витамин
Всички диети с месо съдържат много по-малко витамин С от растителните, това не е противоречиво. Често срещан аргумент срещу моята собствена диета „Нулеви въглехидрати“, която се състои само от месо, яйца, сирене, масло, подправки като черен пипер, червен пипер, куркума и други често срещани сухи подправки за овкусяване на месото ми, е, че такава диета е твърде ниска във витамин С (наричан още аскорбинова киселина или аскорбат) и че ще се разболея поради този дефицит. Това със сигурност не може да бъде универсално вярно, тъй като от днес (10/11/17) спазвам диетата си 914 дни и никога не съм бил по-здрав. Двете най-чести причини, поради които хората смятат, че диетата с ниско съдържание на витамин С е вредна, са първо, защото е доказано, че дефицитът на витамин С причинява сериозно заболяване, за което ще говорим по-нататък, наречено Скорбут и второ, че витамин С е силен антиоксидант и служи като електронен чистач в няколко ензимни реакции в организма и за предотвратяване на оксидативен стрес. Също така ще обърна внимание на това безпокойство по-късно в тази публикация.

Вилхалмур Стефансон

Скорбутът, който е засегнал най-вече моряците, чиято диета е с ниско съдържание на витамин С, но също така с ниско съдържание на месо и въглехидрати, е най-силно засегнатата група. Заболяването може да се развие след няколко седмици и да причини слабост, мускулни болки, отпуснати зъби, кървящи венци, обезцветяване на кожата и лошо зарастване на рани, наред с други неща. Той е наблюдаван и сред ранните изследователи на Арктика и Антарктика по същите хранителни причини. Способността на витамин С, съдържащ цитрусови плодове да обърне болестта, е документирана от времето на кръстоносните походи. Това, което причинява скорбут, е неспособността на организма да хидроксилира аминокиселините пролин и лизин, които са богати на колаген, основният протеин на съединителната тъкан, който държи телата ни заедно, което води до слаб колаген и симптомите. Вилхалмур Стефансън е антрополог, обучен в Харвард, който по-късно става професор в същата институция. Той прекара повече от 10 години, живеейки в Арктика, изучавайки крайбрежните инуити, преди да приемат западна диета. Ръководил е и много арктически експедиции. По това време крайбрежните инуити не консумираха почти никаква растителна храна и бяха енергични и здрави, почти без сърдечни заболявания, диабет, рак и без проблеми с скорбут. Той прие местната диета и ще ръководи експедиции по леда с продължителност до една година, докато живее само от месо от тюлени и месо от бяла мечка без добавки и твърди, че е имал най-доброто здраве в живота си. Той помогна на други изследователи да се научат как да правят това и единственият път, когато видя скорбут, беше, когато тези „стажанти“ изневеряваха и носеха със себе си захарни и натоварени с въглехидрати храни, които често биха довели до симптоми на скорбут. И така, как диета с толкова ниско съдържание на витамин С може да предотврати скорбут? Просто, проблемът с болестта на скорбут е невъзможността да се превърне пролин и лизин в хидроксипролин и хидроксилизин без витамин С като катализатор. Оказва се, че месото е богато както на хидроксипролин, така и на хидроксилизин, които могат да се абсорбират от червата и да се използват от организма, така че трябва да се осъществи много по-малко хидроксилиране, следователно по-малко витамин С Ето цитат от тази научна статия: „Пролидазата също хидролизира дипептиди, съдържащи хидрокси-пролин. Тези малки пептиди (съдържащи пролин или хидроксипролин) в лумена на тънките черва могат да бъдат директно транспортирани в ентероцити (абсорбиращи епителни клетки) чрез H + градиент-задвижвани пептидни транспортери ”. Когато Вилхалмур се завръща в Ню Йорк през 30-те години и разговаря с местни лекари за ползите от диетата с пълномаслено месо, те отказват да му повярват и му казват, че ще развие скорбут до 1-2 месеца. Той и един от шофьорите му на име Андерсън се съгласиха да бъдат наблюдавани в болницата и да живеят изключително от месо в продължение на 1 година, което позволява на лекарите да изготвят каквито лабораторни изследвания им харесат. Двамата с Андерсън останаха здрави, без признаци на скорбут или друг медицински проблем през годината. Експериментът е проведен в болница Bellevue. По-долу има връзка за изтегляне на PDF от това проучване, публикувано в „Клинична калориметрия“.

