Мори Фишър пие в гара Моусън, австралийска база в Източна Антарктика, през 1957 г. Очевидно тези видове забавления са склонни да се появяват, когато скучаеш в безплоден пейзаж. С любезното съдействие на австралийския антарктически отдел скрий надпис

ядете

Мори Фишър пие в гара Моусън, австралийска база в Източна Антарктика, през 1957 г. Очевидно тези видове забавления обикновено се появяват, когато ви е скучно в безплоден пейзаж.

С любезното съдействие на австралийския антарктически отдел

Ако леденият взрив на полярен въздух, който се стовари върху голяма част от САЩ през последните няколко дни, посягате ли към буркана за бисквитки за комфорт - и готови ли сте да се откажете от тези новогодишни решения - тогава сериозно? Време е да се втвърдим. Само си помислете: Поне не сте в Антарктика.

Този полярен вихър, поставящ дълбокото замразяване на Америка, идва от Арктика, но най-студената официална температура, регистрирана някога на Земята - минус 128,6 Фаренхайт - всъщност е на другия край на света. Въпреки това огромният, замръзнал, безплоден пейзаж на Антарктида привлича учени и авантюристи повече от век. И едно нещо, което научихме от тях, е: Когато животът е съкратен до човека спрямо най-бруталните елементи, носете много закуски.

Всъщност историята на изследванията на континента е свързана както с глада, така и с героизма, както изследва Джейсън Антъни в книгата си Hoosh: Roast Penguin, Scurvy Day и други истории на антарктическата кухня.

„Гладът, пише Антъни, беше подправката, която всяка експедиция носеше“.

Мислите ли, че онези на борда на руския изследователски кораб и китайския ледоразбивач, които току-що са прекарали няколко дни закъсали в антарктическия лед, са го направили грубо? Изпитанието пребледнява в сравнение с легендата за това, през което е преминал британският изследовател Ърнест Шакълтън.

Франк Уайлд - вторият командир на Ърнест Шакълтън в пътуването на Endurance - и M.H. Мойс убива печат на Уедел. Франк Уайлд/с любезното съдействие на Националната библиотека на Австралия скрий надпис

Франк Уайлд - вторият командир на Ърнест Шакълтън в пътуването на Endurance - и M.H. Мойс убива печат на Уедел.

Франк Уайлд/с любезното съдействие на Националната библиотека на Австралия

През 1914 г., на път да се опита да прекоси континента (той така и не успя), корабът на Шакълтън, „Издръжливост“, попадна в капан от лед - след това смачкан - в морето на Уедъл. И така, той беше там, на 1000 мили от най-близките хора, без никакъв начин да извика помощ, спрял на леда с екипажа си от 28 души за около година. Измина почти още една година, преди всички да бъдат спасени.

Франк Хърли, фотографът на експедицията, пише за мъже, „обезумели от лишенията си“. Часовете им за събуждане и сън, изпълнени с мечти за храна - особено кнедли и други въглехидрати.

Междувременно те оцеляваха с консервирани стоки, които бяха донесли със себе си, и с много хули - „мрачната антарктическа супа“, както я нарича Антъни, „от месо и сняг“.

Въпросното месо често е било тюлен или пингвин - хиляди животни са дали живота си, за да подхранват амбициите на тези ранни континентални изследователи. И не всички бяха изпъстрени и заклани без притеснения. Карл Скотсберг, ботаник от шведската експедиция в началото на 1900 г., която жадно обираше новоснесените яйца на пингвините Адели, изглежда отблъсква критиците, когато пише: „Колко от моите читатели знаят какво означава да лежиш в студ и тъмнина, и глад, седмица след седмица? "

Пингвините Адели осеяха пейзажа. Тези пингвини често се приближаваха до ранните полярни изследователи с малко трепет, само за да приключат като вечеря. Джейсън С. Антъни/С любезното съдействие на художника скрий надпис

Но всичко беше някаква жестока математика за оцеляване. Дори днес са необходими приблизително 5000 калории на ден, за да се нахрани човек, който работи на открито, казва ми д-р Гавин Франсис, който прекара една година като медицински служител в отдалечената изследователска станция на Хейли на Британското антарктическо проучване. (Той записва времето си там в Empire Antarctica, лирична медитация на континента.)

