Тази вегетарианска рецепта за зелева супа прави масивна тенджера от някои от най-евтините зеленчуци, които се предлагат. Той е сърдечен, утешителен и преди всичко икономичен!

супа

Ранната пролет означава за мен алергичен сезон. През последните два дни живея само с пикантен рамен, за да прочистя синусите си и да вкарам малко кислород в себе си.

Започвах да се чувствам грубо по отношение на всички тези рамени, затова реших да премина към рецепти за домашна веган супа. Първо беше това супа от печена червена чушка и сега тази вегетарианска зелева супа!

Не се притеснявайте от името, тази рецепта не съдържа яйца и млечни продукти и всъщност е веган супа (просто насочвам ключова дума с по-голям обем в Google J).

Имах половин зеле, останало от веган зелева салата Направих за моето бананова кора веган сандвич със свинско месо. Това не е достатъчно, за да си направим труда домашно кисело зеле (което ОБИЧАМ), но идеалното количество за голяма тенджера супа, която да ни храни през следващите няколко дни!

За да направя тази вегетарианска зелева супа още по-сърдечна, хвърлих няколко картофа и консерва с бял боб. Но това наистина е супата, в която можете да хвърлите каквито и да е остатъци от зеленчуци и тя винаги ще бъде вкусна.

За да придадат основен вкус на иначе скучните зеленчуци, използвах червен пипер и копър. Считам се за нещо като ценител на пушен червен пипер и определено е любимата ми и най-използвана подправка.

Любимата ми марка е pimentón de la Vera La Dalia. Това определено е една от най-опушените марки, които съм опитвал и само малко отива много. Ако имате подстандартна марка червен пипер (нестандартна според моите стандарти, които са високи), може да се наложи да добавите повече, отколкото чаената лъжичка се изисква в тази рецепта.

Използвах и горещия сорт поради гореспоменатата ми задръствания на синусите, но можете да го замените с обикновена пушена червена пиперка, ако това е, което имате, няма голямо.

В допълнение към това добавих копър, който е може би любимата ми билка и върви много добре с обикновено старо зеле. Можете също да го замените с любимата си билка, ако не сте фен на копъра или да използвате няколко чаени лъжички от любимата си сушена билка, ако нямате нищо прясно.

Не бих бил оскъден, ако не се опитах да спестя по някакъв начин в моите рецепти. За супи обичам да използвам малко вода вместо зеленчуков запас и след това да използвам силни подправки (като пушен червен пипер), за да компенсирам това. Разбира се, можете да използвате всички запаси, ако се притеснявате да напоите супата и не сте толкова скъперници като мен!

Така че, за да направите тази вегетарианска зелева супа, ще ви трябва само една голяма тенджера. Запържете лука и чесъна, докато омекнат и овкусят, след това добавете червения пипер и му дайте няколко секунди, за да изведе вкусовете.

След това буквално хвърлете всичко останало в тенджерата и го оставете да къкри, докато картофите омекнат. Това зависи от това колко големи ги режете, но за мен това беше около 10 минути.

Подправете и разбъркайте боба и копъра или любимата си билка и го поднесете в големи купи с малко вкусен хрупкав хляб отстрани!