От Холи Певзнер, Яжте чисто

всяка

7 януари 2016 г. | 18:38 ч

Някои храни играят наистина добре заедно. Вземете тези 13 комбинации за подобряване на здравето, например. Техните химични съединения се сливат, за да създадат турбо-заредена хранителна симбиоза. Това е красиво и вкусно нещо. Други храни обаче не играят толкова добре заедно - ние говорим за комбинации, които ви оставят да се подуете, изправят нивата на кръвната захар да скочат и да намалят усвояването на важни хранителни вещества. Ето шест сдвоявания, които трябва да избягвате, ако искате да се чувствате най-добре:

Чай и мляко

„Черният чай е богат на антиоксиданти, които работят за намаляване на възпалението, свързано с много хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет“, казва Алиса Румси, RD, говорител на Академията по хранене и диететика. Въпреки това, напръскването на малко мляко (краве или соя) в чашата ви късо съединява тези предимства: „Млечните протеини се свързват с антиоксидантите в чая и предотвратяват абсорбирането им“, обяснява тя.

Нещо повече, млякото дори не предлага повишаване на калция в тази ситуация. „Кофеинът в чая може да намали усвояването на калций“, казва Рейчъл Мелцер Уорън, RDN, автор на „Умното момиче“, ръководство за преминаване към вегетарианство. „Ако наистина искате да добавите нещо хубаво към чая си, вместо това изстискайте малко лимон. Това всъщност ще увеличи количеството антиоксиданти, които тялото ви може да усвои. "

Бял хляб и сладко

„Обикновените въглехидрати повишават кръвната захар най-много“, казва Лиз Уейнди, RD, MPH, диетолог в Медицинския център на държавния университет в Охайо, Уекснър Съберете две или повече заедно - помислете за бял хляб и сладко или сода и пържени картофи - и имате рецепта за бедствие. „Кръвната ви захар се покачва бързо и тялото ви трябва да работи много усилено, за да я понижи, като отделя инсулин от панкреаса“, обяснява Уейнанди. След като се случи това неизбежно падане, енергията и настроението ви могат да отпаднат, оставяйки ви уморени и раздразнени.

„В дългосрочен план този процес може в крайна сметка да изтощи панкреаса и да създаде инсулинова резистентност и диабет“, добавя Weinandy. По-интелигентна идея: заменете тези рафинирани въглехидрати с богати на фибри пълнозърнести храни, които помагат да се забави храносмилането и да ви предпазят от влакчетата на кръвната захар.

Дресинг за салата и без мазнини

„Когато избягвате мазнините в салатата си, поставяте пречка за усвояването на хранителни вещества“, казва Мелцер Уорън. Всъщност, проучване в American Journal of Clinical Nutrition установи, че каротеноидите - растителни пигменти, свързани с намален риск от рак, сърдечно-съдови заболявания и дегенерация на макулата - се усвояват по-лесно, когато се сдвояват с превръзка с пълномаслено мазнини, за разлика от нискомаслената превръзка или сортове без мазнини. Но не се нуждаете от обилно налива ранчо, за да се възползвате - напръскайте зеленчуци със зехтин и оцет и сте готови.

Алкохол и кофеин

Знаете тренировката: Пиете вино на вечеря, започвате да се прозявате след няколко чаши и се наслаждавате на капучино след хранене. Лоша идея. Защо? Енергийният тласък, който получавате от кофеина, може да прикрие интоксикацията, така че подценявате колко сте пиян. Същото важи и за директното смесване на кофеин + алкохол (помислете за водка и Red Bull или за кафе и Kahlua). Изследвания от Медицинското училище на Университета Уейк Форест установиха, че хората, които комбинират кофеин и алкохол, са изложени на по-голям риск да попаднат в инцидент, отколкото тези, които се пазят от комбинацията.

Леща и червено вино

Червените вина съдържат съединения, наречени танини. Когато танините се смесват с растителни източници на желязо, като тези в лещата и соята, това сериозно възпрепятства способността на тялото ви да усвоява минерала. Този въпрос е особено важен за веганите и вегетарианците, отбелязва Ръмзи: „Желязото на растителна основа вече е по-трудно да се усвои от желязото на месна основа“, казва тя. „Добавете танини към сместа и е много по-трудно да получите желязото, от което се нуждаете.“

Бургери и бира

„И двете се обработват от черния дроб и тялото ви естествено дава приоритет първо на разграждането на алкохола, тъй като разпознава алкохола като токсин“, казва Ръмзи. Това оставя мазнините да се носят в кръвта ви, където след това могат да се съхраняват в мастната тъкан. Освен това след това ще се чувствате особено груби. „Мазнините карат храната да се смила по-бавно, поради което храненето с високо съдържание на мазнини може да ви накара да се чувствате пълнени и подути дълго след като ги ядете“, казва Ръмзи.