Всичко, което някога сте искали да знаете за броколи, включително ползите за здравето му, как да го готвите, идеи за рецепти и др.

трябва

В този пост ще научите всичко, което трябва да знаете за прекрасния зеленчук, който е броколи. Научете всичко за хранителните му предимства и как да го изберете, съхранявате и готвите.

Броколите трябва да са един от любимите ми зеленчуци. Въпреки че, като пораснах, не ми хареса толкова (независимо дали беше наричано „малки дървета“ или каквото и да е друго сладко име). Може би защото се сервираше предимно кашаво или покрито със сирене. Или може би това беше просто един от онези зеленчуци, които „трябваше“ да ядете - като някакво наказание. „Яжте си броколи, иначе няма да имате десерт.“ "Ако още веднъж нахраните броколите си на кучето, вие сте на земята." Сигурен съм, че всички сме били заплашвани със зеленчук или два.

Броколите обаче някак си отново станаха готини, въпреки мен. или може би въпреки мен. Броколи вече не е пасист и всъщност съм благодарен за това. Нищо не може да надмине опушения, леко горчив вкус на броколи на скара. Или вкусният начин броколи допълва ястие с паста. Или как настърганите броколи действат като перфектна стойка за зеле на слама. Или миризмата на печене на броколи във фурната ви. Мисля, че разбирате картината.

Интересното е, че броколите всъщност са членове на семейството на зелето и могат да се консумират сурови или варени. Наистина прилича на малко дърво, с дебела дръжка и цъфтящи глави. Като цяло вкусът му е леко горчив и земен.

Видове броколи

Най-често срещаната форма на броколи е броковете Calabrese. Има и вид, наречен Покълващи броколи, който има много глави и тънки дръжки. Броколите също могат да бъдат лилави, въпреки че се наричат ​​лилави карфиол. А Brocoli Rabe изобщо не е броколи, а нещо като ряпа.

Объркани ли сте вече? Аз също. Да продължим. Броколини е някакво хибридно растение, създадено от обикновени, старомодни броколи и китайски броколи. И докато сме готови, китайските броколи приличат на къдраво зеле и са предимно дръжки и листа с много малко цветчета. Използвайте който и да искате, както искате. Но имайте предвид, че някои могат да вкусят по-горчиво от други.

За целите на тази публикация ще обсъждам вашето най-доброто производство, Калабрезе Броколи, което можете да намерите на практика във всеки хранителен магазин или пазар за производство. Ако търсите евтин, засищащ, питателен зеленчук, който се съчетава с почти всичко, тогава не търсете нищо повече от този изпитан фаворит.

Добре ли е броколите за вас?

Ако се опитвате да мислите за зеленчук, който проверява всички кутии - има добър вкус, включва се добре в повечето рецепти, нискокалоричен, с високо съдържание на фибри и пълен с важни витамини, минерали и други хранителни вещества, тогава да бъдете натиснати, за да намерите нещо по-добро от броколи.

Броколите имат повече витамин С от портокала (!) И са чудесен източник на бета-каротин (подобно на морковите). Вътре във всички тези прекрасни цветчета и стъбла също има куп витамини от група В, калий, цинк и желязо. Броколите са чудесна храна, която можете да добавите към вашата диета, ако се опитвате да отслабнете или да поддържате теглото си, тъй като е нискокалорично и пълно с фибри.

Хранителният грим на броколи

Една чаша нарязани броколи съдържа 31 калории, 2,5 грама протеин, по-малко от един грам мазнини, 6 грама въглехидрати, 3 грама фибри и по-малко от 2 грама захар. Освен това ще намерите калций (почти колкото порция млечни продукти), желязо, цинк, рибофлавин, фолат, витамин Е, К и нулев холестерол!

