воден

The захар и вода използвате за приготвяне на вода кефирът може да повлияе на аромат и ниво на карбонизация от готовия ви кефир и дори може да повлияе на здравето на вашите зърна кефир!

Ако вашият воден кефир е твърде сладък за вашия вкус или прекалено плосък след бутилиране на готовия воден кефир, може да искате да опитате различен вид захар.

Ако си воден кефир зърна не изглежда да са активни, може просто да имате нужда минерална добавка или различен комбинация захар и вода.

ИЗБОР НА ЗАХАР ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ВОДА КЕФИР

Когато избирате захар за приготвяне на воден кефир, винаги прочетете етикета. Някои захари могат да съдържат добавки против слепване или други съставки, които биха могли да повлияят на здравето на водните зърна кефир.

Потърсете обикновена захар с без добавени съставки, за най-добри резултати. (Нашият стартов комплект за воден кефир включва не само водни кефирни зърна, но и обикновена органична захар от тръстика. Вземаме предположенията от брането на захар и улесняваме приготвянето на домашен воден кефир.)

Вид захар

Описание и минерално съдържание

Ефект върху водния кефир

Рафинирана бяла захар

Чисто бяло, Безплатно на минерали

Кристали от органичен тръстиков сок

По-малко рафинирана от бялата захар; много ниско минерално съдържание

Турбинадо или сурова захар

Захар, която се върти, за да има по-голямата част от меласа премахната. Малко по-малко рафиниран от OCJC; средно минерално съдържание

  • Прави a по-малко сладко воден кефир от бяла захар или OCJC

Рападура или Суканат

Сок от захарна тръстика, който е пресован и изсушен; Високо минерално съдържание

  • Прави a с по-силен вкус воден кефир

Кафява захар

Бяла захар с добавена обратно меласа; Високо минерално съдържание

  • Прави a с по-силен вкус воден кефир

Кокосова палмова захар

Захар, извлечена и изсушена от кокосови палми; много високо съдържание на минерали

  • Твърде богат за воден кефир и консерва щета водни кефирни зърна.
  • Използвайте малки количества само в комбинация с тръстикова захар.

Кленова захар или сироп

Произведено от сока на захарния клен

  • Твърде богат за воден кефир и може да повреди водни кефирни зърна.
  • Използвайте малки количества само в комбинация с тръстикова захар.

Пчелен мед

Естествена захар от пчели; Високо в минерално съдържание

  • Суровият мед има своето собствени бактерии това може състезавам се с водни кефирни зърна; малко мед е замърсен с високо фруктозен царевичен сироп;
  • Ние НЕДЕЙ препоръчваме да използвате това за приготвяне на воден кефир.

Меласа

Много Високо минерално съдържание

  • Използвана самостоятелно, меласата може да навреди на водните зърна кефир.
  • Препоръчваме да използвате само ½ ч.л. като минерална добавка на партида, според нуждите.

Агаве, стевия, монах плодове, Splenda

  • За съжаление тези заместители не осигуряват храната, необходима за водните зърна кефир.
  • Ние НЕДЕЙ препоръчваме да ги използвате за приготвяне на воден кефир.

ИЗБОР НА ВОДА ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ВОДА КЕФИР

Какво да използвам

Водните зърна кефир могат да се възползват от водоизточници с по-високо съдържание на минерали. Някои водоизточници като кладенец вода или изворна вода може да бъде естествено с високо съдържание на минерали и са идеален за приготвяне на кефир.

Какво да избягвате

От друга страна, дестилирана вода, вода с обратна осмоза, и водата често имат изключително ниска или несъществуващи нива на минерали.

Ако използвате един от тези видове вода, и вашите водни кефирни зърна изглеждат муден или неактивен, може да помогне или да използвате a висока минерална захар (виж по-горе) или добавете минерална добавка към вашата вода.

Структурираната, алкализирана или коригирана рН вода е не подходящ за култивиране на воден кефир.

Опции за минерални добавки

  • ⅛ чаена лъжичка нерафинирана морска сол
  • ¼ чаена лъжичка обикновена сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка несулфурана меласа
  • Няколко капки течна минерална добавка (като Concentrace)

Как да използвам минерални добавки

Когато използвате минерална добавка, е важно да започнете, като използвате само една добавка за да се избегне претоварване на зърната.

Опитайте да добавите една от горните добавки към следващата порция воден кефир и вижте как реагират вашият кефир и зърната.

Използване на чешмяна вода за приготвяне на воден кефир

Ако използвате чешмяна вода, препоръчваме филтриране водата за отстраняване на възможно най-много добавки, химикали и замърсители.

Ако филтрирането не е възможно, аериране или кипене водата за 20 минути може да помогне за отстраняването поне на хлора. Този процес ще не Премахване хлорамини и флуорид така че трябва да използвате специални филтри за да ги премахнете. Можете също така да оставите водата си от чешмата престояват 24 часа за да помогне на хлора да се изпари.

Можете да научите повече за други методи за третиране на чешмяна вода в нашия урок: Избор на източник на вода за приготвяне на култивирани и ферментирали храни.

Какво следва?

Сега, след като знаете повече за възможностите за захар и вода, които имате за приготвянето на домашен воден кефир, не забравяйте да помислите коя стартерна култура най-добре отговаря на вашия начин на живот.

Уверете се, че имате необходимите консумативи (повечето от които можете да намерите в началния комплект Water Kefir Starter Kit) и след това разгледайте нашите видеоклипове с инструкции и инструкции за приготвяне на воден кефир у дома.