Вземете версията Flipbook и PDF

Прочетете всички статии на този вестник на всяко устройство, онлайн и извън него.

нашата

ХАРАКТЕРИСТИКА

  • Нашата счупена хранителна система Сали Фалън Морел дисектира последните книги по темата
  • Маркетинг Криско Сушама Гокхале анализира маркетинговия шум, унищожил западната хранителна система
  • ГМО заплашват Европа, д-р Силвия Онусич описва политиката и протестите в Европа

ОТДЕЛИ

  • Послание на президента:Митове и истини за фондацията Weston A Price
  • Писма: Писма до редактора на Мъдри традиции
  • Едър коментар:Сали Фалън Морел поема диетичните диктократи
  • Ферма и ранчо:Боб Мартин разкрива какво се случва в месаря
  • Списание за хомеопатия:Joette Calabrese, HMC, CCH, RSHom (NA), относно хомеопатията за менопаузата
  • Всички отзиви на Thumbs Book
    • Палец нагоре
      • Цялата история на соята
      • Получаване на терен
      • Вдигни го
      • Холестеролът и наситените мазнини предотвратяват сърдечните заболявания
      • Облекчение от хъркане и сънна апнея
      • Истината за храната
      • Мръсна електричество
      • Кравите спасяват планетата
    • Палци долу
      • Мощни храни за мозъка
  • Технология като слуга:Джон Муди преглежда възможностите за готвене на открито
  • Сигнал за соя:Кайла Даниел, д-р, на миризлив, лигав натто
  • Кампания за истинско мляко:

      Послание на президента

      от Сали Фалън Морел

      Фондацията „Уестън А. Прайс“ изигра основна роля в разсейването на многобройните диетични митове, повлияли на съвременните хранителни навици, митовете за мазнини, масла, холестерол, месо, яйца, сурово мляко и ферментирали храни. Някои митове за фондация „Уестън А. Прайс“ обаче се разпространяват напоследък и те трябва да бъдат разгледани.

      МИТ: WAPF ЗАСТЪПВА ВИСОКОБЕТЕИНОВА ДИЕТА

      Мнозина характеризират WAPF като застъпник на диета с високо съдържание на протеини, подобно на диетата на Аткинс. Въпреки че подчертаваме необходимостта от адекватни, висококачествени животински протеини, ние също така посочихме опасностите от диета с твърде високо съдържание на протеини, която може бързо да изчерпи витамин А. Традиционните диети варират от 10 до 20 процента от калориите като протеин (вж. „Приключенията в макро-хранителната земя“ на westonaprice.org). Двадесет процента от калориите като протеин е максимумът, подходящ за спортисти и подрастващи тийнейджъри; повечето от нас се справят добре с диета, която съдържа 10-15 процента калории като протеин.

      Препоръката за увеличаване на приема на протеини с помощта на яйчен белтък, много постно месо, пилешки гърди без кожа, обезмаслено мляко или протеини на прах е не само опасна, но и ненужна - получаването на достатъчно протеин не е проблем в западната диета. Това, което обикновено ни липсва, са качествените животински мазнини, които спомагат за стабилизирането на кръвната захар, поддържат многобройни процеси в човешкото тяло и служат като ключов източник на най-важните мастноразтворими активатори.

      Диетата на WAPF не е свързана със страхотна голяма пържола всяка вечер (макар че ако ядете пържола, не забравяйте да я ядете с много мазнини). По-скоро препоръчваме да консумирате малко или умерено количество висококачествен животински протеин с всяко хранене - червено месо (винаги с мазнини), месо от органи, птици с кожата и мазнини, яйца, ракообразни, риба с кожата, рибни яйца, рибени чернодробни масла и сурови, цели млечни продукти. Богат на желатин костен бульон в сос, сос, супа или яхния, може да бъде много полезен за тези, които имат проблеми с храносмилането на месо.

      МИТ: WAPF ЗАСТЪПВА ДИЕТА С НИСКИ ВЪГЛЕРИ

      Следствие от първия мит е диетата с ниско съдържание на въглехидрати, лишена от нишестени зеленчуци, зърнени храни, плодове и естествени подсладители. Мнозина имат погрешното впечатление, че WAPF препоръчва диета с много ниско съдържание на въглехидрати.

      WAPF наистина предупреди за опасностите от диета с високо съдържание на рафинирани въглехидрати; това обаче не означава, че трябва драстично да намалим
      обратно към естествените въглехидратни храни. Много от културите, изследвани от д-р Прайс, консумират сравнително високи нива на богати на въглехидрати храни - от швейцарците с техния ръжен хляб до южните острови, които консумират грудки като маниока или ямс, до амазонските индианци, които винаги са яли банани с месо.

