Предишни изследвания показват, че консумацията на високи нива на ултрапреработени храни, като пакетирани закуски и сода, може да навреди на здравето. Две нови проучвания потвърждават това схващане и предоставят повече доказателства за свързаните рискове от сърдечно-съдови заболявания и смъртност от всички причини.

доказателства

Многобройни проучвания свързват високата консумация на ултрапреработени храни с повишен риск от хронични заболявания.

Ракът, диабет тип 2, целиакия и множествената склероза са само някои от резултатите, свързани с консумацията на преработени храни.

Някои проучвания също така предполагат, че консумацията на преработено месо може да увеличи риска от преждевременна смърт.

Две проучвания, появяващи се в BMJ, затвърждават идеята, че преработените храни могат да бъдат вредни за здравето.

Едното проучване се фокусира върху риска от неблагоприятни сърдечно-съдови събития, докато другото изследва риска от смъртност от всички причини.

Бернар Срур от Центъра за епидемиология и статистика в Сорбона Париж Сите във Франция е водещият автор на първото проучване.

Srour и колеги изследваха връзките между консумацията на ултрапреработени храни и риска от сърдечно-съдови заболявания.

Изследователите разгледаха данни за 105 159 възрастни, записали се в проучването NutriNet-Santé, което е едно от най-големите световни проучвания на храненето и здравето.

Участниците бяха средно на 43 години и предимно жени (79%). Те попълниха шест въпросника, които изследваха техните хранителни режими за период от 24 часа, избирайки храни от списък с 3300 артикула.

Екипът класифицира храните според „степента на обработка“. Srour и колеги определят ултрапреработените храни като тези, съдържащи много съставки, които производителите използват изключително за промишлени цели, но които потребителите възприемат като „безопасни, удобни и много вкусни“.

Ултрапреработените храни „често имат по-високо съдържание на обща мазнина, наситени мазнини, добавена захар, енергийна плътност и сол, заедно с по-ниска плътност на фибри и витамини“, обясняват авторите на изследването.

Тестени изделия, леки закуски, сладки безалкохолни напитки, готови ястия с хранителни добавки и дехидратирани зеленчукови супи са някои примери за ултрапреработени храни.

В проучването Srour и екипът клинично проследяват участниците в продължение на десетилетие, между 2009 и 2018 г.

Констатациите разкриват, че на всеки 10% увеличение на количеството ултрапреработени храни, които участниците са консумирали, рискът от:

  • сърдечно-съдовите заболявания са се увеличили с 12%
  • коронарна болест на сърцето се е увеличила с 13%
  • мозъчно-съдови заболявания се увеличават с 11%

За разлика от тях, тези, които консумират минимално преработени или непреработени храни, са изложени на по-малък риск от развитие на тези сърдечно-съдови заболявания.

Учените изчисляват сърдечно-съдовия риск относително, което означава, че сравняват сърдечно-съдовия риск на тези, които консумират повече преработени храни, с тези на тези, които консумират по-малко.

„Различни фактори при преработката, като хранителен състав на крайния продукт, добавки, контактни материали и неоформени замърсители, могат да играят роля в тези асоциации“, предполагат те и добавят, че са необходими повече изследвания.

Според Американската сърдечна асоциация (AHA) 1 на 3 смъртни случая в САЩ се случва в резултат на сърдечно-съдови заболявания.