Моралната висота на храната просто се измести малко.

устойчив

Използвайки биофизични симулационни модели за сравняване на 10 модела на хранене, изследователите установиха, че яденето на по-малко животински продукти ще увеличи броя на хората, които могат да бъдат подкрепени от съществуващите земеделски земи. Но както се оказва, изцяло премахването на животинските продукти не е най-добрият начин да се увеличи максимално устойчивото земеползване. Тяхната работа е публикувана в Elementa, списание за науката за антропоцена.

Изследователите разглеждат веганската диета, две вегетариански диети (едната включва млечни продукти, другата млечни продукти и яйца), четири всеядни диети (с различна степен на вегетарианско влияние), една с ниско съдържание на мазнини и захари и една подобна на съвременната американска диета модел.

Въз основа на техните модели веганската диета би нахранила по-малко хора от две от изследваните вегетариански и две от четирите всеядни диети. Изводът: Пренасочването на студена пуйка върху животински продукти може всъщност да не е най-устойчивият дългосрочен избор за човечеството в дългосрочен план.

Разбира се, това не е аргумент за възприемане на месната диета. Изследването казва, че стремежът към растителна диета (с малко месо отстрани, най-много) е пътят към екологична ефективност (с други думи, по-устойчиво използване на земята за производство на повече храна).

Днес средният потребител в САЩ се нуждае от повече от 2,5 акра (над две футболни игрища) земя всяка година, за да поддържа текущата си диета. Този брой намалява драстично, докато намалявате консумацията на месо и добавяте повече зеленчуци. Три от вегетарианските диети, разгледани в проучването, биха използвали по-малко от 0,5 акра земя на човек на всяка година, освобождавайки повече земя за изхранване на повече хора.

Така че защо да не отидете веган вегетариански?

Когато се прилага за цяла глобална популация, веганската диета губи налична земя, която иначе би могла да нахрани повече хора. Това е така, защото ние използваме различни видове земя, за да произвеждаме различни видове храни и не всички диети експлоатират тези видове земя еднакво.

  • Паша земя често е неподходящ за отглеждане на култури, но е чудесен за хранене на хранителни животни като говеда.
  • Многогодишно земеделско землище поддържа култури, които са живи целогодишно и се събират многократно преди да умрат, включително много от зърното и сеното, използвани за хранене на добитъка.
  • Култивирана земеделска земя е мястото, където обикновено намирате зеленчуци, плодове и ядки.

Петте диети, които съдържаха най-много месо, използваха всички налични култури и пасища. Петте диети, използващи най-малко количество месо - или изобщо никакво - се различаваха в земеползването. Но веганската диета се открояваше, защото това беше единствената диета, която изобщо не използваше трайни насаждения и в резултат би загубила шанса да произведе много храна.

Всеядните диети в таблицата по-долу отразяват четири модела, всеки с повече или по-малко вегетарианско влияние. По-малките проценти отразяват по-малко животински продукти в тази диета.

Хвърляне на кост на вегани

Разбира се, тези констатации са от едно проучване и определянето на това, което хората трябва да ядат, за да увеличат както устойчивостта, така и здравето, е труден бизнес. Икономисти, биолози, диетолози и природозащитници са предприели проучвания, за да намерят окончателен отговор, но това остава неуловимо, тъй като има много променливи по хранителната верига - да не говорим за това как телата ни взаимодействат по различен начин с храните.

И тогава е въпросът за философията. Много вегани не се занимават с избягване на животински продукти в името на устойчивостта на земята. Мнозина биха предпочели просто да оставят животновъдството изобщо извън храната.

Корекция: По-ранна версия на тази история беше публикувана със заглавие „Да си веган не е толкова екологично, колкото си мислиш.“ Заглавието и описанията на устойчивостта бяха променени, за да отразят по-точно изследването, описано в историята, което се фокусира върху ефективното използване на земята за изхранване на повече хора, без да се опазва околната среда.