заместител
Правя салата, която призовава за бебешки спанак. Забелязах, че понякога бебешкият спанак в отдела за продукти изглежда доста зле. Кое зелено би било най-близкият заместител на бебешкия спанак?

Приближаването до заместител на бебешкия спанак в салатите ще бъде разтежение. Никое друго зелено не притежава своя отличителен, богат вкус, въпреки че можете да приближите здравата текстура. Също така има значение какъв вид салата правите. Увяхналите салати може да не дойдат веднага на ум, но тази уникална категория е вкусна и заслужава внимание. (Опитайте тази рецепта за увяхнал спанак.)

В увяхнала салата правите горещ дресинг и го заливате върху салатата, като го готвите леко и смесвате всички вкусове. Горещата салата от спанак, която съдържа някои вариации на гъби, лук, твърдо сварено яйце и бекон, е облечена с винегрет на основата на мазнината от бекон. Ако това е видът салата, който искате да подражавате, опитайте да използвате маше, известен също като агнешка салата (не агнешки уши.) Колкото и да е странно, във Великобритания се нарича царевична салата. Има един, който ще ви препъне, ако не сте запознати с него! Това е смешно изглеждаща маруля с малки листа, които растат в розетки. Ако ги купувате цели, просто отрежете корените и продължете.

За по-често срещаните салати, сервирани студени, тъй като нищо не дублира спанак, препоръчвам да използвате смес. Руколата е най-близка по външен вид и текстура до бебешкия спанак, но може да бъде доста пиперлива, ако е зряла. Използвайте бебешка рукола. Обичам го от само себе си; но ако искате да го заглушите, смесете с комбинация от бебешки марули, наречена пролетен микс или месклун.

Други възможности за акцентиране на смес от бебешка салата могат да бъдат кресон (тъмнозелени листа и остър, горещ вкус) или глухарче (използвайте само малки, млади листа; те също са с остър вкус.) Ако искате да съберете листа от глухарче, не забравяйте да ги събирате от тревни площи, освен ако не знаете, че не са прилагани пестициди, и търсете такива, които растат на сянка - силното слънце ги огорчава. И ако съм оставил впечатлението, че машето е само за топли салати, не е така. Също така е добре студено.