Повечето хора обичат хляба и най-вече всичко, приготвено от пшеница или зърнени храни.

отслабване

За съжаление продуктите на основата на пшеница са едни от най-угояваните храни и за някои хора те могат да доведат до тежки заболявания. В днешната публикация ще ви науча на всичко, което трябва да знаете за кокосовото брашно, алтернативата на пшеничното брашно.

Какво е кокосово брашно?

Кокосовото брашно се прави от фино смляно кокосово месо, като по-голямата част от влагата и мазнините се отстраняват, за да се получи брашнесто брашно, подобно на пшеничното.

Кокосовото брашно обаче е доста уникално; тя е с ниско съдържание на усвоими въглехидрати, с високо съдържание на фибри, заредена с хранителни вещества и има прекрасен вкус и текстура. Може да се използва като подходяща и без глутен алтернатива на пшеница и зърнени храни.

Какво прави кокосовото брашно уникално?

За разлика от пшеничните и други алтернативи на брашно, кокосовото брашно има по-високо съдържание на протеини и фибри, отколкото повечето алтернативи на пшеница. Всъщност той съдържа повече протеини, отколкото обогатеното пшенично брашно, елда, ръж, пълнозърнесто и царевично брашно.

Освен премахването на мазнини и влага, кокосовото брашно поддържа впечатляващ набор от минерали и хранителни вещества. Когато го използвате при печене, кокосовото брашно произвежда леки и меки хлябове с впечатляващ вкус и текстура.

Долната линия е кокосовото брашно, което е фантастична алтернатива на нисковъглехидратното съдържание на пшеница и други зърнени храни.

Как да използваме кокосово брашно, за да допълним вашето печене

Кокосовото брашно е отличен начин да добавите фибри, протеини и хранителни вещества към стандартните си рецепти. За съжаление не е толкова просто, колкото простото заместване на пшеничното брашно с кокосово брашно в стандартните рецепти. Ако го направите, рецептата ще доведе до сух, ронлив резултат. В този раздел ще ви дам съвети за използването на кокосово брашно като допълнение към съществуващите рецепти, съдържащи пшеница и зърно.

  1. Не заменяйте цялото брашно във вашата рецепта за хляб и печене с кокосово брашно. Пшеницата и другите зърнени храни съдържат глутен, който придава на хляба и сладкишите неговата гъстота и въздушност. По принцип не се препоръчва да замените цялото брашно от вашата рецепта с кокосово брашно. Вместо това, за най-добър резултат заменете 15-20% от зърненото брашно с кокосово брашно (максимум 25%). Това ще добави фибри и протеини към рецептата, като същевременно поддържа въздушната и гъбеста консистенция на хляба или печеното.
  2. Добавете равни части вода към кокосовото брашно. Ако добавите 1/3 чаша кокосово брашно към вашата рецепта, добавете допълнително 1/3 чаша вода към рецептата. Поради високото съдържание на фибри в кокосовото брашно, то има тенденция да попива влагата в хляба или печеното.
  3. Ако тестото изглежда сухо, добавете още малко вода, докато получи подходящата консистенция. Въпреки че горното ръководство обикновено работи, винаги добавяйте вода според консистенцията на тестото.

Готвене и печене със 100% кокосово брашно

Както споменах в предишния раздел, използването на 100% кокосово брашно в повечето рецепти води до сух, люспест, ужасен резултат на вкус ...

След много експерименти, натуропатичният лекар, д-р Брус Файф, откри как да се използва 100% кокосово брашно, като същевременно получава лек, влажен и пухкав резултат. Чрез проби и грешки д-р Файф създаде книга с рецепти от 100% кокосови рецепти, която публикува в книгата си Cooking with Coconut Брашно, книга, която силно препоръчвам.

Междувременно прикачих за вас pdf, който осигурява добра извадка от рецептите в книгата! Щракнете тук, за да изтеглите рецептите за кокосово брашно.