• Дял
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • електронна поща

С наближаването на Коледа и Нова година хората просто чакат да приготвят най-добрите торти и десерти за същото. Въпреки опасението да се отдадем на твърде много сладко, състоящо се от гранулирана захар, всички ние определено искаме да хапнем нещо естествено сладко, за да избегнем захарта. Като се има предвид празничният сезон, който току-що отмина преди два месеца, ето някои заместители на захарта, които можете да добавите във вашите сладкиши или десерти, за да ги направите толкова апетитни, колкото биха били със захарта.

минус

Ето няколко опции за заместители, които ви представяме:
Мед: Има типичен вкус и е с 25-50 процента по-сладък от захарта. Ароматите и цветовете му варират в зависимост от диетата на пчелите. За напр. Медът от елда е по-тъмен и по-силен от меда от детелина. Стоките, изпечени с мед, са влажни и са склонни да кафяви по-бързо от стоките, направени от гранулирана захар. Освен ако рецептата не се състои от заквасена сметана или мътеница, добавете щипка сода за хляб, за да неутрализирате киселинността.

Кленов сироп: Направен е от сок от захарни кленови дървета. Течността се вари в сладък, вкусен сироп. Клас Кленов сироп е със златистокафяв цвят и има деликатен вкус. От друга страна, клас B е малко по-дебел, по-тъмен и е предпочитан за печене, тъй като се гордее с по-силен вкус. В допълнение към това струва по-малко. Сиропът обаче е само 60 процента сладък като захарта. За да получите най-добрия вкус, използвайте 3/4 чаша за всяка чаша бяла захар и намалете количеството течност с три супени лъжици, за да компенсирате нейното течно състояние.


Меласа: Това е резултат от производството на рафинирана захар. Съдържа малки количества витамин В, калций и желязо. Той предава тъмен цвят и силен аромат на печени храни. Той обаче не е толкова сладък, колкото захарта. Докато го замествате със захар, използвайте 1 1/3 чаши меласа за една чаша захар и намалете количеството течност в рецептата с пет супени лъжици. Меласата също е по-кисела от захарта.

Царевичен сироп: Известна е като инвертна захар, тъй като е полезна при готвене и приготвяне на бонбони. За разлика от другите захари, той не кристализира. Царевичният сироп не е толкова сладък като захарта и не успява да добави вкус като меласа или мед. Рафинирана фруктоза: Той определено е по-сладък от гранулираната захар. Може да се замени в рецепти за печене, при условие че добавите 1/3 по-малко. Въпреки че продуктите, приготвени с фруктоза, имат сладък вкус, те също имат малко плосък вкус. Фруктозата привлича повече вода от захарозата.

Никога до върха
* Не препълвайте тиганите с тесто. Напълнете ги до половината, за да се вдигне по време на печене, и оставете тестото да се утаи, като разклатите тиганите, преди да ги поставите във фурната. Тортата ще се приготви по-равномерно, когато това стане.

Докато правите голяма многостепенна торта
* В този случай ще трябва да се уверите, че е със същия размер като чинията за торта, която трябва да продължите.
* Също така, може да се наложи да прокарате стълбовете през тортата, така че не забравяйте да оставите празнини в глазурата, където трябва да отидат.
* Освен това можете да премахнете кръгло парче от центъра на тортата и стълбът ще застане в тази празнина.

Вземете темп правилно
* За най-добри резултати при печенето на сладкиши, оставете яйцата, маслото и млякото да достигнат стайна температура преди смесване.

В хладилника отивате

* Когато съхранявате сладкиши с добавки от бита сметана, пълнежи от крема или замразени кремообразни сирена, не забравяйте да ги държите в хладилника.

Източници: Thane Plus