Петото издание на срещата на върха на киселото мляко се организира от Инициативата за балансирано хранене (YINI) в партньорство с Американското общество за хранене (ASN) и Международния институт Danone (DII). Събитието ще събере водещите световни експерти в Аржентина, за да преразгледат най-новите изследвания в чревната микробиота и нейното нарастващо значение за цялостното здраве и подобрено хранене. Конференцията идва в ключов момент: неотдавнашните научни пробиви по отношение на чревните бактериални общности революционизират както медицинските изследвания, така и хранителните интервенции, като същевременно привличат глобално внимание. Целта на тази среща на върха е да предаде най-новите научни постижения на медицинските и научните общности, които включват по-специално учени, гастроентеролози, педиатри, диетолози и диетолози.

глобална

На тази страница можете да намерите програмата и резюметата на лекторите, свързани с върха. Присъединете се към разговора! # Кисело мляко 2017

Програмата на срещата на върха на киселото мляко

С изследванията на микробиомите, започнали преди повече от десетилетие на американския континент, в Европа и Азия, участниците ще получат преглед на резултатите за последните 10 години изследвания, специално свързани с ползите за здравето на ферментиралите храни върху чревната микробиота. Основните теми за обсъждане включват: състоянието на техниката за връзката между дисбактериозата на червата и честотата на незаразните заболявания, ползите от консумацията на ферментирали храни с акцент върху киселото мляко, млечнокиселата ферментация и накрая нова тенденция за включване на ферментирали храни в диетичните насоки. Професор Шарън Донован (Университет на Илинойс) и професор Оливие Гуле (Hôpital Necker-Enfants Malades, Париж, Франция) ще председателстват това издание на срещата на върха на киселото мляко през 2017 г.

Официалната програма:

Чревна микробиота: пресечната точка между хранителните навици и здравето ? Шарън Донован (Университет на Илинойс, САЩ)
Ползи за здравето от кисело мляко/ферментирали млека: микробиота и след това Р Хъткинс (Университет в Небраска, САЩ)
Ферментация на млякото: участващи микроорганизми, странични продукти и метаболитни свойства Андре Марет (Университет Лавал, Квебек, Канада)
Подобряване на вашата диета с ферментирали храни: към необходимост от хармонизиране на диетичните насоки ? Seppo Salminen (Университет в Турку, Турку, Финландия)

Резюмета на основните лектори от срещата на върха на киселото мляко

Чревната микробиота: Пресечната точка между диетата и здравето?

Проф. Шарън М. Донован

През последното десетилетие нашето разбиране за състава на чревната микробиота беше усъвършенствано чрез използването на подходи за подреждане от следващо поколение. Повече от 50 бактериални фила са открити в човешките черва, но чревната микробиота се доминира от

Ползи за здравето от ферментирали млечни храни: микробиота и не само

Проф. Робърт Хъткинс

Прием на кисело мляко и профилактика на кардиометаболитни заболявания: ролята на ферментационните продукти

Подобряване на вашата диета с ферментирали храни: хармонизиране на диетичните насоки, включително ферментирало мляко.

Микробите са съществена част от нашата среда и храна. Полезните микроби произхождат главно от ферментирали храни, които имат дълга история на безопасна употреба. Видът Lactobacillus е определен като петият най-важен фактор за човешката еволюция поради важността на лактобацилите във ферментацията на храните и укрепването на здравето чрез укрепване на чревната лигавична бариера. Киселото мляко се определя като мляко, ферментирало със Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (стандартен номер на Codex 243/2003) с организмите, жизнеспособни през срока на годност.