Тези, които участват в маневрирането - т.е. тегленето на шейни през леда и снега с телата си - се нуждаят от повече от 6500 калории на ден. (Тези от нас, които тръпнат вкъщи, може да се изкушат да похапнат повече в момента - някои казват поради еволюционни причини, но ние нямаме същото оправдание, за да се нагърбим.)

Съчетанието от калории също е от значение: По ирония на съдбата, преди британският изследовател Робърт Ф. Скот да умре от глад и да замръзне до смърт на връщане от Южния полюс, неговата партия проведе проучване, което предлага диета с високо съдържание на въглехидрати и мазнини оптимално за суровия климат.

Обедната почивка не е пикник в Антарктида, по време на 56-дневна буря. Подутият от вятъра сняг изсипа Уил Стегър и неговата Международна експедиция за трансантарктика от 1989-1990 г., първата, която прекоси континента - 3741 мили - от кучета. С любезното съдействие на Уил Стегър скрий надпис

Обедната почивка не е пикник в Антарктида, по време на 56-дневна буря. Подутият от вятъра сняг изсипа Уил Стегър и неговата международна експедиция за трансантарктика от 1989-1990 г., първата, която прекоси континента - 3741 мили - от кучета.

С любезното съдействие на Уил Стегър

Разбира се, играе не само физиологията, но и психологията. Гладът прави странни неща на мъжа. През 30-те години на миналия век трансантарктическият авиатор Линкълн Елсуърт - добросъвестен милионер - се замисли дали парче от двегодишна дъвка, залепено под леглото му, все още е безопасно за дъвчене.

По-сърцераздирателна е приказката, която Антъни разказва за Ксавие Мерц и Дъглас Моусън с австралийската антарктическа експедиция, които в края на 1912 г. се оказват сами, на около 300 мили от базата, но с 10-дневен запас от храна след третия човек в тяхната купонът падна през процепа с повечето от техните провизии и кучета. Мерц, дългогодишен вегетарианец, и Моусън бяха принудени да изядат останалите си кучета, за да оцелеят. (Те не бяха единствената полярна партия, която превърна най-добрия приятел на човека в вечеря.)

В крайна сметка Мерц полудя и умря, оставяйки Моусън да продължи последните 100 мили обратно в лагера сам. В един момент Моусън изпадна в цепнатина, но една мисъл мотивира изтощения мъж да се измъкне:

„След като се упорих толкова усърдно, за да си спестя храна“, пише той, „сега трябва да предам във вечността без удовлетворението от това, което е останало“.

Администратор Ричард Бърд в Адванс базата през 1934 г. Американецът реши да прекара няколко антарктически месеца сам с мислите си там. Лоша идея: Той всъщност не е знаел как да готви, пише авторът Джейсън Антъни, а печката и генераторът му са му дали отравяне с въглероден окис. С любезното съдействие на архивната програма на Byrd Polar Research Center скрий надпис

Администратор Ричард Бърд в Адванс базата през 1934 г. Американецът реши да прекара няколко антарктически месеца сам с мислите си там. Лоша идея: Той всъщност не е знаел как да готви, пише авторът Джейсън Антъни, а печката и генераторът му са му дали отравяне с въглероден окис.

С любезното съдействие на архивната програма на Byrd Polar Research Center

В наши дни храната е изобилна в Антарктида - въпреки че много „фрешове“ - пресни продукти - все още трябва да бъдат полетени и по този начин остават относително редки. (Оранжерията в американската гара McMurdo помага.)

Що се отнася до качеството? „Всъщност има всичко общо с готвачите, които имате в персонала“, казва Антъни, който е прекарал осем сезона в Антарктическата програма на САЩ, за The Salt. (Слуховете твърдят, че най-доброто място за пируване е в италианските изследователски станции, докато хранителните стоки трябва да се държат далеч от руснаците.)

А доброто хранене остава от съществено значение за морала, добавя Франсис, който е имал късмета да има професионален готвач като един от само 14-те служители, които са презимували в Халей с него. Едно от отклоненията им през безкрайната антарктическа нощ? Курсове по готвене.

„Главният готвач“, казва ми Франсис, „не е само един от най-трудолюбивите членове на базата, колко добър е той или тя в работата си, почти определя каква зима ще имате.“