Преди осемдесет години днес, на 5 декември 1933 г., е отменена Осемнадесетата поправка на Конституцията, отбелязваща края на забраната. Изменението, което забранява производството, транспортирането и продажбата на алкохол, влиза в сила на 17 януари 1920 г. и е единственото изменение в историята на нашата страна, което някога е било отменено. По този начин днес американците станаха известни като Repeal Day.

забранителна

Истината беше, че докато ратификацията на двадесет и първата поправка означаваше, че вече е законно да се сервира алкохол отново, по време на ерата на забраната, хиляди таверни, салони, кръчми и таверни в Ню Йорк, Чикаго и Сан Франциско - наред с други градове - продължи да предлага алкохол. Тези заведения станаха известни като Speakasasies, тъй като паролата трябваше да се изговаря тихо или лесно, обикновено в малък отвор на задната врата, преди покровителите да влязат.

През тези години Ню Йорк беше далеч от сух град. Изчислено е от Нюйоркското историческо дружество, че от 20 000 до 300 000 (!) Спикейки са работили в Голямата ябълка по време на забрана. Някои бяха мрачни, докато други станаха известни с това, че сервираха алкохол като 300 Club, Charlie's 21 и Club Stork. В тази епоха отпреди депресията тези клубове предлагаха околностите на Gatsby-esque, обслужващи кулинарни изкушения с напредничаво мислене. Според „Енциклопедия на американската храна и напитки“, клуб „21“ в Ню Йорк през този период е бил спикей и е разполагал с два бара, дансинг, оркестър и трапезарии на два етажа. “Алкохолът се сервира в някои от спикеите от по-висок клас бяха добре изработени коктейли и изискани вина.

Разбира се, лунна светлина, незаконна дестилирана напитка, се приготвяше при затворени врати в домовете и в търговската мрежа в цялата страна. Според Оксфордския спътник на American Food & Drink, „По време на забрана самозваните се радваха на огромен марж на печалбата, правейки четири галона уиски за около 4 долара и продавайки ги за около 160 долара“ То обаче нямаше същия опушен вкус като уискито в дните преди забраната, описано от Оксфордския спътник на американската храна и напитки като „безвкусно“ и „сурово“.

Ресторантите за бързо обслужване се появиха в резултат на забраната за алкохол. Оксфордският спътник на American Food & Drink обяснява: "Забраната през 1920 г. опустоши изисканите ресторанти. Дотогава (както и сега) бизнес формулата, която правеше ресторантите жизнеспособни, разчиташе на висок марж на печалбата от продажбите на алкохол, но други видове ресторанти процъфтяваха. " Ерата на забраната донесе содовите фонтани и обеди, които често се настаняваха в бившите ресторанти на изискани ресторанти, оставени след себе си. Наемите бяха евтини и тези заведения за хранене нямаха нужда да сервират алкохол.

Какво ще направите, за да отпразнувате годишнината от Деня на отмяна?

Намерете още страхотно съдържание на храна в Delish:


Потърсете перфектната рецепта от нашата начална страница
Разберете последните новини за храните
Вземете книга с рецепти, за да запазите любимите си ястия
Регистрирайте се за нашите безплатни бюлетини
Вижте ни във Facebook, Pinterest и Twitter