въглехидратите

Пример за кетогенно хранене. Източник - https://ehonami.blob.core.windows.net/media/2014/06/eat-energizing-foods-paleo-diet.jpg

Трудно е да се избегнат въглехидратите в света, в който живеем днес. От индустриалната епоха преди 100-200 години фабриките са били в състояние да произвеждат големи количества захар и бяло брашно за изхранване на масите. Наистина обаче храни с високо съдържание на въглехидрати (като тестени изделия, хляб, ориз и картофи) са ни били достъпни едва от възхода на земеделието, преди около 5-10 000 години. Преди това хората са приемали начин на живот на ловец-събирач, при който диетата ни се е състояла предимно от животински продукти и зеленчуци с ниско нишесте; това беше основно каквото можем да намерим в природата, без да се отглеждаме. Според Стивън D Фини, просто поради обстоятелства, е вероятно ерата на ловците-събирачи на хора да следва диета с високо съдържание на мазнини, умерено-високо съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати [6]. Това стана известно като кетогенна диета, кръстена на кетоза, естествено метаболитно състояние, в което тялото преминава, когато въглехидратите почти се елиминират от диетата.

Типичната кетогенна диета може да бъде пропорционална на 70% мазнини, 25% протеини и 5% въглехидрати. Докато е в кетоза, тялото използва мастни киселини като алтернативен източник на енергия поради дефицита на глюкоза. За да се постигне това, ацетил КоА, който обикновено се окислява в H2O и CO2 като част от цикъла на лимонената киселина, се превръща от черния дроб в ацетоацетат и 3-хидроксибутират, известни също като кетонни тела. Тези кетонни тела сега могат свободно да текат, където е необходимо, и да се използват като гориво за метаболитните процеси. Струва си да се отбележи, че кетонните тела са много ефективно дихателно гориво; като има предвид, че 100 g глюкоза генерират 8,7 kg ATP, 100 g 3-хидроксибутират могат да дадат 10,5 kg ATP и 100 g ацетоацетат 9,4 kg ATP. Повечето части на тялото, като мозъка, ще използват кетони, когато им се предоставят (всъщност кръвно-мозъчната бариера има много ефективен транспортер за кетонни тела). Все още обаче има някои процеси, които са частични за глюкозата за енергийния метаболизъм. В тези случаи глюкозата се доставя чрез чернодробна глюконегенеза, където черният дроб превръща невъглехидратните източници (като мастни киселини и аминокиселини) в глюкоза [4].

Преглед на различни метаболитни пътища в тялото. Източник - https://gardenrain.files.wordpress.com/2009/04/ketosis.jpg

Като отказ от отговорност е важно да се осъзнае, че дългосрочните ефекти от това да бъдеш на кетогенна диета все още не са разбрани. Някои лекари са загрижени, че кетогенната диета може да постави стрес върху бъбреците, излагайки такава на по-голям риск от камъни в бъбреците поради прекомерно уриниране на кетонни тела [2] [3]. Дългосрочните ефекти на кетозата върху черния дроб, където протича биохимичният процес на кетоза, също са неизвестни. Докато много хора изпитват положителни реакции, когато опитват кетогенна диета, има и други, които според съобщенията се чувстват по-зле, докато го правят. Това представлява трудност при установяването на идеална диета за целия човешки вид. Изглежда, че различните хора са приспособени за различни нужди, което е очевидно и при наблюдението на многото различни морфични типове тяло на планетата. В заключение, на всеки, който чете тази статия, предлагам да извършите задълбочени изследвания и да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи, преди да опитате кетогенна диета, за да избегнете неочаквани реакции.