Русия може да е една от най-големите страни в света, но нейната кухня е относително недостатъчно представена на световната хранителна сцена. Западните възприятия за това са обвързани в съветската история на страната, включително времето, в което Русия след революцията управлява 15 републики (като Украйна, Армения, Латвия и Литва). Естествено, това, което стана емблематично за „руската“ храна, всъщност беше смесица от етнически, културни и регионални вкусове и влияния.

трябва

Но през 2018 г. (и пред световна публика за тазгодишното световно първенство по футбол) руската кухня прави своя отпечатък. Иновативните, звезди на Мишлен готвачи вече са у дома си както в Москва, така и в Барселона, Париж и Ню Йорк, докато процъфтяващата култура на уличния пазар поставя на картата конкретната марка комфортни закуски на Русия.

С началото на Световната купа в Русия миналата седмица, ние се обръщаме към продавачите, които продават традиционна улична храна на гладни футболни фенове, които се стичат в градове като Москва, Санкт Петербург, Сочи, Саранск и Калининград. Ако някога руската улична храна е била кулинарна загадка, помислете за разгадана.

Чебуреки

Част емпанада, част оборот от ябълка (минус ябълката), чебуреки са обикновени пържени сладкиши с форма на полумесец, пълни с кайма, подправки, сирене и зеленчуци. Звучи смирено, но не подценявайте тези надути джобове - те могат да бъдат големи колкото чиния за вечеря.

Колобок

Вземайки името и формата си от същество в руска приказка, kolobok са малки сферични пастообразни вдухвания, идеални за закуска по време на футболен мач. Обикновено направени от брашно, вода и масло, някои продавачи добавят смеси от месо и подправки към колобока си за допълнителен ритник.

Пакат

Спрете в град Саранск за футболен мач и може да шпионирате улични продавачи, които изпомпват чиния след чиния пакат, пачи или мордовски палачинки. Популяризиран от саранския ресторант Mordovian Farmstead, паката се приготвя с просо брашно, мляко и мая - тестото се сварява в каша и след това се пържи на тиган, често се сервира като десерт със сладко или мед.

Печени картофи

Дори Русия не може да устои на вездесъщият печен картоф. Популярната верига за бързо хранене Kroshka-Kartoshka е мястото, където да заредите гигантски картофи на фурна с разнообразни пълнежи, като сирене, сьомга, копър, месо и зеленчуци и - разбира се - масло.

Пончики

Какво по-хубаво от гледане на футболен мач с традиционна петербургска поничка в ръка? Пончики са сладки топки от тесто, пържени и поднесени от хартиен конус със здравословно (или нездравословно, в зависимост от вашата перспектива) прах от пудра захар. Ретро карнавал-закуска чувствителност настрана, ние подозираме, че ще бъде трудно да се спре на една порция от този популярен десерт (известен също като pyshki в Санкт Петербург).

Öçpoçmaq

Основна част от татарската кухня, тези сладкиши с форма на триъгълник са пълни с телешка кайма, лук и картофи и се сервират хрупкави и златисти заедно с чаша чай или бульон.

Пирожки

Тези пикантни сладкиши с размер на хапка обикновено се пълнят с пълнеж от месо и след това се пържат във фурна до златисто кафяво, но рецептата се различава леко в зависимост от това кого питате. Пълнени с месо, ориз, гъби или зеле - няма две мини пайове, които да си приличат. Най-добрата част? Всеки ще ви върне около 25 рубли, еквивалентно на 53 австралийски цента.

Горячая кукуруза

Горещите царевични кочани са противоотровата за „твърде много пържено тесто“, което усещате от друга руска улична храна. Вземайки сигнали от американски и мексикански традиции, продавачите създават магазини в московските паркове и изкушават минувачите с миризмата на варена сладка царевица, задушена в масло и сол.

Перепечи

Първоначално приветствани от република Удмурт във Волжкия федерален окръг, тези пикантни закуски в стил кекс придобиха популярност през 2012 г., когато състезателите от Евровизия Бураново Бабушки ги показаха на Русия и останалия свят. През 2018 г. perepechi се намират във всички добри пекарни (хлебопекарна Emeliny Pechi, например), приготвени с ръжено брашно, зеле, месо, лук, гъби, картофи и яйца.

Бублик

Bublik е отговорът на Украйна на американски багел, само по-плътен и малко по-сладък благодарение на рецептата за мляко, масло и белтък. Разходете се из пазар за улични храни в Русия, за да намерите бублик, закачен до дупките им (по-голям от този в средния ви багел) в комплекти от 12.

Представете си питие?

Русия е известна с водка, но спиртната напитка на основата на картофи не е единствената налична напитка от страната. Опитайте poza, нискоалкохолна мордовска водка-алтернатива, направена от ферментирало захарно цвекло. Обикновено се произвежда в битови пивоварни (качествената поза не може да бъде произведена във фабрика), поза е освежаващ вкус на мордовската традиция.

Разберете как можете да гледате FIFA World Cup Russia 2018 ™ на SBS. #WeAllSpeakFootball