Коя е най-мощната диетична промяна, която можете да направите? Според един изтъкнат лекар и автор отговорът е изрязването на растителни масла

Споделя това

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

масла

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Чувствате ли се някога психически изтощени през деня, дори ако сте имали достатъчно сън? Изнервяте ли се или не можете да функционирате преди обяд или в средата на следобеда, докато не хапнете нещо? Или може би ви е трудно да научите как да използвате ново електронно устройство и да го надпишете до „остаряване“.

Това са само някои от симптомите на ядене на нездравословни семенни масла (известни още като растителни масла), според Катрин Шанахан, д-р, най-известна като д-р Кейт и автор на The Fatburn Fix and Deep Nutrition. Други странични ефекти на такива мазнини могат да включват наддаване на тегло, безпокойство, проблеми с настроението, мигрена и други видове главоболие.

Маслата от семена са най-често срещаните мазнини в храните, които се предлагат в опаковки и в менютата на ресторантите и съставляват най-големия дял мазнини в типичната американска диета. Но това не ги прави здрави.

Много хора елиминират глутена или други храни или се опитват да намалят захарта, за да подобрят здравето и ефективността си. Но те пропускат по-основна стъпка.

„Ако първо не изрежат всичките 8 растителни масла, все едно да вземете аспирин за главоболие, преди да решат да спрат да се удрят с чук по главата“, казва д-р Кейт. И идеята за „всичко в умерени количества“ не се прилага.

8 Вредни семена

Това са най-широко използваните нездравословни мазнини:

  • Рапично масло
  • Царевично олио
  • Памучно масло
  • Масло от гроздови семки
  • Масло от оризови трици
  • Шафраново масло
  • Соево масло

Въпреки че обикновено са рафинирани, дори нерафинираните и студено пресовани версии представляват еднакви рискове за здравето, тъй като тези масла са естествено богати на полиненаситени мазнини: PUFA. Молекулярната структура на PUFA ги прави много нестабилни в човешкото тяло и те генерират огромно количество свободни радикали - хаотични реакции, които увреждат клетките.

Свободните радикали са нормален страничен продукт от метаболизма, с който телата ни са оборудвани, но само до известна степен. Маслата от семена произвеждат атака, която далеч надхвърля вродения ни капацитет.

„Свободните радикали са вредни за нас по същия начин, по който радиацията е вредно за нас“, казва д-р Кейт. Когато ядете много богати на PUFA масла от семена, тя добавя: „Все едно имате малки мръсни бомби в клетките си.“

PUFAs са възпалителни и увреждат лигавицата на кръвоносните съдове, влияещи върху цялостната циркулация, притока на кръв към мозъка и рисковете от сърдечни заболявания и диабет.

Според преглед на изследванията, публикуван в Mayo Clinic Proceedings, [i] рисковете за здравето при яденето на твърде много от тези масла включват потисната имунна система; понижава “добрия” HDL холестерол; по-опасна, окислена форма на „лош” LDL холестерол; и повишен риск от рак на простатата, панкреаса, дебелото черво и гърдата.

Вредят ли семената?

Въпреки че семената са богати на PUFAs, цели семена съдържат и други мазнини, фибри и важни витамини, минерали и антиоксиданти. Цели (или смлени) семена са хранителни храни.

Ползи от премахването на семенните масла

„Все едно мъглата се е вдигнала.“ Това казват много хора на д-р Кейт, след като спрат да ядат олио от семена.

Други предимства включват отключване на способността за изгаряне на телесни мазнини; по-малко главоболия; по-добро настроение; по-малко безпокойство; по-голяма способност за научаване на нови неща; и цялостно подобрено умствено представяне.

По-малкото желание за захар е друг бонус. „Наркотикът към пристрастяването към захарта“ е едно от нейните описания на вредните мазнини, тъй като когато ги ядете, комбинацията от заключени телесни мазнини и изчерпана умствена енергия ви кара да посягате към нездравословна храна - особено захарната или нишестена.

Добри мазнини

Рафинирането превръща добрите масла в лоши, така че маслата трябва да бъдат както студено пресовани, така и нерафинирани. Това са най-добрите избори на д-р Кейт за многофункционални мазнини, които могат да се консумират студени и да се използват за всички видове готвене:

  • Бадемово масло
  • Масло от авокадо
  • Масло
  • Какаово масло
  • Кокосово масло
  • Гхи
  • Масло от ядки от макадамия
  • Зехтин
  • Фъстъчено масло
  • Лопа и свинска мас

Конопеното кулинарно масло може да се яде студено или да се използва за готвене с ниска температура. Ленените и ореховите масла са здравословни мазнини, които не трябва да се излагат на топлина.

Съвети за пазаруване

Органичните версии на вредните масла от семена стават все по-популярни в пакетираните храни. Органичните стандарти помагат за намаляване на токсините от химикали, използвани в селското стопанство и рафинирането, но те не променят молекулярната структура на PUFAs, така че органичните версии на нездравословните семенни масла ще предизвикат същите вредни реакции в човешкото тяло като обикновените версии.

Здравословните мазнини се разграждат, когато се рафинират и могат да гранат по време на транспортиране или съхранение. Потърсете пресни, нерафинирани, студено пресовани продукти.