Принадлежност

  • 1 Изследователски институт по детско хранене - Forschungsinstitut für Kinderernährung - Департамент по хранене и здраве, Дортмунд, Германия. [email protected]

Автор

Принадлежност

  • 1 Изследователски институт по детско хранене - Forschungsinstitut für Kinderernährung - Департамент по хранене и здраве, Дортмунд, Германия. [email protected]

Резюме

Заден план: Отдавна е известно, че храненето влияе силно върху киселинно-алкалния баланс. Наскоро показахме, че е възможно да се оцени по подходящ начин бъбречната нетна екскреция на киселина (NAE) на здрави индивиди от състава на диетата им.

киселинно-алкалния

Цел на изследването: 1) Да представи накратко физиологично базиран изчислителен модел, който позволява разумна оценка на аналитично определената NAE на урината, 2) да обобщи основните метаболитни механизми и 3) да проучи специфичния ефект на протеина върху амонягенезата, който може да противодейства в малка степен, потенциалът на протеина за увеличаване на натоварването с първична киселина.

Методи: Обобщават се изчислителният модел и алгоритъмът за предсказване на натоварването с диетични киселини, обясняват се основните метаболитни (и чревни) пътища на киселинни и алкални еквиваленти и са специално изследвани скоростите на екскреция на амоний и NAE в урината със специално внимание към съответните нива на прием на протеин . За последните изследвания бяха анализирани данни от диетични експерименти при възрастни и епидемиологични данни от деца (прием на протеини; NAE, pH и екскреция на амоний в проби от урина за 24 часа).

Резултати: Хартията показва, че индуцираното от храната генериране на киселинност и алкалност не се определя само от метаболизма (окисляването) на съдържащите сяра аминокиселини и анионите на органичните киселини на алкалните соли, съответно. Червата също участва пряко в генерирането на хранителни киселини или алкални натоварвания, което се дължи на значително различните нива на чревна абсорбция на съответните хранителни компоненти, т.е. д., протеини и минерали. По-нататъшни анализи на взаимовръзката между диетата и киселинно-алкалния статус разкриват, че увеличаването на приема на протеини (въпреки потенциала му да увеличи NAE) също значително подобрява способността за бъбречна нетна екскреция на киселина чрез стимулиране на екскрецията на амоний с урината.

Заключение: Адекватна концепция за оценка на бъбречните NAE и потенциалните натоварвания с бъбречна киселина от приема на храна трябва да отчита специфичната бионаличност на отделните хранителни вещества. Освен това, увеличеният прием на протеини не води непременно до съответно повишено използване на капацитета за екскреция на ендогенна киселина поради две причини: 1) допълнителни алкални натоварвания в подходящо съставена диета могат да компенсират свързаното с протеините повишено производство на киселина и 2) самият протеин умерено подобрява бъбречния капацитет за отделяне на нетна киселина чрез увеличаване на ендогенното снабдяване с амоняк, който е основният акцептор на водородни йони в урината.