Близък братовчед на лука, празът е пълен с хранителни вещества

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

хранителни

Много добре/Александра Шицман

Празът е свързан с лука и чесъна и идва от същата научна класификация на растителните луковици, Алиум. Празът съдържа много от същите полезни фитонутриенти като останалите членове на тази група, въпреки че не е имало много проучвания за здравословните ползи от праза по-специално.

Празът има мек, подобен на лук вкус. В сурово състояние зеленчукът е хрупкав и твърд. Обикновено не ядете жилавите тъмнозелени листа, само белите и светлозелените части.

Брой на въглехидрати и фибри

Празът се счита за зеленчук с по-ниско съдържание на въглехидрати в пълния спектър от зеленчуци. Ето разграждането на хранителните вещества според данните на USDA. U

Приготвяне на праз Брой въглехидрати, фибри и калории 1/2 чаша суров праз1/2 чаша нарязан варен праз1 суров праз
6.3g въглехидрати, 0.8g фибри, 28 калории
12,5 g въглехидрати, 1,6 g фибри, 75 калории
12,7 въглехидрати, 1,6 g фибри, 55 калории

Гликемичен индекс и товар за праз

Гликемичният индекс на дадена храна е индикатор за това колко и колко бързо дадена храна повишава кръвната Ви захар. Както при повечето зеленчуци без нишесте, няма научно изследване на гликемичния индекс на праза.

Гликемичното натоварване на храната е свързано с гликемичния индекс, но отчита размера на порцията. Гликемичното натоварване на един е еквивалент на изяждането на 1 грам глюкоза. Тъй като изчисляването на гликемичния товар се основава на индекса, е малко трудно да се придаде гликемичен товар на праз.

Ползи за здравето

Празът е много добър източник на витамин К. Колкото повече зелена част се яде, толкова повече витамин К, витамин А, манган, витамин С и фолиева киселина се поглъщат. Празът също е добър източник на фитонутриенти като флавоноиди и полифеноли, които могат да предпазят клетките от увреждане, да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и да осигурят други ползи за здравето. Празът има особено високо съдържание на фитохимикал, наречен кемпферол, за който е доказано, че предпазва обвивките на кръвоносните ни съдове. U

Как да готвим с праз

Празът се използва много в Европа, хората в Северна Америка са по-малко запознати с тях. Те имат вкус, подобен на лука, но малко по-мек. Те могат да се използват в повечето рецепти, където ще се използва лук, и са чудесни в супи и яхнии.

За да приготвите праз, отрежете най-твърдите зелени части и след това ги нарежете по дължина, за да почистите, тъй като пясъкът често се улавя между слоевете в близост до крушката. Нарежете и гответе, както лук.