Публикувано: 18 юли 2019 г. • Променено: 17 април 2020 г. • от Автор: Аналида • Брой думи: 909 думи. • Около 5 минути, за да прочетете тази статия. • Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки: Прочетете моето разкритие за партньор.

виетнамско

Малко след като дъщеря ми се премести във Виетнам, тя започна да бълнува за храната. Очевидно я отгледахме като храна. Нито едно улично ядене не беше твърде съмнително, нито едно ястие твърде екзотично. Но единственото нещо, за което тя наистина продължи, беше виетнамското кафе с яйца (ca phe trung или cà phê trứng). Когато тя с юмрук ми каза за това, трябваше да направя пауза за миг и да помисля за комбинацията от думи. Яйце + кафе = Хм ... Трябва да призная, че умственият образ не беше приятен.

Яйце + кафе?

Първата ми мисъл беше: бъркани яйца в кафе? Наистина не знаех какво да мисля. Тя се закле, че не прилича на нищо друго, което някога съм опитвал. Тя ни изпрати снимка и рецепта, за да обясни тази мистериозна напитка.

Виетнамското кафе с яйца е истинско удоволствие

Виетнамското кафе с яйца (ca phe trung) се прави чрез разбиване на яйчен жълтък с подсладено кондензирано мляко за около 10 минути, докато се получи въздушен, кремообразен пух, подобен на безе. Лигавиш ли вече? След това тази вкусна доброта бавно се излива върху горещо еспресо или студено кафе. Досега ли си с мен?

И така, когато миналата Коледа със семейството ми пътувахме до Виетнам, за да посетим дъщеря ми, тя ни свърза с обиколка на улична храна, проведена от нейния приятел Тан, който е собственик на туристическа компания на име Maia Travel. Дъщеря ми вече й помага с обиколки и е част от екипа. Ето Тан и екипът.


Те се забавляват страхотно, както и гостите им!


Ако пътувате до Ханой, това е задължителна обиколка и ви очаква страхотно изживяване.


В маршрута на храната имаше не друго, а кафе с яйца. УАУ, каква изненада. Беше абсолютно вкусно.

Яйчният крем върху кафето беше наситен и копринен, но не прекалено сладък. Виетнамското еспресо отдолу беше достатъчно силно, за да оцвети косата ми И да ме държи в продължение на дни, но идеално компенсирано от кремообразната сладка пяна отгоре. Да, това определено е десертно кафе. И така, как стана така прекрасното лечение? Е, приятелят на дъщеря ми Тан, който направи обиколката ни за улична храна, ни разказа историята:

Любопитна история

Яйцето за първи път се излюпва (предназначено за игра на думи) през 1946 г. в Ханой, Виетнам. Лице на име Гианг работеше в хотел Metropole като барман. По това време беше необичайно за местните жители да работят за чуждестранни компании, но Джианг беше истински обитател. Той беше страстен и много талантлив в своите занимания; така че, когато недостигът на мляко удари Виетнам, той разбра, че кремообразните жълтъци и захарта ще бъдат идеален заместител.

След това Джианг започна да прави любопитната измислица за гостите на хотела и те я ОБОБИХА! Скоро се разчу за таланта му и той напусна работата си в Метрополе, за да отвори малко кафене, обслужващо известното му сега виетнамско яйце кафе (ca phe trung).

Поколения ханойци опознават и обичат малкото му семейно кафене. Други баристи в града се опитваха да копират творението му, но никой не го правеше като него. Джианг имаше трима сина и една дъщеря, които продължиха неговото въображение и сега притежава три кафенета в Ханой, които сервират ОРИГИНАЛНОТО виетнамско яйце кафе.

Когато опитате виетнамско яйце кафе (ca phe trung), не само вашите вкусови рецептори ще танцуват с радост, сега ще бъдете част от стара традиция на Ханой. Кремообразен, сладък яйчен пух върху богато кафе, няма да го забравите.

Между другото, ако някога сте в Ханой и искате истинската сделка, има три места за кафе Giang, които да проверите:

  • 109 йени Фу
  • 39 Нгуен Хуу Хуан
  • 13 Дин Тиен Хоанг

Ето визуалните стъпки за приготвяне на виетнамско кафе с яйца:

  1. Съберете всичките си съставки и сварете 12 унции силно кафе в стил еспресо. Това е достатъчно за 2 порции.
  2. Добавете жълтъка и подсладеното кондензирано мляко в стомна и разбийте с ръчен пасатор.
  3. Продължавайте с разбиването, докато получите меки върхове и обемът ще се удвои повече от два пъти.
  4. Добавете еспресото към 2-те чаши кафе и след това лъжица върху разбитата яйчена смес отгоре. Наслади се!

Ако искате да опитате някои други популярни виетнамски ястия у дома, които е много лесно да направите, проверете ги или ги маркирайте за по-късно:
Виетнамската Pho Tron е студена и МНОГО ароматна телешка салата, която се сервира през по-горещите месеци.
Bun Cha е свинско кюфте на скара, което е извън този свят и включва и традиционната рецепта за потапяне на сос.
Thit Kho Tau са бавно задушени свински медальони в кокосов сос, които трябва да опитате.
Bo Sot Vang (bò sốt vang) е вкусна яхния от говеждо месо, която можете да приготвите в бавна печка, която има много уникални вкусове и се сервира с хрупкав хляб като френска багета или bahn mi.

Търсите още рецепти?
Регистрирайте се за моя безплатен бюлетин за рецепти, за да получавате нови рецепти във входящата си поща всяка седмица! Можете също така да намерите да споделям повече вдъхновение в Pinterest и Facebook.