Steffanson’s Bellvue Experiment

Ето линк към пълния текст на книгата „Мазнината на земята“, която е автобиографията на пребиваването на Стефансън сред крайбрежните искитски ескимоси от Аляска.

Мазнината на земята

След като обясня защо скорбутът не е проблем, неизбежно чувам, но витамин С е толкова добър антиоксидант и участва в няколко ензимни реакции в организма. Противодействам, като попитам „ако това е вярно, защо нашата линия на маймунското родословно дърво реши да загуби способността си да го направи преди около 65 милиона години?“ Това беше така, защото по-рано направихме друга промяна и спряхме да произвеждаме уриказа - ензим, който ни позволява да разградим веществото пикочна киселина (известна още като урея), което е продукт на разпадане на ДНК основи и аминокиселини, които се изгарят като захар. Поради тази неспособност за по-нататъшно разграждане на пикочната киселина, ние имаме тон около нея и тя е отличен антиоксидант, който може да свърши работата на витамин С в тези реакции. Глутатионът, който също лесно произвеждаме, може да заеме мястото на витамин С в тези реакции. Пикочната киселина е основната съставка в урината след вода и дава урина това е името. Ето статия за това.

Друга причина, поради която хората с диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини не се нуждаят от толкова много витамин С, е, че високите кръвни захари, изпитвани от хората, които се хранят с високо съдържание на въглехидрати, затрудняват проникването на витамин С в клетките на нашето тяло. Не забравяйте, че 2 филийки сух пълнозърнест препечен хляб ще повишат кръвната захар на нормалните хора до най-малко 140 mg/dl 90 минути след консумация и много по-високи за всеки, който е устойчив на инсулин, при който е малко вероятно равностойно количество калории под формата на месо за повишаване на кръвната захар до 100. Това проучване показва, че витамин С, който е много подобна молекула на глюкозата и се произвежда от глюкоза, използва някои от същите пътища като глюкозата, за да навлезе в клетките. Когато много глюкоза е около Витамин С може да има проблеми с навлизането в клетките, за да върши работа, тъй като транспортните пътища са запушени с глюкоза.

Но вие казвате: „Чух нобеловия лауреат д-р Линус Полинг да казва, че високите дози витамин С ще предотвратят всяка известна болест и ще ми помогнат да живея вечно.“ Просто бих ви насочил към статията в Уикипедия за витамин С. Ето списък на прането с твърдения за витамин С, които не са били подкрепени при извършване на научни изследвания:

Проучванията показват, че витамин С не е успял да предотврати рак на белите дробове, рак на простатата, колоректален рак (един мета-анализ установява слаб защитен ефект за колоректален рак, какъвто други не са направили) или рак на гърдата.

Не се наблюдава подобрение на риска от сърдечен удар при витамин С, но има връзка, при която по-високият циркулиращ витамин С означава малко намаляване на риска от инсулт.

Няма подобрение, когато витамин С се използва за лечение на ревматоиден артрит.

Нямаше полза от профилактиката или лечението на обикновена настинка с витамин С, освен при лица, упражняващи енергично в студена среда.

Но витамин С има и недостатъци. Тази статия, публикувана от Харвардското медицинско училище, прави преглед на няколко проучвания, които свързват добавките с витамин С с образуването на камъни в бъбреците. Изводът е, че многобройни „Природни експерименти“ като Историческите крайбрежни инуити и Масайските воини, които ядат само месо, кръв и мляко и са забранени от религиозната традиция да ядат каквито и да било растителни храни по време на своите войни, които очевидно не показват доказателства за вреда от относително нисък витамин С, диета на месна основа и няма данни за скорбут.

Що се отнася до „риска от образуване на камъни в бъбреците“ на витамин с, науката, която стои зад това, е погрешна.

Изследването не е взело предвид вида на диетата.

Напр. какъв би бил резултатът, ако хората ядат месоядна диета?
Вижте тук: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1472830/ (второ проучване - различна диета - по-малко оксалат в урината).

Що се отнася до собствения ми опит с витамин с: В моя случай приемът на витамин с значително намалява симптомите на настинка.

Откакто изрязах по-голямата част от захарта и въглехидратите, имах около 2 настинки за 7 години. След като сложите тялото си на правилното гориво, то има експоненциално по-висок шанс да се пребори с нещата. Това е и живот с 4 деца в училищна възраст.