Ползите за здравето от яденето на броколи

  • Броколите ви пълнят. Тези три грама фибри, които получавате във всяка порция броколи, могат да ви помогнат да се чувствате по-сити, по-дълго и могат да действат като подтискащо апетита. Фибрите също са чудесни за поддържане на храносмилателния тракт здрави и могат да ви помогнат да управлявате теглото си. Повечето хора се нуждаят от 25 до 30 грама фибри на ден, но не ги вкарвайте напълно. Добавете варени броколи към ястие с паста, като странично ястие или сервирайте сурово като закуска със страна хумус. Имате две чаши наведнъж, ако искате, за да сте сигурни, че отговаряте на всичките си нужди от фибри.
  • Това прави костите ви здрави. 43 мг калций, открити във всяка чаша броколи, съдържат почти същото количество половин чаша извара. Калцият е важен не само за поддържането на здрави кости и зъби, но също така помага за съсирването на петна, нервите ви да сигнализират, регулира сърдечната честота и помага на тялото ви да освободи важни хормони. Ако търсите чудесен начин да си набавите калций без мазнини, то броколите са чудесен избор. Ако сте с непоносимост към лактоза или вегетарианец или веган, уверете се, че имате достатъчно калций е важно и броколите определено могат да помогнат за задоволяване на тази нужда.
  • Броколите са чудесна диетична храна. Тъй като броколите са с ниско съдържание на калории, това е една от тези храни (като много, но не всички, зеленчуци), които можете да ядете много и да не се чувствате зле. В една чаша нарязани броколи има само 31 калории, така че казвам, продължете и вземете две или три порции. Понякога добавям задушени броколи към тестените си изделия, за да „отрежа“ юфката и да я направя по-питателна. Понякога (въпреки че ги обичам), не искам да се забърквам със зодлите, сигурен съм, че ме чувствате в това. Хубав сос от тестени изделия на доматена основа е вкусен върху броколи. обещавам.
  • Има C. Витамин С, който е, и то много. Една порция броколи съдържа 81 mg витамин С. Това е много, ако питате мен. Един портокал има само 51 mg. Витамин С е мощен антиоксидант. Това е от решаващо значение за защита на настинки и заболявания и помага да ви предпазим от дефицити на имунната система. Той също така предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, очните заболявания, набръчкването на кожата и възможните пренатални здравословни проблеми.
  • Броколите са полезни за сърцето ви. Броколите съдържат сулфорафан, който действа като противовъзпалително средство. Доказано е също така, че сулфорафанът предотвратява или обръща повреди, причинени на обвивките на кръвоносните съдове, причинени от проблеми с кръвната захар. Витамин В, който се съдържа в броколите, може да намали или регулира прекомерните аминокиселини, които тялото ви може да има, ако ядете твърде много червено месо. Яденето на твърде много червено месо може да увеличи риска от коронарна артериална болест.
  • Бедно е на мазнини. Броколите са почти без мазнини (говорим почти за нула). Това означава, че в диетата ви остава достатъчно място за други здравословни мазнини, като тези, които ще получите от авокадо, яйца, сьомга и зехтин.
  • Това може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Знаете ли, че адекватната консумация на калий е от съществено значение за поддържане на кръвното Ви налягане? Калият, съдържащ се в плодовете и зеленчуците като броколи, помага на бъбреците да работят по-ефективно, като по този начин балансира нивата на натрий в тялото си, за да стабилизира кръвното Ви налягане.

Наистина ли Броколи е суперхрана?

Тук ще разбера всички дефиниции за вас. Според Dictionary.com „Суперхрана“ е „Храната, която се смята за изключително добра за здравето и за повишаване на имунната система поради естествено високото съдържание на витамини, минерали, фибри, антиоксиданти или омега-3 мастни киселини“.

Сега, когато това не е на пътя, бих казал, че да, броколите ще попаднат в категорията "суперхрана", нали?

Можете ли да ядете сурови броколи?

Със сигурност можете да ядете броколи сурови. Това зависи от вашите предпочитания. Лично аз, ако ще го ям суров, обичам да го ям нарязан с други зеленчуци и малко потапяне. Някои проучвания показват, че яденето на броколи сурово (или на пара) е най-добрият начин да се яде. Това е така, защото процесът на готвене може да разгради или да направи недостъпни някои съединения и хранителни вещества, които съдържат суровите броколи.

Няма да ви стане лошо да ядете сурови броколи. Това е, разбира се, освен ако не ядете прекалено много броколи и тогава може да се окажете на претоварване с фибри и да бягате до банята доста често. Както винаги казвам, умереност, умереност, умереност. Освен това, кой иска да яде само едно нещо? Броколите са страхотни, но също и много други зеленчуци. Смесете го!

Коя част от броколи е най-добрата за вас?

