. Соевите къдрици са 100% натурален продукт. Изработени само от соеви зърна, те се накисват и след това се готвят. По време на готвене те се разбъркват и когато са готови, се изсушават в тези твърди къдрици/парчета. Нищо не е добавено. Единственото нещо, което трябва да направим, е да ги хидратираме преди употреба. Предполагам, че бихте могли да приготвите и соев пълнеж с леща или да използвате рецептата за бургери от боб Шиитаке, който имам на сайта, като добавите подправките, които използвам тук.

Преди избягвах соята, все още правя преработените видове, но научих много за ползите от соята от хора като д-р. Майкъл Грегер от книгата „Как да не умра“ и аз го добавям към нашите ястия. Неща като тофу, темпе, соево кисело мляко и соево мляко вече са част от нашата диета, чудесен източник на протеини.

Плънката се прави с червен лук, гъби, магданоз, разбира се червен пипер на прах, малко хранителна мая и варена елда. Майка ми винаги ги е правила с ориз, следващия път ще опитам и това.

Когато пълненето приключи, пулсирах малко, за да се слепи повече. Трябва само да напълните зелевите листа и да ги навиете на руло.

Плънката е достатъчна за 10 рула в зависимост от големината на вашите зелеви листа.

Те лежаха на легло от солено зеле, направено от кисело зеле, лук, сушени домати, пушен червен пипер и останалото зеле, нарязано на ситно.

Също така запазих част от зелето, което да добавя отгоре, сложих капака и го приготвих на високо за 2,5 часа, предизвикателство за времето. На Коледа ще го готвя на ниско ниво за около 6 до 7 часа. Обичам моята бавна печка за такива ястия! Приготвям всичко, а готвачът се грижи за останалото. В луди дни разчитам на уредите си!

В Унгария добавят заквасена сметана към почти всичко ха-ха, ястието се нуждае от нещо подобно, затова смесих малко соево кисело мляко с лимонов сок и малко сол, за да го добавя отгоре.

Можете също така да приготвите заквасена сметана на базата на кашу, като смесите 3/4 чаша напоени кашу с 1/4 плюс 1 супена лъжица вода, 1 супена лъжица. лимонов сок и 1 с.л. ябълков оцет. Сол на вкус.

Надявам се да опитате това и да го обичате толкова, колкото и ние! Кажете ми, ако сте го направили. Можете да намерите пълната рецепта по-долу.

Пожелавайки на вас и вашите близки прекрасен празничен сезон,

Вижте тук как го направих,

пс. за да запазите тази рецепта, можете да закрепите снимката по-долу на вашия Pinterest борд,