вегетариански

Този прост сос от патладжани и домати е вкусен, приготвен с кубчета патладжан, задушени в домати и чесън. Обичам да се сервира върху макаронени изделия, но също така е страхотно и върху юфка с тиквички, полента или като гарнитура самостоятелно.


Сос от патладжан и домат

Патладжаните, известни още като патладжани, принадлежат към семейството на растенията пасленови и се използват в много италиански ястия. Те са хранителни и с високо съдържание на антиоксиданти. Всъщност е плод и е страхотен в толкова много вегетариански ястия като тези безмесни кюфтета от патладжани, патладжан пармезан и патладжан ролатини.

Преди години, когато работех в Astoria NY на първата си работа като графичен дизайнер, винаги поръчвахме обяд от страхотен малък италиански ресторант, в който бяха направени най-добрите тестени изделия с домати и патладжан. Беше като сос от маринара, само че по-добре, защото имаше малко нежни парченца патладжан. Дори тогава се прибирах у дома и пресъздавах любимите си ястия.

Това отнема по-малко от 3 минути и само 5 съставки. Тъй като сосът е направен само с няколко съставки, важно е да се използва екстра върджин зехтин с добро качество (обичам Delallo) и домати.

Патладжанът попива много зехтин, затова препоръчвам да използвате предложените 2 супени лъжици, ако не и повече. Напълно по желание, но прясното настъргано сирене Pecorino Romano отгоре е задължително в къщата ми!

Можете да удвоите тази рецепта и да замразите наполовина. За да замразите, оставете го да се охлади напълно, след това го прехвърлете в безопасни за замразяване торбички или контейнери за съхранение и замразете до 3 месеца.