Много хора обичат да ядат сурови стриди, а барове със сурови стриди изскачат в някои от най-модерните ресторанти. Но яденето на сурови стриди и други необработени морски дарове може да ви изложи на риск от инфекции, включително вибриоза, причинена от определени щамове вибрион бактерии.
Вибрио бактериите обитават естествено крайбрежните води, където живеят стриди. Тъй като стридите се хранят чрез филтриране на водата, бактериите могат да се концентрират в техните тъкани. Когато някой яде сурови или недостатъчно стридени стриди, вирусите или бактериите, които могат да се намират в стридите, могат да причинят заболяване.
Повечето инфекции с вибрио от стриди водят само до диария и повръщане. Въпреки това, някои инфекции, като тези, причинени от Vibrio vulnificus, могат да причинят по-тежки заболявания, включително инфекции на кръвния поток и тежки мехури по кожата. Много хора с инфекции с V. vulnificus се нуждаят от интензивно лечение или ампутации на крайници и 15-30% от инфекциите са фатални.
Стрида, която съдържа вредни бактерии, не изглежда, мирише или дори има вкус по-различно от всяка друга стрида.
Докато повечето случаи на вибриоза се случват през по-топлите месеци на годината, случаи са докладвани целогодишно.
Лютият сос и лимоновият сок не убиват бактериите Вибрио. Пиенето на алкохол, докато ядете стриди, също не убива бактериите Вибрио. Готвенето на стриди правилно убива вредните бактерии.
- Жена умира от месоядни бактерии в стриди
- Какво да правите, когато не ви се яде след заболяване или операция - Chicago Tribune
- Да изплакнете или да не изплакнете как измиването на някои храни може да ви помогне да избегнете болестта Солта NPR
- Д-р Никол Сафиер: Коронавирус - Смъртността нараства поради хронично заболяване, затлъстяването трябва да алармира всички нас
- Жена умира от месоядни бактерии след ядене на сурови стриди