Броколи е броколи е броколи. Стъблото и цветята са еднакво добри за вас. Хранителните вещества, преминаващи през броколи, са почти идентични, независимо дали ядете върха на върха или самия край. Въпреки това, цветята ще имат малко повече витамин А, макар и недостатъчно, за да оправдае само яденето на цветята по тази причина. Ако не харесвате стъблата, просто кажете така.:)

Въпреки това, когато нарязвам броколи, премахвам цветчетата, след което отрязвам по-твърдата външна кожа на броколите, преди да го готвя или ям. Откривам, че яденето на стъблото не е голяма работа, след като се отстранят по-твърдите части. Тя ще се приготви доста добре и ще бъде по-мека, отколкото ако оставите външната част включена. Но наистина няма значение. Както и да го нарежете, той е годен за консумация, хранителен и вкусен.

Как да изберем броколи

Когато избирате броколи, искате да търсите приятен зелен цвят и липса на дървесни стъбла. Когато го вземете, той трябва да се чувства тежък поради размера си. Вие ще искате цветята да бъдат затворени и плътно опаковани заедно и ще искате да избягвате всякакви глави броколи, които имат пожълтели цветчета, увяхли листа или кафяви петна.

Как да съхранявате броколи

Трябва да държите броколите сухи и във вашето вегетарианско чекмедже. Не го мийте, докато не е готов за ядене. Можете да го държите в найлоновия плик, в който е влязъл, но оставете чантата отворена. Ако се закупи прясно и се съхранява правилно, броколите могат да пазят до 10 дни.

Ако сте закупили предварително нарязани броколи или искате да изрежете броколи преди време за лесна закуска, подсушете го след изплакване и го съхранявайте в свободен контейнер или торба и го изяжте в рамките на един до два дни.

Подготовка на броколи за готвене

Когато сте готови да ядете броколите или да готвите с тях, първо ги изплакнете, след това отрежете цветчетата от стъблото или дръжката. След това или отрежете външната страна на стъблата и отрежете вътрешните парчета на стъблото или изхвърлете дръжките.

Как да готвим с броколи

Рецепти печени броколи

Пармезан печени броколи е любимо място около тази къща. Пармезанът наистина разкрива и без това ореховия вкус на броколите. Печенето на броколи дава различен вкус от прясното готвене на пара, който мнозина предпочитат. Дори някой да си мисли, че не харесва броколи, ще хареса тази рецепта. За основна рецепта за печено броколи опитайте това хрупкаво печено броколи или сменете нещата с това сусамово соево броколи.

Рецепти с броколи на скара

Бих могъл да направя това броколи на скара с чесън два или три пъти седмично, лесно. Когато оставите броколите да се овъглят леко (което препоръчвам), те развиват по-сладък, по-ядлив вкус, отколкото когато са направени с други препарати. Когато печете броколи, измивате и нарязвате броколите си, както е посочено по-горе, и след това ги хвърляте в зехтин и комбинация от подправки (в случая чесън). За да не залепнат броколите ви, първо сложете фолио върху решетките (или използвайте кошница за скара). Печете броколи на умерен огън, като обръщате веднъж или два пъти.

Рецепти за сурови броколи

Използването на сурови броколи работи добре по няколко начина. Един от начините е просто да го приготвите за вегетарианска тава с потапяне. Другият начин е да го добавите към салата. Ако ще тръгнете по маршрута на салатата, препоръчвам да нарежете броколите си на малки парченца с размер на хапка (или понякога можете да намерите предварително опаковани, настъргани сладки броколи в магазина за хранителни стоки). Тази кльощава салата от броколи съдържа всичко, което обичате за здравословното хранене и нито един от тежките, мазни превръзки. Сусам от джинджифил от броколи използва остъргания сос от броколи по един толкова вкусен начин. Или, за нещо съвсем неочаквано, занесете тази салата с броколи на следващото си гърне.

Основни ястия с броколи

Броколите са лесни за добавяне към почти всяко ястие - тестени изделия, ориз или пържени картофи, с пилешко, телешко, тофу или във вегетарианско ястие. Любимите ми препарати за добавяне на броколи към основно ястие включват тази кремообразна пилешка паста и броколи, яйчени мъфини от броколи, чедър, пържен говеждо месо и броколи и (един от моите лични фаворити) лимонов орзо с броколи и пилешки колбаси. Може също да ви харесат това сусамово тофу и броколи, паста с броколи от лимон със скариди или здравословна супа от чедър от броколи.