Поздравете фризера си и сбогом на остарелия и плесенясал хляб.

Не мразиш ли, когато си купиш хляб и се върнеш към него няколко дни по-късно, само за да откриеш, че е остарял, плесенясал или и двете? Не го ли получих току-що в понеделник, питате се в сряда. За съжаление хлябът просто няма много дълъг срок на годност и макар да не можете да промените този факт от живота, можете да го заобиколите.

начин

Има един сигурен начин да запазите хляба си по-свеж по-дълго.

Ако често се озовавате с лош хляб на ръце - независимо дали е защото купувате много хляб наведнъж или защото просто не можете да преминете през цял хляб за броени дни - може да искате да погледнете да го замрази. „Хлябът е забележителен по начина, по който ще се възстанови, когато го„ освежите “, казва за себе си Захари Голпър, собственик на пекарна Бруклин Bien Cuit и номиниран за награда„ Джеймс Брад “за Изключителен бейкър. Той използва термина „опресняване“ вместо размразяване, тъй като замразяването помага да се запази първоначалното му състояние, свежо изгаряне от фурната, така че когато го размразявате, той е практически толкова добър, колкото новият. (Казвам на практика, защото фризерът ви дехидратира хляба ви малко, макар и не толкова, колкото хладилника ви.)

Но някои хлябове издържат на замразяване по-добре от други

Голпър казва, че е по-добре да замразите висококачествен хляб пред нискокачествен хляб (кашлица, кашлица, нарязан бял хляб). Висококачествените хлябове често се правят чрез бавна ферментация - това им придава вкусна текстура и вкус. За да се получи подобна текстура и вкус, нискокачествените питки често се правят от тесто, което се разбива в миксер с висока мощност. Приготвянето на тези питки отнема по-малко време, но това разбиване също води до повишено окисляване. Поради това тези хлябове с по-ниско качество имат по-кратък срок на годност и няма да се възстановят добре след замразяване и размразяване.

Някои висококачествени хлябове се продават дори замразени. Abbey Sharp, R.D., ____ казва САМО, че хлябът Ezekiel - хляб с покълнали зърна - често се продава във фризерната секция, тъй като обикновено е без консерванти, което означава, че ще се развали много бързо без подходящо съхранение. Тя казва, че същото важи и за всички други натурални хлябове без консерванти, които можете да намерите във фризера.

Ето как да замразите хляба по правилния начин:

Когато става въпрос за съхранение на хляб във фризера, Голпър казва, че ще искате да сте сигурни, че вашият хляб е или плътно увит в пластмаса, или поставен в херметична пластмасова торба. Той предупреждава да не се замразява на филийки и вместо това препоръчва замразяването на хляба цяло или нарязването му на половинки. Ако замразите хляба си на филийки, той обяснява, че това може да ускори процеса на дехидратация и да придаде на хляба ви по-остарял вкус и текстура. Но ако сте склонни да ядете хляба си по една филия наведнъж, Шарп казва, че това все още може да е най-добрият метод за вас. Също така абсолютно не искате да замразявате, размразявате и замразявате хляба си отново. След като сте решили да размразявате, връщане назад няма. „Може да приеме някои доста груби вкусове, ако е размразено и замразено и размразено и замразено“, обяснява Голпър.

Ако сте се отдали на висококачествен хляб, ще имате около два дни да го използвате, след като е бил размразен. И с тези питки с по-ниско качество, Golper казва, че срокът им на годност след замразяване е още по-кратък. Що се отнася до това колко дълго хлябът ще продължи във вашия фризер, стига да се съхранява правилно, той трябва да ви издържи два до три месеца.

И ето единственият глупав начин за размразяване на всякакъв вид хляб до съвършенство:

  • Извадете хляба от пластмасата и го оставете да се разтопи в хладилника, докато вече не замръзне (през нощта за питка и 2 до 3 часа за отделни филийки).
  • Загрейте фурната си до 380 градуса F и „освежете“ хляба за 3 до 5 минути.
  • Хлябът ви ще е гъвкав и може да не изглежда готов, но повярвайте ни, готов е.
  • Оставете го да се охлади, докато стане хрупкав.
  • Заравям!

Бонус съвет: Ако сте в краен случай и нямате време да размразите филийката си, Sharp казва, че вместо това можете просто да я хвърлите в тостер или фурна.

Снимка: Графика на Дана Дейвънпорт

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност