Запознайте се с парцела: оживена, привлекателна верига ресторанти. Ние правим вкусна, висококачествена и понякога преместваща границите храна, която е изцяло на растителна основа. Добросъвестен бизнес с операции, които са в полза на нашия екип, здравето на нашите общности и бъдещето на нашата планета. Нашата цел: да изградим един, да го направим страхотен, след това да изградим много.

ХРАНИМ ЕВОЛЮЦИЯТА. Ще се присъедините ли към нас?

Rodent Seabasstropub

Джесика се обяви за вегетарианка на седем години и започна да изследва веганска диета на 15. Въпреки че имаше кратки връщания към вегетарианството по пътя, призивът на растителната диета беше силен по много причини. Сега тя е на растителна основа в продължение на почти 22 години и е привърженик на диетата и начина на живот. Джесика се стреми да остане прагматичен адвокат в опит да се обърне към широка аудитория. Въпреки това, тя е любител на животните и възнамерява да прекара живота си, за да намали страданията на хората и животните.

Джесика е завършила психология и биология в Калифорнийския държавен университет в Сан Маркос и е планирала да учи медицина. След интерниране в продължение на няколко години в местна болница, тя се разтревожи от текущото състояние на здравеопазването и реши да бъде част от решението по превантивен начин. През 2012 г. Джесика се сдвои с Дейвин Уейт, креативен готвач с любов към готвенето с зеленчуци. Двамата са съоснователи на ресторантите Wrench & Rodent Seabasstropub и The Whet Noodle. И двата ресторанта предлагат много вегански елементи от менюто и се фокусират върху местното снабдяване и минимизиране на отпадъците чрез пълно използване. През 2017 г., докато присъстваше на Калифорнийската асоциация за възстановяване на ресурси в Сан Диего, Джесика написа първия бизнес план за ресторант с нулев отпадъчен дух и изцяло растително меню. Две години и половина по-късно първото място на The Plot е открито в South Oceanside.

Джесика наскоро спечели MBA по общо управление в Pepperdine University. Тя е президент на местната организация с нестопанска цел Berry Good Food и работи в нейната общност, за да популяризира местните и отговорни доставчици на храни. Нейната цел е да изгради бизнес, основан на идеалите на съзнателния капитализъм; стратегия, която ще бъде от полза за всички заинтересовани страни; партньори, клиенти и околната среда.

Дейвин Уейт започва кариерата си като суши готвач в Ичибан в Санта Барбара под ръководството на шеф Хиро, местна легенда и майстор на суши, както и френска и италианска кухня. Обратно в окръг Северна Сан Диего, Дейвин продължава към кафене Japengo и през 2003 г. се завръща в родния си град Oceanside, за да създаде The Fish Joint. Със следващия си проект Дейвин създаде ресторант по свой собствен образ; оскъдни, непочтени и постоянно разширяващи границите. Wrench & Rodent Seabasstropub започна като изскачащ прозорец, но бързо се превърна в дестинация за тези, които оценяват креативния и вкусен подход на Waite за минимизиране на отпадъците и празнуване на местни и устойчиви продукти.

Уейт има за цел да остане в състояние на последователни иновации и творения, за да преподава и вдъхновява. Дейвин е преподавал устойчиви техники за готвене на начални ученици, студенти по кулинария и градски власти. Той е говорил в панели по теми, включително използване на недостатъчно използвани видове и източници от местни фермери. През 2017 г. Дейвин беше главен лектор на Калифорнийската конференция за ресурси и възстановяване, където разби цяла риба на сцената, за да демонстрира как всяка част може да се използва за приготвяне на вкусни елементи от менюто, до ребрата, кожата и мозъка. Менютата на Уейт отразяват неговите ценности, тъй като той продължава да се развива като готвач и като адвокат.

Уейт продължи своята кулинарна еволюция в посока растителна кухня. Той отдава на зеленчуците уважението, което заслужават, по игрив и креативен начин и приветства предизвикателството да създаде зашеметяващи и вкусни кулинарни предложения с растения.