руска

Боршът трябва да е най-известната рецепта, чиито корени могат да бъдат проследени в много страни от Източна Европа. Нашата рецепта е традиционна, но с обрат, защото е вегетарианска. Традиционният борш обикновено се приготвя с костен бульон и всъщност много месо и е бил един от най-любимите ястия от векове. Изненадващо обаче, приготвянето на борш вегетарианска супа и пропускането на месото изцяло не го прави по-малко вкусно лечение. Силният аромат идва от подправки, билки и леко пържени зеленчуци. Опитайте нашата рецепта у дома и ще се убедите сами!

Между другото, ако купувате цвекло на фермерския пазар с блатовете, вижте нашата рецепта за цвекло, показващо как ою може да превърне тези вкусни и много питателни, но подценени зеленчуци в ястие самостоятелно.

Съставки (4-6 порции):

  • 1/2 глава зеле (около 300 грама)
  • 2 големи картофа
  • 1 голямо цвекло
  • 2 моркова със среден размер
  • 1 бял лук
  • 1 голям домат
  • 2 ч. Л. Кориандър (по желание)
  • 1 ч. Л. Прясно смлян черен пипер (по желание)
  • сол на вкус, олио за готвене
  • за гарнитура: пресен копър, пресен хакнат чесън

Метод:

Етап 1. Първо пригответе всички зеленчуци: измийте ги, обелете и нарежете в желаната форма.

Стъпка 2. Оставете да заври вода (около 2,5 л), добавете зеле и картофи и гответе почти до готовност, около 15-20 минути. Ако искате зелето да е малко хрупкаво, първо сварете картофите в продължение на 10 минути, след това добавете зелето.

Стъпка 3. Леко запържете цвеклото на силен огън. Необходимо е да се направи, за да може цвеклото да запази цвета си, когато е сварено. Запържете червеното цвекло за около 5 минути, докато краищата му започнат да стават леко златисти. Добавете пържено цвекло към врящите зеленчуци и продължете да ври на слаб огън, още 10 минути.

Стъпка 4. Междувременно запържете морковите и лука заедно. Когато се приготвят добре и лукът стане златистокафяв, но не прекалено сух, добавете топмато. Варете на умерен огън, докато доматите станат много меки на каша. Добавете подправки и сол. Разбъркайте всичко хубаво и свалете котлона.

Стъпка 5. Към останалите зеленчуци добавете пържени моркови, лук и домати с подправки, врящи в тенджерата. Варете още 2 минути, след това свалете котлона, покрийте с капака и оставете настрана поне половин час преди сервиране.

Боршът има най-добрия вкус на следващия ден или поне няколко часа след приготвянето му, защото само тогава всички вкусове се смесват перфектно.

Традиционно боршът се сервира със заквасена сметана, но това напълно зависи от вашите собствени вкусови предпочитания и тип диета, която спазвате. За да стане по-кисело, без да добавяте млечни продукти, можете да смесите малко висококачествен оцет или прясно изцеден лимонов сок. Тази супа от цвекло също има най-добър вкус с пресен чесън и копър, поръсени отгоре.