      Някои хора ограничават въглехидратите, защото установяват, че въглехидратите допринасят за наддаването на тегло; други могат да ядат много въглехидрати, без да печелят унция.

      Привържениците на диетите с много ниско съдържание на въглехидрати настояват, че нямаме биологична нужда от хранителна глюкоза, но интригуващи нови доказателства сочат, че въглехидратите поддържат функцията на щитовидната жлеза, защитават храносмилателния тракт и дори помагат за регулирането на кръвната захар. Това може да обясни защо хората развиват желание за въглехидрати, след като следват диета с ограничено съдържание на въглехидрати за известно време.

      Във всеки случай, с изключение на кратките начални етапи на диети за отслабване, традиционната диета трябва да включва храни, богати на въглехидрати, поне в умерени количества. И не забравяйте, че животинските мазнини осигуряват перфектната синергия за богати на въглехидрати храни като картофи, зърнени храни, плодове и естествени подсладители.

      МИТ: Диетата с WAPF е като диетата на Палео

      Стартирана от Лорен Кордейн с книгата си "Палео диетата", палео диетата има много привърженици и силно присъствие в интернет. Предсказана на теорията, че трябва да елиминираме зърнените зърнени храни и млечните продукти, две храни, считани за нови за човешката еволюция и следователно вредни, палео диетата понякога се цитира като „като диетата на WAPF“, но по-често служи като платформа за критика. Според уебсайта на Cordain, www.paleodiet.com, диетата включва произведени от трева меса, риба и морски дарове, пресни плодове и зеленчуци, яйца, ядки и семена и „здравословни“ масла (маслини, орехи, ленено семе, макадамия, авокадо, кокосов орех). Диетата изключва всички зърнени храни, бобови култури (включително фъстъци), млечни продукти, рафинирана захар, картофи, преработени храни, сол и рафинирани растителни масла. Cordain препоръчва до 35 процента от калориите като протеин. (За разлика от тези конкретни препоръки, палеоориентираното общество за здраве на предците отговаря на собствения си риторичен въпрос: „Какво означава да живееш предков начин на живот?“ С недвусмислено „Не знаем“.)

      В Палео диетата Кордън предупреждава срещу наситените мазнини, но в по-късните книги той отпуска позицията си. Независимо от това, неговите рецепти изискват зехтин, а не свинска мас, лой или масло (изключено, защото това е млечна мазнина) и уточняват, че месото трябва да е постно.

      Днес има много автори, коментатори и блогъри, които наричат ​​себе си „палеодиетери“, които оспорват някои от диетичните правила на Cordain. Много от тях препоръчват да се включат повече мазнини в диетата, да се наблегне повече на месото от органи и мъдро призовават последователите си да използват сол. Въпреки това, на неотдавнашната конференция PaleoFX, на присъстващите бяха поднесени спартански ястия от постно месо и салати, заедно с някои лакто-ферментирали подправки.

      И така, на първо място, WAPF се бори с липсата на мазнини в палео диетата, както обикновено се практикува и изобразява. А палео диетите поставят малко или никакво ударение върху мастноразтворимите активатори, ключовата констатация на д-р Прайс. Описанията, които имаме за така наречените примитивни или палеолитни народи, показват, че те високо ценят мазнините и месото от органи на животните, които са убили, често изхвърляйки постното мускулно месо. Vilhjalmur Stephansson, автор на „Приятелската Арктика“ и други книги за ескимоските и индианските обичаи, отбеляза, че ескимосите и индианците от Северна Америка никога не са яли постно месо - те го смятат за опасно - но постното месо е в основата на палео диетата.

      МИТ: WAPF Е ПРОТИВ КРЕМЛЕТО

      Наскоро поредица от имейли и публикации в блогове насочи вниманието към информацията за кърменето и нашата домашна формула, публикувана на westonaprice.org. Резултатът е няколко гневни писма, обвиняващи WAPF, че е „против кърменето“.

      Разбира се, WAPF подкрепя кърменето! Но нашето настояване, че диетата може да повлияе на качеството и количеството майчино мляко, се тълкува като обезсърчаващо за новородените майки и вероятно ще им даде причина да спрат да кърмят. Тези, които са спазвали нашата диета по майчинство през цялата бременност, нямат проблеми с продължаването на диетата по време на кърмене; но ние признаваме факта, че тези, които открият нашите съвети след раждането на бебетата си, вероятно ще бъдат объркани или обезсърчени. И все пак, ние сме длъжни да предоставим информация за диетата за бременност и кърмене - в крайна сметка това е същността на учението на д-р Прайс, необходимостта от допълнително хранене през периода на формиране на бебето, за да се осигури оптимално развитие и никога не е късно да приемем нашата диета, както са открили много родители.

