Споделянето е загриженост!

малтодекстрин

Малтодекстринът е много разпространена съставка в много преработени продукти на супермаркетите като пълнител и подсладител.

За тези, които не са свикнали да четат етикетите на съставките и хранителните стойности, може да се изненадате кои храни съдържат малтодекстрин.

Един доклад показва, че малтодекстринът е съставка в до 60% от всички преработени храни на рафтовете на супермаркетите, било като пълнител или подсладител.

Малтодекстрин може да се намери в преработени храни като (но не само):

  • Тестени изделия
  • Дресинг за салата
  • Зърнени храни
  • Консервирана супа
  • Продукти с ниско съдържание на мазнини
  • Формули на прах
  • Splenda (подсладител, Keto Dieters трябва да обърнат специално внимание)
  • Протеинови прахове и добавки. (ние използваме чисти кето приятелски продукти като колагеновите протеини и MCT праховете, намерени тук)

Малтодекстрин се съдържа и в някои диетични продукти с ниско съдържание на въглехидрати, които не бихте очаквали, като кисело мляко и прахообразен подсладител Splenda.

Когато хората започнат нова диета, особено диети с ниско съдържание на въглехидрати като Кето, Аткинс и Палео, те ще заменят старите храни с нови здравословни версии без захар.

За да направим това (по-специално за хората, които започват нов здравословен начин на хранене), трябва да идентифицираме неща, които действат точно като захар, но са обозначени по различен начин, като малтодекстрин.

В тази статия ще се съсредоточим върху това какво е малтодекстрин и дали е полезен за вас. Информацията по-долу е удобна, независимо дали сте на кето или друга диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Прочетете нашата изчерпателна публикация за естествени и изкуствени подсладители за повече информация.

Какво представлява малтодекстрин?

Малтодекстринът е фин бял прах, който се получава чрез обработка на нишестета в зеленчуци като царевица, пшеница и картофи.

Не позволявайте на факта, че малтодекстринът е направен от зеленчуци, да ви заблуди, тъй като е силно обработен, за да излезе с крайния продукт.

Малтодекстринът е това, което е известно като полизахарид. И нишестето, и гликогенът са полизахариди.

Малтодекстрин гликемичен индекс (GI)

За измерване на гликемичния индекс малтодекстринът измерва до огромните 105 GI.

Тъй като е с толкова висок GI продукт, малтодекстринът отнема хранителна стойност и се абсорбира силно.

Малтодекстринът бързо ще повиши нивата на кръвната захар и ще повиши нивата на инсулин. За да проверите влиянието на храната върху нивата на кръвта, използвайте глюкомер и кетон.

За какво се използва малтодекстрин?

В храната малтодекстринът се използва като пълнител, тъй като не е много сладък в сравнение с други подсладители.

Малтодекстринът се използва също и за контрол на вискозитета в много течни храни като дипове и салатни превръзки.

Много културисти и спортисти вярват, че консумацията на малтодекстрин или декстроза след тренировка ще доведе до увеличаване на инсулина, подпомагайки транспортирането на хранителни вещества в мускулните клетки.

Инсулинът е хормон, регулиращ глюкозата, който помага за прокарването на аминокиселини и захари в мускулните клетки.

Този начин на действие обаче не е уникален за малтодекстрин и може да бъде постигнат от много прости въглехидрати.

Трябва също така да се отбележи, че тези, които са на типична кето диета, не трябва да правят това и че кетозата доказано не доставя скоковете, катастрофите и промените в настроението, които носят високите въглехидрати.

Малтодекстринът също е компонент на Splenda, но главно като пълнител, тъй като сукралозата доставя сладостта. Ние не използваме Splenda в готвенето си. Можете да прочетете повече за Splenda тук.

Той се използва и като пълнител във фармацевтичната индустрия, въпреки че количеството, което се намира в хапче или таблетка, не трябва да предизвиква безпокойство. Вашият лекар ще бъде най-добрият съдия за това, особено за хора с метаболитни нарушения.

Безопасен ли е малтодекстрин?

Малтодекстринът е одобрен за консумация от човека, но и поничките. Малтодекстринът е не само хранително оскъден, но и с доста негативни въздействия върху здравето.

Най-голямото въздействие върху здравето обикновено е диетата и начинът на живот на тези, които ядат високи нива на малтодекстрин на първо място.

Ако ядете диета с високо съдържание на захар, пълна с преработена храна, вероятно ядете много малтодекстрин.

Малтодекстрин повлиява чревните бактерии

Изследванията показват, че консумацията на малтодекстрин инхибира растежа на пробиотични бактерии в червата (1).

Доказано е, че здравето на червата има пряка връзка между мозъчната активност, настроението и вероятните други неврологични нарушения (2).

Микробиом (микроорганизми, бактерии и гъбички в червата) се намира в цялата ни храносмилателна система.

Микробиомът влияе върху всичко, от метаболизма, глада и телесното тегло.

Микробиомът се храни с някои здравословни храни, като ферментирало зеле (кисело зеле), кимчи, зеленчуци с високо съдържание на фибри и храни, заредени с полифеноли като ядки, кафе и зелен чай.

Малтодекстрин дерегулира естествената антимикробна защитна система, която тялото ни използва, за да помогне на здравословния микробиом да процъфти (3).

Малтодекстринът добавя кръвна глюкоза и инсулин

Малтодекстринът, който е много висок в гликемичния индекс, бързо повишава кръвната захар, което води до скок на инсулин.

За да го поставим в перспектива, захарта има GI 65, докато малтодекстринът има GI 90-105.

Постоянната висока кръвна глюкоза и скокът на инсулин могат да се развият в инсулинова резистентност и диабет тип 2 (4).

Малтодекстринът може да влоши болестта на Crohns

Доказано е, че малтодекстринът насърчава растежа на Е. coli, което влошава симптомите на болестта на Crohn (5).

Обяснението е доста обширно, но може да бъде прочетено по-задълбочено, като следвате свързаните ресурси за малтодекстрин по-долу.

Хората с тези заболявания обикновено са добре информирани за храните, които могат и не могат да ядат. Независимо от това, винаги потърсете съвет от вашия медицински специалист, ако страдате от болест на Crohn или някакви други медицински проблеми.

Приятен ли е малтодекстрин кето?

Както казахме по-рано, малтодекстринът е с много висок GI и повишава кръвната захар, причинявайки скокове на инсулин, което противоречи на това, което кето диетата има за цел да постигне.

Поради ефекта, който малтодекстринът има върху кръвната захар, той изобщо не е подходящ за кето и трябва да се избягва.

Разбира се, видяхме някои спорове за това дали някои хора могат да се измъкнат, като ядат Splenda на Keto, без да излизат от кетоза.

Ако настоявате да натиснете плика с неща като Splenda или други продукти, съдържащи малтодекстрин, използвайте кетон, за да тествате състоянието си на кетоза и кръвната захар след консумация и да видите резултатите.

Но това не е въпросът, тъй като можем също да ядем микро количества рафинирана захар, брашно или нишесте и да останем в кетоза.

Ако сте на кето диета, просто стойте веднага от малтодекстрин, точно както бихте захар, хляб и зърнени храни.

В наши дни има толкова много възможности да подсладите вашите рецепти или кафе, че просто няма нужда да бутате плика с тези, съдържащи малтодекстрин.