безглутеновите

Тази статия първоначално е публикувана в The Conversation. Прочетете оригиналната статия.

Трудно е да не забележите, че асортиментът от храни без глутен, предлагани в супермаркетите, се е увеличил значително през последните години. Това е отчасти защото нарастването на броя на хората, диагностицирани с цьолиакия и чувствителност към глутен, и отчасти защото известни личности като Гуинет Полтроу, Майли Сайръс и Виктория Бекъм похвалиха безглутеновите диети. Това, което преди беше храна, отпускана само по лекарско предписание, сега е глобална модна мода. Но за колко още? Ново изследване от Харвардския университет установи връзка между диетите без глутен и повишения риск от развитие на диабет тип 2.

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Той е особено полезен при производството на храни. Например, придава еластичност на тестото, като му помага да се вдигне и да запази формата си и осигурява дъвчаща текстура. Много видове храни могат да съдържат глутен, включително по-малко очевидни като дресинг за салата, супа и бира.

Същият протеин, който е толкова полезен при производството на храна, е кошмар за хората с цьолиакия. Целиакията е автоимунно разстройство, при което тялото погрешно реагира на глутена, сякаш представлява заплаха за тялото. Състоянието е доста често, засяга един на всеки 100 души, но само една четвърт от болните е диагностицирана.

Има доказателства, че популярността на безглутеновите диети е нараснала, въпреки че честотата на цьолиакия остава стабилна. Това потенциално се дължи на нарастващия брой хора с не-целиакия чувствителност към глутен. В тези случаи хората проявяват някои от симптомите на coelaic заболяване, но без да имат имунен отговор. И в двата случая избягването на глутен в храните е единственият надежден начин за контрол на симптомите, които могат да включват диария, коремна болка и подуване на корема.

Без никакви доказателства за полезни ефекти, много хора без цьолиакия или чувствителност към глутен сега се обръщат към безглутеновите диети като „здравословна“ алтернатива на нормалната диета. Супермаркетите реагираха, за да отговорят на тази нужда, като запасите, които непрекъснато се разрастват, са "без". Констатациите от това скорошно проучване обаче предполагат, че може да има значителен недостатък от приемането на безглутенова диета, която не е била известна преди това.

Обратна асоциация

Това, което групата от Харвард зад това проучване съобщава, е, че има обратна връзка между приема на глутен и риска от диабет тип 2. Това означава, че колкото по-малко глутен се намира в диетата, толкова по-висок е рискът от развитие на диабет тип 2.

Данните за тази вълнуваща находка идват от три отделни големи проучвания, които общо включват почти 200 000 души. От тези 200 000 души, 15 947 случая на диабет тип 2 са потвърдени през периода на проследяване. Анализът показва, че тези, които са имали най-висок прием на глутен, са имали 80 процента по-малък шанс да развият диабет тип 2 в сравнение с тези, които са имали най-ниски нива на глутен.

Това проучване има важни последици за тези, които или трябва да избягват, или да изберат да избягват глутена в диетата си. Диабетът тип 2 е сериозно състояние, което засяга повече от 400 милиона души по целия свят - брой, който със сигурност ще се увеличи в продължение на много години напред.

Заедно диабетът е отговорен за около 10 процента от целия бюджет на NHS, а лекарствата за лечение на диабет струват почти 1 милиард британски лири годишно. Няма лечение за диабет тип 2 и ремисията е изключително рядка. Това означава, че веднъж диагностициран с диабет тип 2, е почти невъзможно да се върнете към здрави.

Важно е да се отбележи, че данните за това проучване са събрани ретроспективно. Това позволява включването на много голям брой, но се разчита на въпросници за честотата на храната, събирани на всеки две до четири години, и честността на наетите в проучването. Този тип дизайн на изследването рядко е толкова добър, колкото проспективното проучване, където следвате групи от хора, произволно назначени да имат или диета с ниско или високо съдържание на глутен в продължение на много години. Проспективните проучвания обаче са скъпи за провеждане и е трудно да се намерят достатъчно хора, желаещи да участват в тях.

Въпреки че има някои доказателства за връзка между цьолиакия и диабет тип 1, това е първото проучване, което показва връзка между консумацията на глутен и риска от диабет тип 2. Това е важна констатация. За тези, които избират безглутенова диета, защото вярват, че тя е здравословна, може би е време да преразгледат избора си на храна.

Джеймс Браун, преподавател по биология и биомедицински науки, Университет Астън