Страната на баските се намира в северната част на Испания, минаваща от френската граница до непосредствено до град Билбао. Регионът, известен със своята уникална култура, език и, разбира се, храна. Град Сан Себастиан (известен като Доностия на баски) всъщност притежава общо 16 звезди Мишлен, включително три ресторанта с 3 звезди Мишлен. Сан Себастиян има и един от най-много ресторанти със звезди на Мишлен на квадратен метър, бити само от Киото в Япония и пред кулинарния гигант Париж. Докато pintxos (малки парченца хляб, покрити с различни зеленчукови, месни и рибни комбинации) са може би най-известната баска храна, има много повече ястия, които да опитате.

ястия

1) Калмари със собствено мастило

Морските дарове, разбира се, са много популярни в Страната на баските, имайки предвид 200-те километра брегова ивица, а калмарите са любими за всички времена. За това ястие често се използват бебешки калмари, след което се покриват с брашно и се пържат. Сосът включва лук, домати и трохи от хляб и малко бяло вино. След като сосът се сготви, той се пюрира и се смесва с калмарно мастило, след това се поставя в глинен съд, заедно с калмарите и се готви отново, докато се сгъсти.

2) Мармитако

Тази обилна яхния от риба тон и картофи е класическо баско ястие. Освен задължителните съставки на хапки от картофи и парчета риба тон, той включва лук, зелени и червени чушки, chocero (сушени чушки), домати, чесън и зехтин.

3) Bacalao al pil pil

Солената треска е може би една от най-известните баски съставки, а bacalao al pil pil едно от най-известните ястия. Много проста рецепта: това е основно треска, пържена в чесън и зехтин. Приготвяйки го точно в леко разклащащ се тиган, подобното на желатин масло от треска се влива със зехтина, за да се получи емулсия и по този начин перфектният акомпанимент на соса. Ястието се нарича pil pil поради звука, който издава, когато се пържи и маслото плюе, което кара кожата на треската да пука и пука.

4) Алубиас де Толоса

Алубиите са боб, който се среща в цяла Испания и се използва в много традиционни видове яхнии. Град Толоса в региона на баските обаче е особено известен със своите черни, червеникави зърна от алубия и дори провежда ежегоден фестивал за честване на боб. Приготвени в бульон, те обикновено се сервират с мариновани пипари (чушки), зеле, морчила (черен пудинг или кървавица), а понякога и шунка.

5) Пастел Васко

Този традиционен баски десерт може да се намери в целия регион и се състои от гъста гъба или леко хрупкава торта, пълна с крем пастиер, а понякога и плодове. Обикновено се използват череши, въпреки че всяка пекарна изглежда има своя собствена рецепта и малко по-различни версии.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK