Наскоро имах твърде рядката възможност в наши дни да виждам стари приятели не веднъж, а два пъти за един уикенд и бях възхитен. Първият случай беше барбекю на приятел и аз знаех, че това ще бъде забавно. Моят приятел е страхотен готвач и държеше всички доволни от риба, хотдог и бургери извън скарата. Беше идеална лятна вечер.

салата

Вторият повод беше пътуване до плажа на следващия ден и като цяло знаех, че ще бъде малко по-сложно. Думите „Pot Luck“ ме подкараха. За мен „Късметлия“ означава „Готви или гладувай“. Трудно ми е да се доверя, че куп други хора някога ще могат да ме хранят правилно, особено когато тази група хора е толкова свободно организирана, че едва може да се установи на кой плаж да отиде.

След много напред и назад се разбрахме за Джейкъб Риис и аз взех нещата в свои ръце, що се отнася до храната. Направих достатъчно салата от три зърна, за да нахраня армия. Не съм сигурен как се спрях на идеята за салата от три зърна, но идеята ми хрумна, непрофесионална, малко след като чух тези думи „Пот късмет“.

Започнах няколко дни преди пътуването до плажа. Прегледах „Как да сготвя всичко“ на Битман. Проверих „The Cook 52 Cookbook.“ Сканирах интернет. Странно, но не можах да намеря наполовина прилична рецепта за салата от три бобчета. Открих много странни, но очевидно популярни предложения за използване на консервиран зелен фасул. Говорете за ужас.

Взех решение за бъбреците, гарбанцото (нахут) и черния боб и в интерес на спестяването на време прецених, че мога да взема по две кутии от всяка и да приключа със салатата за около десет минути. След това погледнах цената на биологичните зърна: $ 1,72 кутия в кокошарника ми. Какво?

Затова купих сух боб на едро, за да спестя пари. По-късно направих математика на това, което спестих: около $ 6. Отне ми два часа да приготвя зърната (повече за това след един момент), така че спестих 3 долара на час. Може би всъщност не си струва с обикновена доларова мярка, но не можех да се увия, плащайки повече от 10 долара само за зърната. Щях да се почувствам глупаво, че съм толкова дебел, но домашно приготвеният боб беше откровение. Бяха невероятно вкусни и щяха да си струват на три пъти по-висока цена.

Бобът и черният боб се държаха самостоятелно, но нахутът ми го уреди. Никога не съм харесвал консервиран пилешки грах, като ги намирам за някакви скучни и лигави, но приготвените в дома ми гарбанцо фасул бяха толкова вкусни и вкусни, че можех да ги ям обикновени като закуска.

Не бях сигурен за количествата и след допълнителни проучвания реших да сготвя чаша от всяка, която ми даде огромна купа боб. Изглежда, че няма край на дискусията за това как най-добре да се готви боб. Предварително потапяне? Сол? Без сол? Бях за момент нервен, но тогава просто реших да го насоча. Приготвих всяка чаша с три чаши вода и просто ги приготвих, докато свършат. Бобът беше готов за около четиридесет и пет минути, а гарбанцото и черният боб отнеха повече време. Разбрах, че дори не е необходимо да се измерва водата. Просто ги дръжте покрити и ги източете, когато приключат. Те трябва да са меки, но да не се разпадат, с малко хрускане към всеки един. Разбъркайте ги малко, докато се готвят. Не е трудно. Можеш да го направиш.

Добавих нарязан червен пипер, червен лук и кориандър и приключих. За дресинг Санта Мария (експерт в тези неща) предложи обикновен бял оцет, зехтин и сол и черен пипер. Тя беше права за парите. Салатата беше вкусна и вкусна и нахрани повече от шест възрастни, с остатъци за обяда ми на следващия ден.

Три-боб плажна дневна салата

  • 1 чаша сушен черен боб
  • 1 чаша сушени зърна Гарбанцо (нахут)
  • 1 чаша сушен боб
  • 2 цели червени чушки, нарязани на кубчета
  • 1 цяла глава кориандър, на кубчета
  • 1 голям (или два малки) червени лука, нарязани на кубчета

Изплакнете внимателно зърната.

С помощта на три саксии (или работещи последователно) варете зърната - всеки сорт наведнъж - в около три чаши вода. Покрийте, оставете да заври и намалете на бавен огън. Разбърквайте ги от време на време, за да не залепнат по дъното на тенджерата. Добавете още вода, ако е необходимо. Изцедете ги, когато са приготвени (разбийте на една или две с вилица или нож и погледнете вътрешността му - тя трябва да е влажна през целия път, а не все още в точката, в която се срутва и се превръща в каша). Това ще отнеме от 45 минути до 2 часа за всяка саксия с боб. Можете да направите това в деня преди време.

Охладете зърната и ги комбинирайте в голяма купа.

Добавете останалите съставки и се облечете на вкус със зехтин и бял оцет. Сол и черен пипер на вкус.

Забележка: салатата съхранява добре, облечена или съблечена, за няколко дни.