заекът

Зайци, за разлика от животните, които дават други, по-често яде протеини, имат едно голямо падане: Те са сладки. Ако обаче можете да погледнете покрай очевидната визуална привлекателност на заек, ще видите, че тези екологични животни могат да действат като хранителен и привидно лесен за попълване източник на храна.

Нека започнем с този „привидно лесен за попълване“ бизнес. Чували ли сте някога използваната фраза „разплод като зайци“? Въпреки че фразата може да е станала клиширана, има малко истина в нея. Следва една линия на развъдни практики, женски заек (сърна) може потенциално да роди 60 потомства (комплекти) за една година. Освен това комплектите се отбиват на четири седмици, което означава, че заекът Momma може да бъде изключен и готов да произведе ново котило сравнително бързо.

И така, защо заекът не е по-широко достъпен? Зайците могат да бъдат невероятно продуктивни, но според Модерен фермер, те са трудни за набиране в търговската мрежа. Зайците имат слаба имунна система - заедно с гаден заешки навик да ядат малките си понякога, когато се стреснат - и по този начин са животно, което се нуждае от нежна, нежна среда за отглеждане. Този тип среда не е лесна за поддържане, особено в търговски мащаб. Макар да изглежда, че зайците, отглеждани за ядене, трябва да могат да се размножават като зайци, не е толкова лесно.

От друга страна, Modern Farmer също отбелязва, че „тези пухкави тревопасни животни яжте люцерна вместо енергийно интензивно соево или рибно брашно. " Това означава, че зайците имат по-малко въздействие върху нашата околна среда от добитъка, отглеждан с други фуражи.

Главният готвач Антъни Грей от Грийнвил, Южна Каролина Обществена къща Bacon Bros. казва, „Повечето американци не осъзнават, че килограм заешко месо има само около 800 калории [пилето е малко по-високо, а говеждото тежи на 1440]. Освен това, той съдържа по-малко мазнини и само около половината от холестерола на някои по-често използвани протеини като пиле и свинско. Зайците са едни от най-продуктивните домашни животни, които се предлагат. При едно и също количество фураж и вода, заекът може да даде около шест килограма месо, докато кравата ще даде само един килограм. "

Шеф Грей не е единственият човек, който се кълне в заешко месо.

„Заекът се счита за по-здравословно месо, защото е почти без холестерол и по-ниско в натрий от повечето меса “, казва Стив Линднър от ZoneManhattan.com „Повечето готвачи обичат да готвят със заек, защото е много гъвкав и подобно на пилето се използва от всички етнически групи. Най-хубавото е, че е чудесен протеинов заместител. Пролетта е любимото ми време за приготвяне на заек. "

„Заекът е„ пилето на полето “и едно от любимите ми бели меса за приготвяне“, казва готвачът Ник Мелвин от Venkman’s в Атланта. „Те са едно от най-здравословните видове дивеч наоколо.“

„Яденето на заек е хубаво, защото е толкова постно, колкото пилето“, казва готвачът Стив Занини от Raleigh’s Faire пържола и морски дарове.

Вероника Лим, мениджър на дребно за Marx Foods, също обича готвенето със заек. „Заешкото месо е невероятно, защото е нежно и предлага деликатен вкус. От здравна гледна точка заешкото месо е склонно да бъде постно, което може да се счита за по-здравословен избор. "

Ще оставим рецептите на тези готвачи да говорят сега. Щракнете напред за някои чудесни начини за приготвяне на заек.