      В допълнение, нашата домашна формула, базирана на сурово мляко, се цитира като даваща на майките извинение да не кърмят. Но формулата отнема много време и е трудно да се направи - никоя майка няма да прави домашна формула, ако кърменето върви добре. Ако кърменето не върви добре - ако бебето е болно и не наддава - тогава добавката с нашата формула е очевидният избор. Препоръчваме да използвате формулата с помощта на помощното средство за кърмене Lact-Aid, което позволява на мама да кърми и дава адаптираното мляко едновременно - и въпреки това сме обвинени в обезсърчаване на кърменето!

      Официалната позиция на Американската академия по педиатрия и няколко групи за защита на кърменето е, че диетата няма нищо общо с качеството на кърмата. Тази позиция понякога се довежда до крайност, като настоява майките веганки да могат и трябва да кърмят. И все пак бързото разглеждане на научната литература разкрива многобройни съобщения за тежки дефицити на витамини при изключително кърмените бебета на вегански майки, особено дефицити на В12 (причиняващи неврологични нарушения, метаболитни усложнения, забавяне на развитието, анемия и дори податливост към сърдечни заболявания) и витамин D (в резултат на тетания и рахит). В някои от тези доклади майката е приемала добавки с В12, но бебето е проявявало тежък дефицит на В12. В неотдавнашен случай единадесетмесечно бебе, кърмено изключително от майка веган, почина от недостиг на витамини В12 и А. Родителите бяха обвинени в небрежност и осъдени на пет години затвор.

      Във време, когато майките са най-отворени за диетични съвети, е крайно безотговорно да уверяваме майката веган, че кърмата й може адекватно да подхранва бебето си. Групите за застъпване на кърменето са задължени да предупреждават тези майки, че пълното отсъствие на животински храни в диетата излага на опасност както тях, така и техните бебета.
      Както вече казах, целта на кърменето е здрави бебета, а не кърмене заради кърменето. Това се постига чрез спазване на нашите диетични принципи, доколкото е възможно. Искаме кърменето да бъде радостно и успешно преживяване и също така искаме тези, които не могат да кърмят по каквато и да е причина (осиновяване, заболяване, ниско предлагане, заетост, която не води до кърмене, бебе не наддава), да имат здравословната алтернатива на нашата домашна формула.

      Читателски взаимодействия

      Коментари

      Казва Мелиса Маккормик

      Скъпа Сали,
      Готвя от Подхранващи традиции от 11 години. Вие лично ми помогнахте, когато бебето ми стана тежко алергично към мляко и яйце (изхвърляше го редовно и получавах екзезма) и аз направих формула на базата на бульон. Беше много успешен. Имам нужда от помощ - моят 17-годишен син - различен син е диагностициран с еозинофилен езофагит. Знаехме, че нещо не е наред, когато се чувстваше така, сякаш се задавя, когато се опитва да преглътне, особено по-сухи храни. Ендоскопията показва силно възпален, сив хранопровод. Това е сравнително скорошно диагностицирано заболяване, тъй като доскоро се смяташе, че симптомите са рефлуксни. Препоръката е да премахнете всички млечни продукти от диетата. Ще призная, че синът ми обикновено не се придържа към суровите млечни продукти. Вкъщи го използвам, но той е независим и консумира много търговски млечни продукти.
      Опустошена съм за него и се притеснявам за здравето му и получаването на всичко, от което се нуждае без млечни продукти. Не мога да намеря литература от вас или фондация Westin Price, която да адресира хора, които имат истинска алергия. Можете ли да помогнете с мисли или следващи стъпки?
      Мелиса Маккормик

      Казва Тим Бойд

      Отговор от Сали:
      ЕЕ може да бъде толкова опустошително. Определено щях да изляза от всички търговски млечни продукти завинаги и може би за цяла сурова млечна продукция за известно време. Най-хубавото би било костните бульони, много и много. Те ще доставят малко калций, но също така ще помогнат за оздравяването на хранопровода. Бих препоръчал ферментирало масло от черен дроб на треска и масло с високо съдържание на витамини в редуващи се капки под езика (така че избягвайте хранопровода) няколко пъти на ден.

      Оставете отговор Отказ на отговор

      Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

      Основна странична лента

      При настоящото огнище на респираторно заболяване фондацията Weston A. Price изразява сърдечно съчувствие към всички пациенти, здравни работници и тези, които са неблагоприятно засегнати от мерките за обществено здравеопазване. Хранителната хранителна диета Wise Traditions може да осигури важна защита срещу болести и да подпомогне възстановяването и оздравяването.

      Борда на директорите
      Фондация Уестън А. Прайс