От Ашли Уелч

храна

5 ноември 2015 г./15:38 ч./CBS News

Бързата храна, безалкохолните напитки и бонбоните често са нарисувани като движеща сила зад епидемията от затлъстяване в Америка, но нови изследвания показват, че има нещо повече от това.

Всъщност, според проучването от лабораторията за храни и брандове на университета Корнел, нездравословната храна не изглежда водеща причина за затлъстяването в Съединените щати. По-скоро изследователите предполагат, че вината е в цялостните хранителни навици на американците - особено в количеството консумирана храна.

Но изследователите подчертават, че откритията не дават на хората безплатна карта да се отдадат на нездравословна храна.

„Ако прекалявате с яденето на боклуци, те ще ви направят дебели“, казва авторът на изследването Дейвид Джъст, доктор по медицина, съдиректор на Корнелската университетска лаборатория за храни и марки, пред CBS News. "Просто не изглежда, че именно тези храни правят хората дебели като цяло. Това е нещо друго. Това е по-широката им диета или режимът им на упражнения."

Току-що работех с лабораторния съдиректор, д-р Брайън Уансинк, за да прегледам Националното проучване за изследване на домакинствата и храненето на Центровете за контрол и профилактика на заболяванията за периода 2007-2008 г. - национална представителна извадка от приблизително 5000 възрастни в САЩ.

Участниците бяха помолени да си припомнят приема на храна през последния 24-часов период на два отделни случая. Височината и теглото също са събрани за изчисляване на индекса на телесна маса (ИТМ).

Анализът на екипа на Корнел, публикуван в списанието Obesity Science & Practice, показа нещо изненадващо: няма значителна разлика в приема на нездравословна храна между хората с наднормено тегло и здравите индивиди. Всъщност консумацията на сода, бонбони и бърза храна не е свързана с ИТМ за 95 процента от населението. Изключението дойде при тези в крайните краища на ИТМ спектъра: хронично поднорменото тегло и болестно затлъстяването.

Докато изследователите подчертават, че яденето на нездравословна храна все още е нездравословно, те стигат до заключението, че преобладаващата част от проблемите с теглото не са причинени само от консумация на сода, бонбони и бърза храна. По-скоро проблемът е, че много американци просто ядат твърде много и не тренират достатъчно.

Актуални новини

Например, изследователите отбелязват, че средните дневни калории, консумирани в САЩ през 70-те години, преди избухването на епидемията от затлъстяване, са били 2039 - в сравнение със средните 2544 консумирани около 2010 г.

Резултатите, казват изследователите, имат голямо значение за това как мислим за храната и наддаването на тегло.

"Ако мислите за това като за диета, повече от вероятно, ако всичко, което правите, е да изрязвате нездравословни храни, това няма да има голямо влияние", просто каза. "По-важното е, че ако мислите за това от гледна точка на хранителната политика и как да насърчите хората да имат по-здравословна диета и да имат здравословно тегло, насочването към тези храни вероятно няма да го направи. По-сложно е от това. Това е цялата ни диета. "

Но експертите предупреждават, че проучването не трябва да се тълкува в смисъл, че яденето на нездравословна храна не е вредно за теглото.

"Не мисля, че можем да кажем, че бързата храна, бонбоните и содата са напълно несвързани с телесното тегло", каза Алиса Румси, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика, пред CBS News. "Тези продукти обикновено са много калорични и с много ниско съдържание на хранителни вещества. Те също са силно обработени и съдържат много добавена мазнина и захар."

Румси също така посочи, че нездравословната храна е с ниско съдържание на протеини и фибри, като не прави много, за да бъдете сити и улеснява прекомерното консумиране на калории.

„Откривам, че когато хората намалят тези храни и добавят цели, истински храни като плодове, зеленчуци, постни протеини и здравословни мазнини, те намаляват естествено потреблението на калории, без да се чувстват гладни или лишени“, каза тя. "Макар че е добре да се поглезите веднъж за известно време, тези видове нездравословни храни не трябва да са част от ежедневната ви диета."

Тази седмица Food and Brand Lab пусна и друго проучване, разглеждащо връзката между яденото за закуска и здравословното тегло. След проучване на почти 150 хора със здравословно тегло, изследователите установяват, че най-често закусваните от тях продукти са плодове, млечни продукти, студени зърнени храни/мюсли, хляб, яйца, горещи зърнени храни и кафе.

Въпреки че консумацията на яйца е по-висока от очакваното, изследователите казват, че много може да се научи от навиците за закуска на хора със здравословно тегло.

„Едно важно изваждане от това проучване е, че много висок процент на слаби хора всъщност закусват, вместо да пропускат, което е в съответствие с предишни изследвания за важността на закуската“, казва водещата авторка Анна-Леена Вуоринен в изявление. „Но това, което се откроява е, че те не само закусват, но и че ядат здравословни храни като плодове и зеленчуци.“

За първи път публикувано на 5 ноември 2015 г./15:38 ч