това е моят опит също, ако спрете да тровите тялото си, могат да се случат прекрасни неща

Хубава работа Пол. Като лекар натуропат винаги съм имал труден момент с този специфичен аспект на кето, или с ниско съдържание на въглехидрати, или без въглехидрати. Дори д-р Вейк се съгласява, че тук д-р Полинг е сбъркал. Личният ми опит обаче ме отвежда поне до въпроса за стойността на въглехидратите (зеленчуци) с отворен ум. Не съм имал проблем да мина без въглехидрати, но обичам зеленчуците си и имам градина. Нашите пушени хапчета Jalapeno трябва да умрат.

Оценявам вашия отворен преглед на проблема…. насърчава ме да изследвам собствените си убеждения.

Уважаеми д-р Мабри,
Благодарим ви, че предоставихте този сайт и описахте вашето лично пътуване с ниско съдържание на въглехидрати до нула въглехидрати. По-специално, препоръчвам ви, че признахте, че първоначалното ви медицинско образование е било непълно и погрешно по отношение на хранителните и здравни съвети. За съжаление съм работил с много лекари, които никога не биха били толкова отворени, за да признаят, че някога са грешили или не са били информирани за професията си.

Витамин С: Любопитен съм, ако погледнахте работата на д-р Фред Кленър, д-р Робърт Каткарт, д-р Ръсел Джафе или д-р Томас Леви (и други), докато изследвахте терапията с ВК? Всички тези лекари са използвали големи дози аскорбинова киселина в своите клинични практики.
Забележка: Ключът към успешното използване на аскорбинова киселина като лечение се крие в правилната дозировка и честота на дозиране - приемането на субклинична доза е безполезно. Изискванията на всеки индивид към аскорбиновите киселини са различни - първо трябва да се определи каква е оптималната доза, като се дозира до поносимост на червата (намерете протокола на д-р Каткарт във Фондация за витамин С).

Д-р Фред Кленър, семеен лекар, успешно е лекувал пациенти с полиомиелит още през 40-те години. Той публикува резултатите си в рецензиран медицински журнал. Моля, запознайте се с работата му, много завладяваща!

Мога да изпращам връзки, ако се интересувате от допълнителна информация за терапевтичните ползи от оптималните дози аскорбинова киселина (всъщност не витамин, а субстрат).

Най-добри пожелания,
Виктория

Насладих се на тази публикация. Преди малко ви писах във връзка с коментарите на г-жа Hallbergs за леко повишаване на кръвната захар с течение на времето, когато сте в кетоза. По-нататък разгледах темата и открих теорията, че може да се посочи твърде много витамин С. След прекратяване на приема на моите 3000 mg на ден витамин С, изглежда, че показанията на кръвната ми глюкоза се връщат към нормалното. Идеята глюкозата да е подобна на витамин С по структура ... И че тя се състезава за същите GLUT1 транспортери до клетките. При по-малка нужда от витамин С при въглехидратно ограничена диета, може да не е добре нивата на кръвната Ви захар да допълват витамин С, въпреки че други LCHF програми препоръчват добавки с витамин С.

Кевен, мисля, че здравословното човешко тяло е невероятна, добре настроена машина, която е способна на оптимална производителност и самоподдържане на диета, която не включва преработени храни, особено захар, зърнени храни като смляна пшеница и царевица, които имат висок гликемичен индекс, и масла от семена като соя, рапица и царевично масло, които са богати на провъзпалителни омега-6 мастни киселини и че при такава диета приемането на хранителни добавки е по-вероятно да изведе тази прекрасна машина от баланс и подравняване, което да помогне.

Хората на моята баба - племето Кръв от нацията Черноноги в Алберта, Канада и Монтана, САЩ - не ядоха почти нищо, освен месо и се радваха на отлично здраве, докато европейските нашественици не донесоха шарка, алкохол и богата на въглехидрати диета. Ранните изследователи отбелязват за тяхното здраво здраве и красота - Честоногите и техните врагове съседи често се казваха, че са най-добре изглеждащите хора в Америка. Те ядоха предимно бизони и лосове, подправени от див градински чай, див лук и дива ряпа и добавяха сушени плодове към своя пемикан. В наши дни обаче здравето им е подкопано от постоянната диета с хляб, брашно и захар. Затлъстяването е епидемия, както и диабетът, и сега повече индийци от всички племена умират от усложнения от тяхната скапана англо диета, отколкото загинаха във всичките ни много войни. Ясно ми е, че трябва да се върнем към по-традиционните си диети - повече месо, по-малко въглехидрати и никаква проклета захар. Между другото, баба ми доживя до 96 години.