Нарязаното цвекло придава прекрасен пурпурно-червен оттенък на това подхранващо и задоволително въртене на украински борш. Тази рецепта е част от поредицата за културни умения за храна и хранене за 2018 г., Моята глобална маса .

Порции: 7
Сервиране размер: 2 чаши супа, 2¼ супени лъжици копър, 2¼ супени лъжици магданоз, 1 супена лъжица гръцко кисело мляко (490 грама)
Подготовка време: 35 минути
Готвене време: Един час

борш

Съставки

  • 2 супени лъжици (30 милилитра) екстра върджин зехтин, разделени
  • 3 средни цвекло, обелени и жулирани
  • 3 супени лъжици несолено доматено пюре
  • 2 супени лъжици (30 милилитра) оцет от бяло вино
  • ½ целина, обелена, нарязана наполовина и жулиена
  • 2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 чушки (жълти, оранжеви или червени), нарязани на кубчета
  • 3 средни домата, нарязани на кубчета
  • 3 кварти (2840 милилитра) зеленчуков запас без добавяне на сол
  • 3 средни картофа Yukon Gold, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 14-унция консерви без добавка на сол, отцедени и изплакнати
  • 1¾ чаши фино настъргано бяло зеле
  • 1 дафинов лист
  • 4 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица захар
  • ½ чаена лъжичка сол, плюс допълнителна на вкус
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ¼ чаша плюс 3 супени лъжици гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
  • 1 чаша нарязан пресен копър 1 чаша нарязан пресен магданоз

Инструкции

  1. В голям чугунен тиган или тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на умерен огън.
  2. Добавете цвекло, доматено пюре и оцет. Разбъркайте добре, за да се смеси, след това гответе на средно-слаб огън за около 15 минути, като разбърквате от време на време.
  3. Докато цвеклото се готви, загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера на умерен огън.
  4. Добавете целина, моркови, чушка и домати и гответе на средно-слаб огън за около 15 минути.
  5. Изсипете запас в 7-литрова холандска фурна и оставете да къкри.
  6. Добавете картофи, боб, зеле, дафинов лист, чесън, варена зеленчукова смес и цвекло.
  7. Варете на силен огън до кипене, след това намалете огъня до средно-слаб.
  8. Добавете захар, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се смеси, след това оставете да къкри в продължение на 30 минути. Добавете допълнително сол на вкус.
  9. Сервирайте горещо и отгоре с гръцко кисело мляко, пресен копър и магданоз.

Хранене на порция: 261 калории, 5 g обща мазнина, 1 g наситени мазнини, 1 mg холестерол, 581 mg натрий, 48 g въглехидрати, 10 g фибри, 17 g захар, 8 g протеин, N/A калий, N/A фосфор